Miért kiegyensúlyozott étrend a menedzsment olyan fontos
Fejlődésünk korábbi koraiban rengeteg gyümölcsöt, gyökeret és gumót, diót, zöldséget és más növényi eredetű ételt ettünk. Több mint 100 000 generáción át éltünk így, egy olyan időszakban, amikor genomunk alkalmazkodott az ilyen típusú étrendhez. Csak két-három generáció óta eszünk többnyire magasan feldolgozott ételeket, és a sokféleség nagyrészt eltűnt étrendünkből. Ez elengedhetetlen magyarázat a betegségterhelés növekedésére.
Több mint száz különféle növény
Tudományos tanulmányok kimutatták, hogy a változatos, túlnyomórészt növényi eredetű étrend előnyös az emberi egészségre. Becslések szerint vadászokként és gyűjtögetőként évente több mint száz különböző ehető fajt fogyasztottunk el. Ez biztosította a jó és széles tápanyagellátást és csökkentette a méreganyagok felszívódását - például egyetlen növényfaj túlzott fogyasztása révén. Húst is ettek, de a vadászat nehézkes és nem biztosít biztonságos megélhetést: A mai vadászok és gyűjtögetők, például a tanzániai Hadza, az esetek 50 százalékában üres kézzel térnek vissza a vadászatról. A növényi eredetű élelmiszerek széles választéka sokkal nagyobb biztonságot nyújt.
A meglévő ajánlat nem kerül felhasználásra
Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) szerint világszerte 250 000 ehető növényfaj él. A modern termesztési módszerek alkalmazásának köszönhetően azonban a világ populációja csak 150 fajból táplálkozik. Ezek közül azonban csak 12 fajt fogyasztanak naponta vagy rendszeresen. Ennek további 50 százalékát pedig három meganövény eltéríti: rizs, búza és kukorica. Ha a legjobb esetben egy ember a nyugati világban húsz különféle fajt eszik meg, akkor ez még mindig legfeljebb az ötöd száza annak a fajnak, amelyet korábban ettünk.
És a ma elfogyasztott kevés növényfaj közül túlságosan keveset is eszünk. A legfrissebb, 2011-ben rendelkezésünkre álló felmérés azt mutatja, hogy a felnőttek csupán 5-10 százaléka tartja be a hivatalos étrendi ajánlásokat. Ennek eredményeként a holland lakosság nagy része nem jut elegendő rosthoz, vitaminhoz és ásványi anyaghoz. Ezen túl azonban nagyon ritkán hallani valamit a fitotápanyagok szükségességéről. De pontosan erre van szükségünk, ha azt akarjuk, hogy ételeink jobban hasonlítsanak az evolúciós étrendünkhöz.
A fitotápanyagok jelentősége
A fitotápanyagok a növényvilág különböző bioaktív anyagai, amelyek fontos élettani funkcióit napjainkban egyre inkább felismerik. Ezek olyan anyagok, amelyeket evolúciós szempontból évmilliók óta fogyasztunk, és amelyek egészségünk szempontjából feltétlenül szükségesek. Például a karotinoidok, flavonoidok és antocianinok olyan anyagok, amelyek felelősek az élő természet színgazdagságáért.
Vagy a polifenolok nagy csoportja, amelyek sokféle növényben bővelkednek és egészséget elősegítő tulajdonságokkal rendelkeznek. Gondoljon azokra az enzimekre is, amelyek csak a nyers ételekben, a növények és a gombák fiatal hajtásaiban találhatók meg, amelyek értékes anyagokat, például béta-glükánokat tartalmaznak.
A tápanyagok másik kategóriája, amelyet csak korlátozott mértékben fogyasztunk, az adaptogének. Ez a neve annak a növénycsoportnak, amely természetes módon segíti a testet fizikai és mentális stressz kezelésében. Ismert adaptogén növények a ginzeng, a rodiola, az ashwagandha és a ginkgo. Segítenek a testnek megbirkózni a szélsőséges helyzetekkel, hozzájárulnak az állóképességhez és gyorsabb gyógyuláshoz. Emiatt az adaptogének különösen népszerűek a sportolók körében. De a valóságban mindenki profitál belőle, aki a mai stresszes időben él.
Kerülje a feldolgozott ételeket
Az étlapon a nagyobb változatosság mellett az egyik legfontosabb cél az legyen, hogy az iparban feldolgozott ételeket minél következetesebben kerüljék el. A cukor, a só és az üres kalóriák mellett ezért kerülnie kell a mesterséges színezékeket, aromákat és illatanyagokat, tartósítószereket és mérgező bevonó anyagokat is, amelyek hormonzavarokat okozó anyagokat, például biszfenol A-t tartalmaznak. Természetesen az is fontos, hogy együnk sok gyümölcsöt és zöldséget, sok zsíros halat, magot és diót. És sokkal kevesebb húst és tejterméket. Ha kevesebb kenyeret eszel, akkor helyet teremt más egészséges ételek szélesebb körének befogadására.
Nyugati társadalmunkban azonban önmagában az egészséges táplálkozás már nem elegendő. Ehhez egyszerűen túl messze vagyunk a gyökereinktől, és még mindig túl magas stressz, túl sok toxin, túl sok testmozgás és túl gyakori alváshiánynak vagyunk kitéve. A kiegészítés továbbra is szükségszerűség. Egy multivitamin készítmény önmagában nem képes minden fontos anyagot elegendő mennyiségben ellátni, ellenkezőleg, iparosodott társadalmunkban az egészséges táplálkozás alapja jó multi nélkül már nem garantálható. Előnyben kell részesíteni egy multit, amely szintén támogatja a kellően magas fitotápanyagok bevitelét.