Miért lelkesedem az egészséges táplálkozásért, és hogyan jött létre ennek a blognak az ötlete - Citrom
A történetem
Az egészséges táplálkozás témájához valóban kitérőkön keresztül jutottam el. Ha valaki néhány évvel ezelőtt azt mondta nekem, hogy ételblogot fogok írni az egészséges táplálkozásról, hangosan felnevettem volna.
én voltam a nagyon egészségtelen életmód tökéletes példája évek óta. A gyorsétterem és a zsíros menza vagy a menza ételei voltak a nap rendje. Az oldalsalátát határozottan hevertem - tiszta salátákat nem is rendeltek, és currywurst krumplit vagy pizzát választottam. Ezenkívül tanulmányaim alatt dohányoztam, ittam liter kávét, alig sportoltam, és abszolút „cukorszörny” - pontosabban „csokoládémonster” voltam. Ezenkívül a fehér tészta, a fehér rizs és a fehér kenyér, valamint a fagylalt, sütemények és péksütemények formájában szereplő szénhidrátok is az alapvető ételeim voltak.
Soha nem törődtem a teljes, vitaminokban és tápanyagokban gazdag étrenddel. Soha nem jutott eszembe, hogy itt valami baj lenne, és hogy az étrendem bármilyen módon befolyásolhatja az egészségemet.
Ez hirtelen megváltozott 2011-ben. Minden reggel hirtelen nagyon merev ujjaim voltak ébredés után, és néha nagyon szúró fájdalmak voltak az ujjaim ízületeiben. Ortopéd sebészem néhány vizsgálat után felállította a diagnózist Osteoarthritis az ujjakban és csak vállat vonva mondta, hogy mostantól ezzel kell élnem. A kezeim annyira fájtak, hogy egyes napokon nem is tudtam kézzel bevásárlólistát írni, és nyolc óra elteltével a számítógép előtt marketing munkám során alig tudtam megmozdítani az ujjaimat.
A következő hetekben éjjel-nappal kutattam, és hamarosan különféle holisztikus természetgyógyászati megközelítéseket találtam, amelyek ilyet alkotnak Kapcsolat az osteoarthritis és az egészségtelen étrend között vagy egészségtelen életmódot látni. A test savanyításának és a túl sok állati fehérjének itt fontos szerepet kell játszania.
Elhatároztam magam. Egyik napról a másikra 15 év után abbahagytam a dohányzást és gyökeresen megváltoztatta az étrendemet. Az étlapomból cukrot, fehér lisztet, fehér tésztát, tejtermékeket, tojást, húst, halat, kávét és alkoholt vágtam. Néhány hónapon át következetesen mindezt egészséges növényi étrendre cseréltem, sok zöldséggel, gyümölcsökkel, teljes kiőrlésű termékekkel, egészséges köretekkel (quinoa, köles, bulgur ...), dióval és magvakkal. Ittam sok vizet és zöld teát is. Nagyon sok új ételt ismertem meg nagyon rövid idő alatt, hogy szinte megszédültem. Eddig gyakorlatilag soha nem főztem, és ha igen, akkor biztosan nem egészséges zöldséges ételeket.
Az első három hétben nagyon rosszul éreztem magam. A testem szörnyű méregtelenítési tünetekkel reagált az étrend radikális változására - őrült fejfájásom, szédülésem volt, folyamatosan éhes voltam (bár gyümölcs- és zöldséghegyeket ettem), és tartós ólmos fáradtságot éreztem.
Aztán hirtelen jobb lett. És hogyan. Még soha nem éreztem magam ilyen fittnek, ébernek, koncentráltnak és egyszerűen jónak, erősnek és eredményesnek. Az ízületi fájdalmam is hétről hétre gyengült, és az ujjaim ismét teljesen mozgékonyak voltak, csak tíz hét után fájdalommentes. De ez még nem minden - az arcbőröm is javult, a kötőszövetem szilárdabbá vált, mélyebben aludtam, reggel tele voltam energiával és nappal sokkal koncentráltabban, mint korábban. Egyszerűen jól éreztem magam!
