Miért nehéz tanulmányozni a táplálkozást az orvostudományról
A tejtermékek hasznosak vagy károsak-e az egészségre? A húsevés megöli vagy meggyógyítja? Egészséges a ketogén étrend? Talán a vegetáriánus vagy vegán étrend betegség nélkül meghosszabbíthatja a várható élettartamot?
Ami a klinikai vizsgálatokat, teszteket és kutatásokat illeti, a táplálkozás a legnehezebben elemezhető terület. De miért olyan nehéz megmondani, hogy egy bizonyos étel előnyös vagy káros-e?
Ha az orvostudományról van szó, az elméletekhez szükséges bizonyítékok megszerzése nehéz. A táplálkozás tudománya ebben a tekintetben sem különbözik, de mégis egyedülálló kihívásokat jelent.
A táplálkozástudomány által tapasztalt problémáktól függetlenül alapvető fontosságú az élelmiszerek megértése, pontosabban azok, amelyek hasznosak és amelyek károsak.
Sőt, az élelmiszerek megértésének szükségességét felerősítette a lakosság azon vágya, hogy különféle étrendekkel egészségesebb életet éljen, valamint az elhízott vagy cukorbetegek nagy száma miatt, mind táplálkozási kockázati tényezők mellett.
Állandóan változó világ
Bár a tanulmányokat nehéz elvégezni, mégis fontos győzelmek születtek ezen a területen. Például a kutatók megállapították, hogy a C-vitamin megakadályozhatja a skorbut kialakulását, a Beri-Beri-betegség a tiaminhiány (B1-vitamin) és az angolkita a D-vitamin-hiány miatt következik be.
Mindezekben az esetekben kapcsolat áll fenn egy bizonyos vegyület és egy adott állapot között. Az ilyen társulásokat azonban nem olyan könnyű megvalósítani. Ez különösen igaz azokra az állapotokra, amelyek számos tényezőt érintenek, például elhízás, szív- és érrendszeri betegségek, csontritkulás vagy cukorbetegség.
Sőt, a táplálkozással összefüggő feltételek az idő múlásával megváltoztak. A múltban például a leggyakoribb táplálkozási veszély a vitaminhiány volt. De most, a nyugati országokban a túltáplálás tűnik a legnagyobb problémának.
A tökéletes táplálkozási tanulmány
A tökéletes világban, egy adott étel, például a Goji bogyók egészségre gyakorolt hatásának megértése érdekében a következőket kell elvégezni:
A kutatók 10 000 különböző fajú, etnikai és nemzetiségű résztvevőt vesznek fel, férfiakat és nőket egyaránt, és 10 évig a laboratóriumban tartják.
A vizsgálat során minden egyes embernek ugyanazt az étrendet kínálják, de egy különbséggel a résztvevők fele titokban, tudta nélkül kapja meg a Goji bogyókat.
Az alkohol és a dohányzás a vizsgálat során tilos.
Ezenkívül a résztvevőknek minden nap ugyanolyan intenzitással és időtartammal kell gyakorolniuk, mert ha egyesek többet sportolnak, egészségesebbek lehetnek, függetlenül attól, hogy fogyasztanak-e Goji bogyókat, és így a tanulmány által nyújtott információk sérülhetnek.
Sem a résztvevők, sem a kutatók nem tudják, ki kapja meg a Goji bogyókat tartalmazó étrendet. Ha a résztvevők tudják, hogy ezt a gyümölcsöt kapják, akkor némi változást tapasztalhatnak a placebo hatás miatt. Ezért egy ilyen, kettős vak vizsgálatnak is nevezett tanulmány létfontosságú az ilyen klinikai vizsgálatok során.
A 10 éves vizsgálat során a kutatók figyelemmel kísérték a résztvevők egészségét. Ezek a monitorok rendszeres vérvizsgálatokat vagy képalkotó vizsgálatokat igényelhetnek.
Egy ilyen tanulmány etikai okokból lehetetlen az önkéntesek hiánya és a csillagászati költségek miatt.
