Miért jó az erjesztett ételek a PassionSant számára?

hírek A kombuchától a kimchiig, beleértve a kefirt és a misót, mennyire hasznosak az erjesztett termékek az egészséged érdekében ?

ételek

Az erjesztést az ókor óta gyakorolják az élelmiszerek hosszabb megőrzése érdekében, miközben javítják annak ízét és állagát. Ez baktériumok, élesztők vagy gombák hozzáadásán alapul. Az erjedés spontán is előfordulhat, akárcsak a savanyú káposzta esetében.

Az erjedés során az élelmiszerekben lévő anyagokat (különösen a keményítőt és a cukrokat) a baktériumok vagy más mikroorganizmusok enzimjei átalakítják vagy lebontják. Ez a folyamat megváltoztatja az étel savasságát, ízét, állagát, illatát, emészthetőségét és eltarthatóságát.

Széles választék

Néha anélkül, hogy tudnánk, sok erjesztett terméket eszünk és iszunk: sajtot, joghurtot, kenyeret, bort, sört, savanyúságot, olajbogyót ...

• A joghurt és a kefir erjesztett tejből készült termékek. A joghurt akkor keletkezik, amikor a tejsavbaktériumok a tejben lévő cukrokat (laktózt) tejsavvá alakítják. Folyékony és vastag kefirt tejsavbaktériumok és élesztő hozzáadásával készítenek a tejhez.

• A kenyér, a sör és bor, az élesztő alakítja a cukrot alkohollá és szénsavvá.