Miért nem jó sem a szóda, sem a Pepsi döntése az aszpartám cseréjéről?
A Pepsi nemrég jelentette be döntését, hogy eltávolítja az aszpartámot alacsony kalóriatartalmú italaiból. Ez az édesítőszer által elszenvedett diszkreditációs kampányt követő döntés lehetővé teszi a gyártó számára, hogy válság idején növelje eladásait.
Jean-Michel Cohen
Dr. Jean-Michel Cohen, a nagyközönség számára jól ismert táplálkozási szakember. Mindenkinek lehetőséget kínál az egészséges életmód és egy új étrend elsajátítására, amely sok teret hagy az öröm számára. Számos könyv szerzője, többek között Vásárlási útmutató a jó étkezéshez 2015/2016 és a www.savoirmaigrir.tv weboldalt is üzemelteti.
Atlantico: A Pepsi bejelentette, hogy leállítja az alacsony zsírtartalmú aszpartám alapú üdítők gyártását és értékesítését. Mi motiválta ezt a döntést? Tudományos elemzésről van szó, vagy inkább a háztartások fogyasztásán alapuló választásról ?
Jean-Michel Cohen: Kizárólag a fogyasztói nyomás motiválta a Pepsi által csökkentett üdítõgyártás leállítását. Semmi tudományosan nem igazolta megállását.
Eredetileg igaz, hogy volt egy kampány az aszpartám diszkreditálására, amelyet különféle tudományos szervezetek szerveztek. Például az egereken végzett kísérletek után a tudósok úgy vélték, hogy felfedeztek mellékhatásokat. Úgy gondolták, hogy az aszpartám felelős lehet rákért vagy terhességi problémákért. Ezt a kísérletet a tudósok nemzetközileg elutasították. Az olyan szervezetek, mint az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság vagy az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala, teljesen tagadják az eredményeket. Végül összesen 1250 tanulmány azt jósolta, hogy a pontos dózisban elfogyasztott aszpartám (kevesebb, mint napi 14 doboz Coke Zero egyenértékű) nincs hatással az emberi egészségre.
A tudományos bizonyítékok ellenére a híresztelés nem állt le. A fogyasztók teljesen elfordultak a terméktől. Sok megbízhatatlan weboldal félelemjelenséget hozott létre az aszpartám úgynevezett kockázatainak tovább terjesztésével. A terméket ezért feláldozták a pletyka oltárán !
Ezt a növekvő félelmet követve a gyártók úgy döntöttek, hogy az aszpartámot más édesítőszerekkel helyettesítik, amelyeket még nem szennyezett be a pletyka.
Az ilyen típusú, az interneten táplált híresztelésekkel az a probléma, hogy mindenféle ételt zsákmányolnak. Tegnap aszpartám volt, ma tej, holnap pedig tojás lehet! Különösen azért, mert a pozitív véleményeknek nincs súlya a negatív véleményekkel szemben.
Mi különbözteti meg az aszpartámot az egyéb cukorpótlóktól (például szukralóz), amelyeket most ezeknek az üdítőknek a gyártásához fognak használni? Ha az aszpartámnak ilyen rossz a sajtója, akkor "helyettesítői" nem bírják-e ugyanazt a sorsot? ?
Az aszpartámok és hasonlók nem tápláló édesítőszerek, édes ízt biztosítanak kalória nélkül (az íz ereje olyan, hogy nincsenek kalóriák). Ami megkülönbözteti ezeket a különböző édesítőszereket, az elsősorban az íz ereje és hűsége a cukor ízéhez. Például a szukralóz, amelyet most a Pespi fog használni, 600-szoros ízű cukrot hoz, amikor az aszpartám 200-szor. A Pepsi-nél és más élelmiszer-gyártóknál az aszpartám helyébe túlklóz, sztívia vagy keverékek kerülnek.