Miért ne tenné az egész fejét a táplálkozásra

Szeretem a karfiolt. Szinte minden változatban. Salátaként, sült, párolt, levesként, "rizsként", más zöldségekkel keverve, panírozva (rossz, rossz 😉), ...

Ez a fej olyan gyönyörű volt, hogy nem akartam szétválasztani. Legalábbis nem azonnal ....

távolítsa el a leveleket és "tisztítsa meg" a karfiolt, ha van mit tisztítani
Vágja le a szárat, amennyire csak lehetséges, a rózsák károsodása nélkül.
szúrja át a szárát keresztbe mélyen a késsel
Tegye a fejét a szárával leforrázó, sós vízbe, kb. 2/3-nak el kell merülnie, tegye a fedelet az edényre
addig gőzöljük, amíg a fej még szilárd lesz a harapásig, inkább kissé ropogós (fapálcával teszteljük)
emelje ki és kenje meg vajjal, adjon hozzá egy kis sót
Süssük a sütőben (180-200 °, kb. 25 perc), amíg barna "kéreg" képződik a tetején
Meghintjük apróra vágott sült mogyoróval, a képen látható módon

A karfiol íze csodálatosan vajas és enyhén diós. Ez nagyon jól illik köretként, de éppúgy. Csak megfogtunk egy kanalat és egyenesen a serpenyőből ettünk, olyan jó volt! 🙂