Miért nem tolerálják az ázsiaiak a tejet?
A fő ok az, hogy az ázsiaiaknak hiányzik egy enzimük, nevezetesen a laktáz.A laktázra azért van szükség, hogy a tejcukor-laktózt emészthető anyagokká bontsa. A csecsemők úgy termelik ezt az enzimet, hogy felhasználhassák az anyatejet. Ha hiányzik, a laktóz erjedni kezd a vastagbélben. Ez olyan tünetekhez vezet, mint a gáz, a kólika, a hasmenés. Nem csak az ázsiaiak "szenvednek" ebben a hiányban, mert a legtöbb felnőtt emlős - beleértve az embereket is - általában nem tolerálja a tejet.
Észak- és közép-európaiak kivételként
De miért van az, hogy az észak- és közép-európaiak többsége kivétel? Az ok olyan egyszerű, amennyire történelmileg érthető: mindaddig, amíg az emberiség nem ismerte a tejipart, a felnőttek nem élvezték a tejet. Következmény: Gyermekkora után elvesztette a laktáz termelésének képességét.
Ennek azonban csak akkor voltak következményei, amikor a közel-keleti emberek körülbelül 12 000 évvel ezelőtt elkezdték szelídíteni az állatokat és inni a tejet. Észrevették, hogy nem tudják elviselni a friss állati tejet. De a tejre sem volt szükségük kalciumforrásként. Ennek három oka van:
- Elegendő leveles zöldségük volt enni
- Elég tengeri halat és ezért elegendő D-vitamint fogyasztottak.
- Elég napfényt vettek be, hogy a szervezet D-vitamint tudjon előállítani.
Észak-Európában nem így: itt fokozatosan bővült a tejipar. De nem volt elég zöld leveles zöldség, és a napsugár sem volt elegendő a D-vitamin előállításához. A tejet ezért kalciumforrásként használták.
Az észak-európaiak, akik képesek voltak meginni és megemészteni állataik tejét, genetikailag megalapozódtak és sikeresen szaporodtak.