Miért különböző színű az ásványvizes palackok fedele, EAT SMARTER
A műanyag csavaros kupakok sok kulacsban beváltak. Észrevetted már, hogy a fedelek különböző színűek? Ennek eredete a gasztronómia. Mivel ott gyakran használnak hűtőszekrényeket, ahol csak az ital fedelét láthatja, a házigazdának képesnek kell lennie arra, hogy gyorsan felismerje, hogy milyen típusú vizet húz a hűtőszekrényből. De a lezárás szerepet játszhat az ásványvíz eltarthatóságában is.
Mégis közepes vagy gubancos? Az ásványvizes palackokra vonatkozó információ - amint azt valószínűleg már tudta - az adott ásványvíz szén-dioxid-tartalmához kapcsolódik. A szén-dioxid egyébként nemcsak befolyásolja a víz ízét, hanem különösen tartóssá is teszi. A sav önvédelemként működik a mikrobiológiai szennyeződés ellen. Mivel a csírák egyáltalán nem szeretik a szénsavas ásványvíz alacsonyabb pH-értékét. Üvegből vagy PET-ből készült ásványvizes palackokban a szén-dioxidot gyakran nyomás alatt töltik meg, majd lezárják, hogy gáz ne távozzon. A palackok nyomás alatt vannak, és az ásványvizet kezdetben megőrzik. Csak a palack kinyitásakor csökken a nyomás és a szén-dioxid távozik.
A többi italhoz hasonlóan a törvényhozás megköveteli, hogy az ásványvíz bezárása tökéletesen lezárja az üveget - még nagy belső nyomás mellett is, a fedélnek szinte semmilyen szén-dioxidot nem szabad áthaladnia. A bezárás döntő szerepet játszik itt. Például a benne lévő betétek tömítései bizonyos „gátló tulajdonságokkal” bírnak, és megakadályozzák a szén-dioxid távozását.
De vannak más előírások is a lezárásokra: Például higiénikus módon kell szállítani és tárolni. Ezeket a modern töltőrendszerekben is fertőtlenítik, hogy megfeleljenek a legmagasabb biztonsági előírásoknak. Vizsgálatainkkal és elemzéseinkkel kollégáimmal segítjük az ásványvíz és más italok még biztonságosabbá tételét a környezet vagy az egészség veszélyeztetésének elkerülése érdekében.
Kémiai vizsgálatokat végzünk a káros anyagok és nehézfémek záróin, valamint fizikai tulajdonságokat, például keménységet, sűrűséget és kötési szilárdságot. Gyakorlati tesztekben is vannak alkalmazások: Például szimuláljuk a szállítás hatását a csomagolásra, valamint a statikus és dinamikus folyamatokat a tárolás során. Az ásványvizes palackot és a kupakot illetően ez azt jelenti, hogy egyebek mellett rezgésteszteket használunk annak megállapítására, hogy a szén-dioxid kiszökik-e, visszaverjük a tartályt vagy szimuláljuk a szabad esést, hogy lássuk, mennyire tartós. Előfordul, hogy a gyártó megbízásából rázzuk meg az italládákat speciális berendezéseken, hogy szimuláljuk a teherautóval történő szállítást. Ezenkívül a palackokat extrém hőmérsékletnek vagy intenzív napsugárzásnak teszik ki.
A bejegyzés írójáról
Guido Eggers sörgyártó mester, és évtizedek óta ismeri az italgyártást. Az SGS Institut Fresenius neves élelmiszer laboratórium italszakértőjeként, amely a világ vezető árutesztelő csoportjába tartozik, csapatával naponta teszteli, hogy betartják-e az ígéreteket az ásványvíz, a sör, a bor vagy az üdítők. Azokat a gyártókat és kiskereskedőket, akik az SGS-t megbízzák például ártalmas anyagok és tápértékértékek tesztelésével, vagy a szállítói ellenőrzéssel és a minőségirányítással, különösen érdekli az a tény, hogy ezek az italok, csomagolásuk és a gyártási folyamatok hibátlanok.