Miért jobb a mandulaliszt, mint a legtöbb liszt
A mandulaliszt a hagyományos búzaliszt népszerű alternatívája. Alacsony szénhidráttartalmú, tápanyagokkal teli, íze kissé édesebb.
A mandulaliszt több egészségügyi előnyt is kínálhat, mint a hagyományos búzaliszt, például csökkentheti a "rossz" LDL-koleszterinszintet és az inzulinrezisztenciát (1, 2).
Ez a cikk megvizsgálja a mandulaliszt egészségügyi előnyeit és azt, hogy jobb alternatíva-e más típusú liszthez képest.
A mandulaliszt őrölt mandulából készül.
A folyamat során a mandulákat forrásban lévő vízben blansírozzuk, hogy eltávolítsuk a héját, majd őröljük és finom lisztbe szitáljuk őket.
A mandulaliszt nem azonos a mandulaliszttel, bár nevüket néha felcserélve használják.
A mandulalisztet úgy kapják, hogy a mandulát ép bőrrel őrlik meg, így durvább lisztet kapnak.
Ez a különbség fontos azoknál a recepteknél, ahol a textúra nagy különbséget jelent.
Összegzés: A mandulalisztet kifehérített mandulából készítik, amelyeket őrölnek és finom lisztté szitálnak.
A mandulaliszt tápanyagokban gazdag. Egy uncia (28 gramm) tartalmaz (3):
- Kalóriák: 163
- Zsír: 14,2 gramm (ebből 9 egyszeresen telítetlen)
- Fehérje: 6,1 gramm
- Szénhidrátok: 5,6 gramm
- Étkezési rost: 3 gramm
- E-vitamin: A KFI 35% -a
- Mangán: A KFI 31% -a
- Magnézium: A KFI 19% -a
- Réz A KFI 16% -a
- Foszfor A KFI 13% -a
A mandulaliszt különösen gazdag E-vitaminban, a zsírban oldódó vegyületek csoportjában, amelyek antioxidánsként hatnak a szervezetben.
Megakadályozzák a szabad gyököknek nevezett káros molekulák károsodását, amelyek felgyorsítják az öregedést és növelik a szívbetegségek és a rák kockázatát (4).
Valójában számos tanulmány összekapcsolta az E-vitamin magasabb bevitelét a szívbetegségek és az Alzheimer-kór alacsonyabb arányával (5, 6, 7, 8, 9).
A magnézium egy másik tápanyag, amely bőségesen tartalmaz mandulalisztet. Számos folyamatban vesz részt a testében, és számos előnye lehet, többek között jobb vércukorszint-szabályozás, csökkent inzulinrezisztencia és alacsonyabb vérnyomás (10).
Összegzés: A mandulaliszt hihetetlenül tápláló. Különösen gazdag E-vitaminban és magnéziumban, amelyek az egészség szempontjából nélkülözhetetlenek.
A finomított búzából készült ételek sok szénhidrátot tartalmaznak, de alacsony zsír- és rosttartalmúak.
Ez a vércukorszint magas emelkedéséhez, majd gyors csökkenéséhez vezethet, ami fáradtnak, éhesnek és magas cukor- és kalóriatartalmú ételekre szorulhat.