Miért kell figyelni a fruktózra az AIP Hashimoto and Co
Info | Receptek | Bolt
Miért kell figyelni a fruktózra az AIP-ben - háttér, információk és tippek
Az 1980-as évek óta az ipar felfedezte a fruktózt, mint "egészséges cukrot" magának. A fruktóz alacsony glikémiás indexű (GI) 22. A 100 GI-vel rendelkező glükózhoz képest a fruktóz lassabban és lassabban emeli a vércukorszintet. A fruktóznak nem kell inzulin ahhoz, hogy a sejtjeibe kerüljön. Ez mind nagyon jól hangzik. Miért kell még mindig figyelni a fruktózra az AIP-ben?
Növeli a fruktóz fogyasztását, és ezzel együtt az inzulinrezisztencia és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát
Az egyre finomabb és egyben magas szénhidráttartalmú ételek fogyasztásának iránya töretlen marad. Jó okok vannak arra, hogy miért nem használunk iparilag feldolgozott ételeket az autoimmun protokollban. Ezen okok egyike az a magas fruktózmennyiség, amely ezekben a termékekben található, például kukoricaszirup formájában.
Az elmúlt évtizedekben az élelmiszeripar növekvő felhasználása több száz százalékkal növelte a fruktóz átlagos bevitelét. Az adag teszi a mérget. Sarah Ballantyne szerint az emberek naponta 16-20 gramm fruktózt fogyasztottak. Ma azonban napi 85-100 gramm.
A fruktóz önmagában nem rossz
A napi 10-20 g-os kis mennyiségek szintén ártalmatlanok az AIP-ben. A fruktóz csak nagy mennyiségben válik problémássá, és túlzott kalóriatartalmú étrend mellett. Ez nem vezet jóllakottság érzéséhez, és ezáltal elősegíti a zabolátlan táplálékfelvételt. Tehát a fruktóz hozzájárulhat az elhízáshoz.
A fruktóz a vékonybélen keresztül jut be a véráramba, és onnan a májba. Itt elsősorban metabolizálódik, és a glükózhoz hasonlóan a glikogén felépítését szolgálja. A glikogén a szénhidrát-raktár testünkben. Ha ez a készlet megtelt, a fruktózt a testzsír felhalmozására használják. Ez trigliceridek biztosításával történik inzulin részvételével. A magas fruktózfogyasztás tehát akár az inzulinrezisztenciát és a 2-es típusú cukorbetegséget is kiválthatja.
De ez még nem minden. Bizonyíték van arra, hogy túl sok fruktózból zsírmáj alakulhat ki. Azt is mondják, hogy elősegíti a toxinok felszívódását a bélfalon keresztül és a gyulladásos reakciókat. Szóba kerül a fruktóz okozta rák megnövekedett kockázata is. Jó okok a fruktóz bevitelének korlátozására az AIP-ben.
A túl sok fruktóz a vastagbélben gázhoz és hasmenéshez, sőt szivárgó belekhez vezethet
A friss és teljes gyümölcs mérsékelt fogyasztása ártalmatlan a fruktóz mennyiségét tekintve. Másrészt csak korlátozott mértékben szabad gyümölcslét fogyasztania, mivel kis mennyiségben nagy mennyiségű fruktózt és glükózt képes felszívni.
A gyümölcslével nagyon gyorsan túllépik az ajánlott fruktózmennyiséget. Ha a vékonybél már nem képes megbirkózni ezekkel a mennyiségekkel, akkor a fruktóz a vastagbélbe is eljut, ahol fokozott bakteriális metabolikus aktivitáshoz vezet. Ez felfúvódáshoz és hasmenéshez vezethet. Ez a folyamat a bélflóra állandó változásához és ennek eredményeként a Leaky Gut-szindrómához vezet .
Mennyi fruktóz van az ételedben?
Erre a kérdésre a napi gyakorlatban nem könnyű válaszolni. A tápanyag-táblázatok forrásától függően nagy különbségek vannak. Az élelmiszer földrajzi eredete szintén nagy hatással van az összetevőkre.
Az alapul szolgáló tápanyagtáblázatokat Dr. Loren Cordain, Sarah Ballantyne és a német DEBInet összehasonlította. Sajnos ezekben a forrásokban néha nagy eltérések tapasztalhatók a fruktóz, a glükóz és az összes cukor adataiban. A napi fruktóz-bevitel ezért a laikus számára aligha vezethető vissza grammra. De ez sem szükséges!
Fruktóz kiválasztott élelmiszerekben - táblázat különböző források összehasonlító értékeivel
Gyakorlati példák 20 g fruktóz mennyiségére
Nem lehet több, mint 20 g fruktóz naponta. Ez nem hangzik soknak. Mit jelent ez gyakorlati szempontból az Ön számára? Mely ételek különösen gazdagok vagy alacsony fruktóz tartalmúak, és mennyit ehet egy nap alatt?
Íme néhány gyakorlati példa ezekre a kérdésekre. A lemez mindig ugyanaz. Ami a tányéron van, megfelel a maximális napi 20 gramm fruktóz mennyiségnek.
A tudás megtérül a mindennapi gyakorlatban.
A fotók nagyon lenyűgözően mutatják, hogy mennyi lehet a napi fruktóz bevitel. A sok zöldség és a korlátozott gyümölcsfogyasztás mellett általában biztonságban van. De van értelme jó áttekintést kapni kedvenc ételeinek összetevőiről. Különféle online adatbázisok vannak erre a célra. A fruktózról az AIP-ben is olvashat néhány könyvet, például Sarah Ballantyne „The Paleo Therapy” című könyvében.
Az alábbiakban 5, sok vagy kevés fruktózt tartalmazó gyümölcs- és zöldségfélét állítottam össze Önnek.
Fruktóz az AIP-ben: Kiválasztott ételek és azok fruktózmennyisége
Az élelmi rost inulin fruktózra bomlik a vastagbélben
Az inulin egy rost, amelyet a vastagbélben lévő baktériumok és élesztő bontanak fruktózra. A fruktóz egy része felszívódhat a belekben. A többi táplálja a bélflórát. Az inulin túlzott bevitele felfúvódást és a mikroorganizmusok túlzott növekedését eredményezheti.
Figyeljen ezekre az inulinforrásokra az AIP-ben
A fokhagyma, a hagyma, az articsóka, a spárga, a cikória, a csicsóka és a kókuszcukor inulint tartalmaz. A kókuszdió magas inulintartalma különösen fontos az autoimmun protokoll szempontjából, mivel a legkülönfélébb ételek sokféle helyettesítője a kókusz alapú. A kalóriaérték mellett nem szabad túlzásba vinni az AIP kókusztermékekkel történő inulin bevitele miatt!
További linkek ehhez a bejegyzéshez:
Nagyra értékeljük véleményét! Ha tetszett ez a bejegyzés, kérjük, hagyjon csillag besorolást és/vagy megjegyzést. Nagyon köszönöm ezt.
HÍRLEVÉL
Használja ki az információkat, a recepteket, az exkluzív tartalmat és az akciókat!