Miért olyan jó az egészségre a zabkorpa?
Írta: Laura Pomer | 2020. január 13., 13:29
A szuperélelmiszerek olyan élelmiszerek, amelyek állítólag pozitív tulajdonságokkal rendelkeznek az egészségre a tápanyagok speciális kombinációjának köszönhetően. De van egy fogás: ezek gyakran import termékek. Érdemes lenne felfedezni a helyi kínálatot. És nem (csak) a regionális termékek támogatására. A zabkorpa valóban nem olyan szexi, mint a quinoa, a goji és a társa -, de legalább annyit tehet az egészségéért.
Ami zabpehellyel it reggelivé vált, zabkorpával is elkészíthető. Alternatív zabkása esetén egyszerűen forraljon 25 gramm zabkorpát, azaz körülbelül két jól elhalmozott evőkanál körülbelül 150 milliliter tejben. Ez természetesen a vegán változatnál is lehetséges, vagyis zab-, szója- vagy mandulaitalral vagy vízzel. Röviden forraljuk fel az egészet, és időnként megkeverve öt percig pároljuk. Ezután ízlésének megfelelően óvatosan édesítse mézzel vagy friss gyümölcsökkel. A zabkorpát tésztává is keverheti, például süteményekhez vagy tekercsekhez, és megsütheti - fantáziájának alig vannak korlátai. Az Instagramon is vannak receptötletek.
A zabpehely pozitív tulajdonságai miatt már régóta egészséges tápláléknak bizonyult. Kása formájában például rengeteg B-vitamint és aminosavat, folsavat és ásványi anyagokat, például magnéziumot és cinket adnak. Ezenkívül a zabpehely ízlésesen támogatja az emésztést. Annyi jó tulajdonság, amely még mindig tetézhető: a jó öreg zabkorpától.
Mi is pontosan a zabkorpa?
Míg 100 gramm zabpehely 370 kalóriát, 13 gramm fehérjét és 63 gramm szénhidrátot tartalmaz, a zabkorpa 350 kalóriát tartalmaz, körülbelül 15,4 gramm fehérjét és 45 gramm szénhidrátot tartalmaz. Ez azt jelenti: Értékesebb fehérje, amelyre a testnek szüksége van az összes sejtfolyamathoz és az izmok fenntartásához és fejlesztéséhez, valamint kevesebb szénhidrát.
A zabkorpában rengeteg a béta-glükán csodaösszetevő
A zabkorpának még egy meghatározó előnye van a pelyhekkel szemben: fele több rost. És van egy típusa, a béta-glükán, amelyet a tudósok különösen érdekesnek tartanak. "Ezek a legjobban kutatott oldható élelmi rostok" - magyarázza Nicolai Worm müncheni ökotrofológus professzor a FITBOOK-nak adott interjúban. Végül, de nem utolsósorban a fogyni vágyóknak ajánlja.
A sok pozitív tulajdonság egyike, hogy ez az oldható rost megköti a méreganyagokat, amelyek egyszerűen újra kiválasztódnak, mielőtt káros hatással lehetnek az egészségre. Ezenkívül táplálékul szolgálnak a bélben lévő baktériumok számára, amelyek támogatják az egészséges bélflórát. Kombinálódnak a koleszterinben gazdag epével, és ezáltal fokozzák a koleszterin kiválasztását a szervezetből. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) is megerősíti, hogy pozitív hatással van a koleszterinszintre.
Fogyjon béta-glükánokkal
Az oldható rost vízzel felszívódik a gyomor-bél traktusban, ami sokszorosára növeli a gyomorpép térfogatát. Ez nagyobb jóllakottság érzetet okoz, ami már segíthet a fogyásban. Worm professzor szerint az a tény, hogy az olyan ételek, mint a zabkorpa, amelyek béta-glükánokat tartalmaznak, kielégítőbbek, mint például a rozs termékek, annak köszönhető, hogy a fent említett oldható rostok rövid láncú zsírsavakká fermentálódnak az emésztőrendszerben. És ezek serkentik a jóllakottsági hormonok felszabadulását.
Hány zabkorpa naponta ideális?
Mindössze napi három gramm béta-glükánnak elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy tegyen valamit a koleszterinszintért. Ezt 40 gramm zabkorpával, körülbelül négy evőkanállal kaphatja meg. Worm professzor figyelmeztet a cukrot tartalmazó zabkorpa készítményekre. Ezért a legjobb (tiszta!) Bio minőségű zabkorpát vásárolni. A legegyszerűbb, ha nyers zabkorpát fogyasztunk. Például megszórhatja őket a müzlivel, és belekeverheti a joghurtot vagy a turmixot. Azok, akiknek ez még mindig túl időigényes, étrend-kiegészítőként szedhetik a béta-glükánt is.
Készítsen zabkorpát zabkásaként
Ami zabpehellyel it reggelivé vált, zabkorpával is elkészíthető. Alternatív zabkása esetén egyszerűen forraljon 25 gramm zabkorpát, azaz körülbelül két jól elhalmozott evőkanál körülbelül 150 milliliter tejben. Ez természetesen a vegán változatnál is lehetséges, vagyis zab-, szója- vagy mandulaitalral vagy vízzel. Röviden forraljuk fel az egészet, és időnként megkeverve öt percig pároljuk. Ezután ízlésének megfelelően óvatosan édesítse mézzel vagy friss gyümölcsökkel. A zabkorpát tésztává is keverheti, például süteményekhez vagy tekercsekhez, és megsütheti - fantáziájának alig vannak korlátai. Az Instagramon is vannak receptötletek.