Miért nem kalória a NutriStandard kalória?
1960 - "A kalória egy kalória, függetlenül attól, hogy honnan származik. A felesleges kilók akkor jelennek meg, ha túl sokat eszünk és túl keveset fogyasztunk. ”
2017 - „A kalória nem kalória. A test nem minden kalóriát használ fel egyformán. ”
Hűha, micsoda különbség a felfogásban, nem?
Mi is pontosan a kalória? Vegyük fontolóra a minimalistát, hogy ez egy bizonyos étel vagy ital energiát szolgáltat az emberi test számára. Az emésztési folyamat révén felszívjuk ezt az energiát, amely biztosítja a megfelelő működésünket egy nap folyamán.
A kalóriák makrotápanyagokból származnak: fehérje, zsír és szénhidrátok. A zsírok adják a legnagyobb mennyiségű energiát (9 kcal/g), míg a fehérjék és szénhidrátok valahol a közepén vannak (4 kcal/g). Ne felejtsd el az alkoholt, amely meglepően sok kalóriát (7 kcal/g) ad.
Valójában a kalória az egyik legkevésbé hasznos információ arról, hogy mit kell ennünk és hogyan lehet fenntartani a normális súlyt. Az, hogy mit eszünk, befolyásolja a test reakcióját a fogyás folyamatára. Bár igaz, hogy minden kalória azonos mennyiségű energiát szabadít fel, a különböző ételek különböző reakciókat váltanak ki a szervezetben.
Nézzen meg kevesebb mint 1 perc magyarázatot a különböző termékek által biztosított kalória-különbségek egyik rendszeres hirdetőjétől, Robert Lustigtől:
A minőség nem a mennyiség! Vagy miért nem működik a CICO (kalória be, kalória el).
Az egyértelműség kedvéért javasoljuk, hogy gyorsan értékelje a fenti videóban bemutatott kétféle ételt:
100 gramm mandula körülbelül 21,2 g fehérjét, 49,4 g zsírt, 21,7 g szénhidrátot és 12,2 g rostot tartalmaz. Magas rosttartalmuk megváltoztatja a test más makrotápanyagokhoz való hozzáférését és felhasználását. Bár a magas kalóriaszám (578 kcal/100 gr) miatt elkerülhető, a tanulmány következtetései ösztönzik a mandula (általában magvak) fogyasztását, ezzel egyenértékűvé téve a fogyás folyamatának jó eredményeit (különösen, ha snackként fogyasztják). Ha általában 30 gramm mandula 173 kcal-t tartalmaz, csak 134 kcal fog felszívódni, mivel a rostok részben akadályozzák a lipidfelszívódási folyamatot. (1, 2) Ezenkívül a megnövekedett fehérjemennyiség szintén hozzájárul a jóllakottság kialakulásához, és ezért a korlátozott kalóriabevitelhez. (3)
ellen
A szénsavas ital jelentős mennyiségű cukrot tartalmaz. A cukor összetétele 50% glükóz és 50% fruktóz. Mindkettő azonos kémiai képletű monoszacharid, de annyira különbözik a test reakciójától.
Általánosságban elmondható, hogy a szervezetbe jutva a glükóz növeli a vércukorszintet, így riasztva a hasnyálmirigyet, amely inzulin nevű hormont szabadít fel. Ennek a hormonnak a segítségével a glükóz a májba és az izomszövetbe kerül, ahol ideiglenesen vagy későbbi tartalékként energiát szabadít fel. Mivel a májnak és az izomszövetnek is korlátozott a tárolókapacitása, amikor a glükóz mennyisége túl magas, a test zsírszövetként tárolja. Ami a fruktózt illeti, a májat eléri, de a májnak nincs rendszere a kontrollra, ezért azonnal zsírrá alakítja, amikor eléri tárolási kapacitását. E zsír egy része megmarad a májban, más része pedig a véráramba kerül, mindkettőnek erős negatív hatása van a testsúlyra és az egészségre.
Ezért a különböző ételek eltérően befolyásolják anyagcserénk, bizonyos hormonok és étvágyunk.
Még mindig úgy gondolja, hogy "a kalória egy kalória"?