Miért kerülnek a teljes kiőrlésű kenyerek többe, mint mások
Az egyik tagunk azt kérdezte tőlünk, hogy a teljes kiőrlésű kenyér miért kerül többe, mint a fehér kenyér. Megpróbálunk magyarázatot adni neki.
Teljes kiőrlésű kenyér az integrált kenyérrel szemben
Mielőtt foglalkoznánk a költség kérdésével, meg kell érteni, hogy különböző típusú lisztek léteznek. Először is, minél kevésbé teljes a liszt, annál kevésbé tápláló a kenyér, vagyis vitaminokban, ásványi anyagokban és rostokban gazdag.
A fehér liszt finomított liszt, amely már nem tartalmaz korpát vagy csírát, és ezért már nem tartalmaz élelmi rostot vagy vitamint. A kanadai törvény előírja az ilyen típusú liszt B-vitaminokkal és vasal való dúsítását. Ezután dúsított lisztről beszélünk.
A integrálliszt tartalmazza a gabona összes részét, beleértve a korpát és a csírát is. Ezért a legteljesebb és a legtáplálóbb. Másrészt rövidebb ideig tartható a búzacsíra miatt, amely romlandó zsírt tartalmaz, ezért avasodhat.
A teljes kiörlésű liszt nem olyan teljes és tápláló, mint az egész. A törvény szerint a búzaszem eredeti alkotóelemeinek legalább 95% -át tartalmaznia kell (a csíra egy részét eltávolítják az eltarthatóság növelése érdekében). Ez zavaró, mert ez a liszt végül nem teljes.