Lenyűgözött az étrend puszta megváltoztatásának (mert nem változtattam mást) hatása a testemre és a közérzetemre, és ez a téma azóta sem engedett el.
A sok új étel kezdeti nehézségei után én is annyit főztem és sütöttem az elmúlt években, mint még soha, és sok ismeretet olvastam, kipróbáltam és megszereztem az egészséges konyha témájában.
Az évek során megtaláltam egy jó egyensúlyt a magánéletemben, és most körülbelül 90 százalékban növényi eredetű, egészséges és egészséges - de mindig finom! - és a fennmaradó 10 százalék változó. Igyekszem minél több "ízületbarát" és gyulladáscsökkentő ételt bevinni a napi étlapomba, ami egy kis gyakorlással nagyon jól működik. Természetesen időnként vétkezünk is, és vannak normális sütemények, pizza sok sajttal vagy gyorsétterem - de ez része ennek, és nem rajongok a szigorú szabályokért, a galambdúcos gondolkodásért vagy az étel dogmákért.
Az ujjaim nagyon jól teljesítenek ezzel a diétával - amíg következetesen ragaszkodom hozzá, nincs fájdalmam vagy kellemetlenségem. Az arcbőröm is sokat javult, mióta abbahagytam a tejtermékeket (előtte gyakran apró pattanások és vörös foltok voltak az arcomon), és sokkal ritkábban vagyok beteg. Évente többször is nagyon makacs sinusfertőzésekkel küzdöttem - ezek most csak ritkán fordulnak elő, gyorsan újra meggyógyulok, és sokkal fittebbnek, éberebbnek, produktívabbnak és boldogabbnak érzem magam, mint korábban.
Ma
Közben már nem tudok elképzelni egy életet a táplálkozás témája nélkül. Az ízlésem is teljesen megváltozott az elmúlt években. Ma imádom a zöld turmixokat és a házi granolámat reggelire, és már nem tudom elképzelni egy napot gyümölcs és zöldség nélkül. Bármikor elhagynék egy tábla csokoládét egy zöld turmixhoz, és soha nem gondoltam volna, hogy ilyen mondat származhat tőlem.
A kezdeti érdeklődés és elbűvölés nagy szenvedéllyé vált. Ma természetesen nem-szépirodalmi táplálkozási könyveket és szakácskönyveket veszek magammal vakációra, minden új táplálkozási tanulmányt felfalok, imádom az ételblogokat, és elalvás előtt elolvasom a táplálkozással kapcsolatos szakcikkeket, mint egy thrillert. Röviden: minden szabad percemet erre a témára fordítom.
2018-ban van még egy Holisztikus táplálkozási szakember képzés azért készült, mert az évek során saját magam által megszerzett tudásomat szilárd szakmai alapokra akartam helyezni. Nagyon élveztem a tanoncképzést, és megnyugtatott, hogy a táplálkozást szeretném fő szakmai témává tenni. Ez csak a szívem problémája, és újra és újra lenyűgöz az, hogy mit lehet elérni a szervezetben az étrend egyszerű megváltoztatásával. Ezt szeretném továbbadni. Edzés után kaptam magam holisztikus táplálkozási szakemberként önálló vállalkozó és jelenleg az ajánlatomon és a weboldalamon dolgozom - erről hamarosan többet tud meg!
Utólag nagyon hálás vagyok ezért, hogy 2011-ben diagnosztizáltak nálam osteoarthritist, mert olyan pozitívan változtatta meg az életemet sok területen. Különben gondoltam volna a diétámra? - Nem tudom. De kétlem, hogy valaha is ismertem volna az egészséges, növényi alapú, tápláló étrend pozitív hatásait a testünkre.
Megtanultam azt is, hogy milyen szép, hogy vigyázzon magára, vigyázzon magadra, és a szervezetedet olyan jó ételekkel látja el, amelyek elősegítik az egészség megőrzését vagy az egészség megőrzését. Ez boldoggá tesz, és sokkal inkább békében vagyok önmagammal, mint korábban. Szeretném megosztani veletek ezt az ismeretet és lelkesedést.
Minden jót - a Kathrin
