Miért szükséges; kerülje a gyorsételeket
Jelenleg az ipari élelmiszerek gyors fejlődése és az élelmiszeripar nagy vezetői közötti verseny a fogyasztót valódi célponttá tették, amelyet minden eszközzel vonzani kellett. Nézzük meg, hogyan kell kerülnünk az ipari ételeket, hogy helyi, szezonális, természetes és organikus ételeket fogyasszunk.
Mi az ipari élelmiszer ?
Tartalomjegyzék a navigáció megkönnyítésére
Az ipari élelmiszer az élelmiszer átalakításának folyamata, amely biztosítja annak tárolását, javítja annak megjelenését és ízét mesterséges ízesítéssel, valamint növeli eltarthatóságát az élelmiszer-adalékanyagoknak nevezett vegyi anyagokkal.
Mi az ipari élelmiszer ?
Az ipari élelmiszer olyan termék, amelynek forgalmazása és forgalmazása az élelmiszeripar speciális csomagolásával és feldolgozásával jár.
Általánosságban elmondható, hogy a klasszikus feldolgozási folyamat mezőgazdasági termékekből és nyersanyagokból (gabonafélék, zöldségek, hús stb.) És kémiai adalékanyagokból (színezékek, tartósítószerek, emulgeálószerek, fokozók stb.) Készülnek, ezek az anyagok félrevezethetik a fogyasztót a frissességgel kapcsolatban jellege, amit valójában eszik.
Melyik étrendet kell elfogadni ?
- A paleo diéta
- Az okinawai étrend
- A sav-bázis diéta
- A mediterrán étrend
Feldolgozatlan, minimálisan feldolgozott vagy ultra-feldolgozott élelmiszerek
Feldolgozatlan ételek
A feldolgozatlan élelmiszerek azok, amelyeket közvetlenül növényekből vagy állatokból nyernek, például zöldségeket, gyümölcsöket, tojásokat, tejet, és amelyeket a vadonból való kivonás után romlás nélkül fogyasztanak.
Minimálisan feldolgozott élelmiszerek
A minimálisan feldolgozott élelmiszerek olyan természetes élelmiszerek, amelyeket mostak, válogattak, frakcionáltak vagy összetörtek, szárítottak, erjesztettek, pasztörizáltak, lehűtöttek, fagyasztottak vagy más feldolgozásnak vetették alá anélkül, hogy anyagokat adtak volna hozzá az eredeti élelmiszerhez. A minimálisan feldolgozott élelmiszereknél alkalmazott átalakítások célja azok megőrzése, tárolásuk lehetővé tétele, és néha az elkészítési idő (válogatás, tisztítás) csökkentése, emésztésük megkönnyítése vagy ízletesebbé tétele, például szárított gyümölcsök, friss és szárított gombák, friss vagy száraz fűszerek, friss hús, pasztőrözött vagy porított tej, friss tojás, tejből készült joghurt, tejsavas erjesztők és ásványvíz.
Ultra feldolgozott élelmiszerek
Az élelmiszer-feldolgozási folyamatok működése ?
Az élelmiszer-feldolgozásban számos eljárás alkalmazható: finomítás, besugárzás, tartósítás, színezés, ízesítés ... annyi ipari folyamat és vegyület, amely megváltoztatja összetevőink minőségét és megzavarja az élelmiszer-érzeteinket. A gyártók sakkoznak az egészségünkkel azáltal, hogy nagy mennyiségű vegyi élelmiszer-adalékot nyelünk le, és néha csak akkor látunk tüzet, ha csak az ízére figyelünk, nem pedig az összetételére és az elkészítésének.
Ezek az átalakulási folyamatok az egészség szempontjából fontos tápanyagok (vitaminok, ásványi anyagok, rostok ...) elvesztését eredményezik, míg az egészséges étrendnek rostokban és vitaminokban gazdagabbnak, kevésbé sóban, cukorban és telített zsírban kell lennie. Vegyük például a kenyér példáját: a búzaszem finomított fehér lisztté történő felosztása tökéletesen szemlélteti az élelmiszer-redukcionizmus következményeit, kiküszöbölve a nyomelemekben és rostokban gazdag részeket (a búzakorpát).