Miért kell fogyasztani a szárított gyümölcsöket a Sciences et Avenir
Írta: Marie-Noëlle Delaby, 2016. 03. 01. 11:00, frissítve: 2016. 03. 01. 11:00.
DIGITÁLIS. A cikk a Sciences et Avenir 827. számából származik. További információ a lábléc mezőben található.
Mandes, mogyoró, pisztácia ... Olyan kicsik ezek a gyümölcsök, hogy elfelejtünk helyet biztosítani nekik az étrendben? A korábban a tizenhárom desszert - a provanszi karácsonyi édességek híres választéka - által megszentelt szárított olajos gyümölcsök vagy diófélék büszkék voltak az ünnepi asztalokra. De a péksütemények felváltották őket, és ma már a kávé cinkjébe kerülnek, és aperitifként pirított és sós keverékek formájában messze nem tesznek igazat táplálkozási érdekeiknek. Szakemberek szerint a franciák gyakran tévesen gondolják úgy, hogy az aszalt gyümölcs kiegészítő étel, túl zsíros és túl magas kalóriatartalmú, ezért aligha kompatibilis a táplálkozási mérleggel. A diófélék egészségügyi előnyei azonban ma már jól ismertek, különösen a szív- és érrendszeri szinten. Fogyasztásukat ezért sok tanult társadalom elismeri, és a szárított olajos gyümölcsök kiemelkedően szerepelnek az amerikai táplálkozási ajánlásokban, amelyek kis mennyiségben a napi menükbe történő felvételre hívják fel őket. Miért ne használhatja ki az ünnepeket, hogy újra felfedezze őket, és különleges helyet adjon nekik? ?
Magas a kalóriatartalom ...
Táplálkozás és energia szempontjából nagyon sűrű, a szárított olajos gyümölcsök csaknem kétharmad zsírból állnak. 100 g-nál átlagosan 600 kcal-t adnak (dió esetében 580 kcal, mandula esetében 593 kcal, pisztácia esetében 604 kcal, földimogyoró számára 613 kcal) (1). Ezért jobb, ha napi egy marékra, azaz körülbelül tíz dióra vagy harminc mandulára vagy pisztáciára korlátozzuk a fogyasztásukat. Az a fogyasztás, amely számos tanulmány szerint, köztük a Predimed (2) kiterjedt epidemiológiai tanulmány szerint, az elfogyasztott diófélék (mandula, mogyoró, mogyoró, dió) típusától függetlenül nem vezet súlygyarapodáshoz.
... de érdekes lipidprofillal rendelkezik
Gazdag egyszeresen telítetlen (vagy omega 9, mint az olívaolajban) és többszörösen telítetlen (omega 3 és omega 6) zsírsavakban, és alacsony a telített zsírsavak mennyisége, amelyek túlzott mértékben károsak a szív- és érrendszerünkre. Így lehetővé teszik a lipidbevitel egyensúlyának helyreállítását. Így egy 28 g-os adag mandula 13 g telítetlen zsírt tartalmaz 1 g telített zsírhoz, és a telített zsírban leggazdagabb földimogyoró, dió csak az összes zsír 20% -át teszi ki. (3). Végül egy 5–6 dió adag 1,5–2 g alfa-linolénsavat (ALA), az omega 3 többszörösen telítetlen zsírsav-prekurzorát képezi, amelynek ajánlott bevitele napi 2,2 g.