Miért nem tesz a kukorica hízottvá Vibono?
A szénhidráttól való félelem elképesztő lehet. A kérdés, ehet-e kukoricát a konverziós napokban, például viszonylag gyakran jelenik meg.
Igaz, a kérdés nem hülye. Mivel a szénhidrátok a kukoricában található tápanyagok jó 60 százalékát teszik ki. 100 gramm kukorica azonban csak 10-12 gramm szénhidrátot tartalmaz. A különbség akkor magyarázható, ha figyelembe veszi a víztartalmat. Ez körülbelül 75 százalék a kukorica esetében. Ennek ellenére a szénhidrátok abszolút mennyisége meghaladja azt az 5% alapszabályt, amelyet az átmeneti napokban ajánlok.
És mégis vannak néhány kukoricamag a salátában az átállási napokon nem jelent problémát. Hogy lehetséges?
Nagyon könnyen: A teljes salátában a szénhidrátok aránya jóval kevesebb, mint öt százalék. És csak ez a vércukorszint szempontjából releváns. Mivel a saláta minden összetevője, a saláta levelétől a kukoricamagig és egyéb összetevőktől az olajig vagy az öntetig, szénhidrátokból, zsírból, fehérjéből és vízből áll.
Az emésztési folyamat során minden tápanyag lebomlik és a vérbe kerül. Csak a szénhidrátok befolyásolják a vércukorszintet. A zöldsaláta, a káposztasaláta vagy más fő összetevők azonban nagyon kevés szénhidráttal járulnak hozzá az ételpéphez. Olívaolaj például egyáltalán nincs. A vércukorszint aligha emelkedik egy ilyen saláta után. Amíg nem tiszta, az egyes ételeket mindig az étel összefüggésében kell vizsgálni.
Érdekes módon a csokoládé, a chips és az uzsonna fogyasztásakor sokan sokkal kevésbé aggódnak a szénhidráttartalom miatt. A kukoricához képest azonban ott teljesen más a helyzet. A csokoládé például nagyjából fele - egyszerűből áll! - szénhidrátok. Ez az erősen koncentrált cukorboom egyenesen a vérbe kerül, és a legmagasabb szintű riasztást váltja ki a hasnyálmirigyben, amely ennek eredményeként nagy mennyiségű inzulint küld a véráramba.
A salátában lévő néhány kukoricamag viszont teljesen érintetlenül hagyja ezt a riasztórendszert. Ez annál is inkább igaz az átállási napok utáni időszakra, amikor az 5% -os ökölszabály már nem játszik szerepet, de sokan még mindig gyanítanak olyan termékeket, mint a kukorica vagy a burgonya, viszonylag (!) Magas, de abszolút (!) Alacsony szénhidráttartalom miatt. úgy kell tekinteni.
A történet erkölcse: Mindig attól függ, hogy az ételben mekkora az abszolút szénhidrát-arány (és nem a relatív), és mit is eszel.
Ilyenkor az energiasűrűség bonyolult megfontolások nélkül ad választ. A kukorica esetében 0,8 kcal/g, ezért teljesen ártalmatlan "zöld".