Ennek a tökéletes tanulmánynak a hiányában
Mivel ez a tökéletes teszt egyértelmű okokból nem hajtható végre, a kutatók megfigyelési vizsgálatokat próbálnak végezni azáltal, hogy elemzik az adott személy által elfogyasztott ételek és egészségük közötti összefüggéseket.
A megfigyelési tanulmányok rendkívül hasznosak. E módszer alkalmazásával bebizonyosodott, hogy a dohányzás tüdőrákot okoz, és hogy a testmozgás jót tesz az egészségnek.
A megfigyelési tanulmányok azonban korántsem tökéletesek.
A tanulmány kutatóinak egyik problémája az, hogy támaszkodni kell a résztvevők által szolgáltatott információkra. Emlékezniük kell arra, hogy mit ettek a múltban, és ennek az ételnek a mennyiségét. Bizonyos esetekben a résztvevőnek emlékeznie kell arra, hogy mit fogyasztott még egy hónappal ezelőtt.
Egy ilyen megközelítés sok lehetőséget kínál a félretájékoztatásra, ami viszont befolyásolja a tanulmány végeredményét.
A vállalatok szerepe és a gyanú felmerült
Egyes megfigyelési tanulmányokat különböző vállalatok finanszírozhatnak, amelyek értékesítik a vizsgált terméket.
Az ilyen tanulmányokban közvetlenül érdekelt vállalatok finanszírozása nem törli a kapott eredményeket, de ennek kiderítése gyanakvás érzetét kelti.
Vegyünk például egy képzeletbeli céget, amely kaktusztöviseket árul. Olyan megfigyelési tanulmányt finanszíroz, amely a kaktuszos tövis tea hatásait vizsgálja. A tanulmány által talált jótékony hatásokat gyanakodva fogják vizsgálni, köszönhetően a tanulmány fő finanszírozójának, aki véletlenül kiderült, hogy eladta ezeket a kaktusztöviseket.
Ezért, bár a táplálkozási vizsgálatokat már nagyon nehéz elvégezni, és bizonyos bizonytalan információk forrásaitól függenek, fennáll annak a lehetősége is, hogy befejezésükkor bizalmatlanul kezeljék őket.
Ez azonban normális, sőt arra ösztönzik, hogy egy cikk vagy kutatási tanulmány elolvasása után minden egyes ember saját benyomásait, véleményét és következtetéseit alakítsa ki. Ebben a fejezetben csak azt említettem, hogy az alapos vagy megalapozatlan bizalmatlanság szintén szerepet játszik a táplálkozási vizsgálatok nehézségében.
következtetés
A táplálkozás egy aknamező, tele jó és rossz információkkal, a gyanús források által finanszírozott tanulmányoktól a bizonytalan forrásoktól függő információkig. Mindehhez hozzáadódik az ellenőrzött vizsgálatok elvégzésének lehetetlensége.
A táplálkozás azonban nagyban hozzájárult bizonyos fontos asszociációk felfedezésével.
Meghatározni, hogy mi előnyös és mi káros, meglehetősen nehéz lehet. Annak ellenére, hogy biztosak lehetünk abban, hogy a gyümölcsök és zöldségek jót tesznek az egészségnek, és hogy a magas só-, cukor- és zsírtartalmú termékek károsak lehetnek, még mindig sok a "szürke terület".
A táplálkozás világában nincsenek gyors válaszok. Van azonban érdeklődés ezen a téren, amely nem csökken, mivel az embereknek élelemre van szükségük a túléléshez.
Emiatt a táplálkozás tudománya folytatódik, és állandó fejlesztési módszereket keres.
A kutatóknak javítaniuk vagy finomítaniuk kell bizonyos elemzési módszereket, és hozzá kell adniuk a már ismerteket, és a fogyasztókat jobban tájékoztatni kell az elfogyasztott termékekről, de kritikus szemmel, lehetőleg több, különféle tanulmány elolvasása érdekében., ugyanazon témában.