Miért tör a sárgája ilyen könnyen (néha)

A tojások elválasztása a sárgája törése nélkül nem tartozik azok közé a problémákba, amelyektől éjszaka ébren tartok. Vannak azonban olyan esetek, amikor egyetlen sárgáját sem sikerül együtt ülnöm, máskor pedig olyat tehetek, amellyel nem tudok teniszezni.

Meg tudja-e határozni a tojás frissessége a sárgája valószínűségét? Vagy talán a tojás hőmérséklete?

Általában a probléma nem akkor következik be, amikor eltöröm a tojást, hanem amikor a sárgáját héjról héjra kezdem átvinni.

11 válasz

Igen, a frissesség a tényező. Az Egyesült Államokban a tojásokat három osztályban értékesítik: AA, A és B (ritka). Az osztályozás elsősorban az életkor alapján történik. AA a legfrissebb, B pedig a legidősebb.

Itt van egy ábra, amely leírja a tojás belsejét:

miért

A legfrissebb tojások jellemzői:

  • Vastag fehér album (fehér)
  • Egy kis vékony album
  • Vastag szilárd chalaza
  • Kis légtér
  • Robusztus kerek sárgája, ha laposan fektetik

A tojás öregedésével a következő történik:

  • A vastag album lebomlik, kisebbé válik
  • A vékony tojásfehérje nagyobb lesz
  • A Chalazae egyre vékonyabb és gyengébb lesz
  • A légtér növekszik
  • A sárga membrán gyengül, ha a repedés laposabb
  • Az embrió vörös fajként válhat láthatóvá

A ritkuló hártya miatt a sárgáját valóban könnyebb feltörni. Michael azon javaslata, hogy az ujjaival válassza el a tojásokat, a helyszínen van. A tojáshéj széle kissé túl kockázatos a tojások megbízható elválasztásához.

Néha a második héj éles széle törést okozhat. Próbálja meg a héja helyett a kezét használni az elválasztáshoz. Öntse az egész tojást a kezébe, majd lassan nyissa ki az ujjait, hogy a fehér áthaladjon.

Mint mások mondták, a tojás frissebb, könnyebben kezelhető.

Az európai szabályozás 28 napot ír elő a "legjobb előtt" időpontra. Ha a tojástól számított kilenc napon belül értékesítik, akkor "Extra" -nek hívják őket. 21 napos tojásrakás után nem adhatók el.

Tehát nézze meg a dátumot a dobozon, és válassza ki a legfrissebb tojásokat.

A tojássárgája azáltal, hogy serpenyővel érintkezve vagy a tojásból eltávolítva könnyen lebomlik, az az oka, hogy a tyúk étrendjében hiányzik a fehérje. Ez egy "tojáshéj". Lehet alacsony étel, molotálás vagy stressz. Csirkét és friss tojást veszek fel.

Mint fent említettük, a tojásokat nem szabad hűtőszekrényben tartani. Tartsa a pult végén. A hideg hőmérséklet nem jó egy tojás számára, és a fagyás megsemmisíti. A télen rakott tojások nem jelentenek problémát, ha nem azonnal gyűjtik be őket. Az Egyesült Államokban használt mosott tojások (mindegyik mosott) nem tartoznak e szabály hatálya alá. Mivel a virágot megmosták, hűtőszekrényben kell tartani. Annak érdekében, hogy megérje, hideg tojással főzni nem lehet olyan jól, mint szobahőmérsékletű tojással főzni - egyáltalán nem.

Mint említettük, a tojás frissessége határozza meg a sárgája erősségét. Próbáljon helyben vásárolni, mivel nem kell a lehető legmesszebbre utaznia, hogy jólétéhez jusson.Szintén trükk az, hogy a tojásait arccal lefelé tartsa a dobozban, így tartsa a tojás belsejét jó formában. Amint láthatja, a hobodave diagramot tett közzé. Ezenkívül hagyja abba a tojások tárolását a hűtőszekrény ajtajában, a forró levegő robbanása minden egyes alkalommal, amikor kinyitja a hűtőszekrényt, a vártnál jobban befolyásolja a tojásokat.

Ezenkívül egy dolgot megtanultam az étel kezelésénél. Használja a kezét, legyen tiszta. Ne zavarja, hogy a sárgáját héjtól héjig verje. A héj kemény és hegyes, könnyen eltörik a sárgája. Gyakran készítek ételeket, és tudom annak fontosságát, hogy a sárgámban ne legyen fehér, és a fehérben sem a sárgája. Egyszerűen használom a kezemet, és képes vagyok teljesen elválasztani a sárgáját és a fehéret, hagyva, hogy a fehérek 2 ujja között csúszjanak.

Nos, egy évig neveltem a fiókákat, és a tojás kora nem jelent semmit. Most tél van (február 5.), és szinte az összes tojássárgája eltörik, amikor törnek, ezért azt mondom, hogy a hideg igen. A nyár folyamán a sárgája ritkán törik el.

30 évig csirkét tartottam, és néha túl kényes körömvirágokkal vannak problémáim. Úgy tűnik, nem szezonális mintát követ. Néha hibáztattam a tyúk életkorát (11 évig voltak élő tyúkjaim), de nem vagyok benne biztos. Szeretem a "túl sok kukorica" ​​elméletet. Szeretem azt gondolni, hogy a lányaimnak jó az élete és nincs stressz. Hatalmas beltéri/kültéri futásuk van, friss forrásvízük, fantasztikus "bantam" kakasuk stb. Meleg, mediterrán éghajlat miatt nyáron sokkal kevesebb zöld színt kapnak, és több kukoricát kapnak, így talán Óvatosabb leszek az idénymunkával.

Több mint 30 éve nevelek csibéket, és bár az életkor tényezõ lehet a sárgája feltörésében, nagyon sok más ismeretlen okozhatja. Jelenleg körülbelül egy tucat csirke van egy 50 fős állományban, amelynek tojásai szintén keverhetők a héjban. Az állomány többi része teljesen finom tojásokat talál. Ugyanaz a diéta a fedélzeten, és ezek a csirkék 2 évesnél fiatalabbak. Nyár, tél, ősz, eső, ragyogás, ez nem számít nekik. Különböző fajták, minden tartomány szabad. A genetika talán, de a nővéreikkel nem ugyanaz a probléma. Naponta háromszor gyűjtünk tojásokat, és hűtőszekrényeinkben a legrégebbi tojások nem lehetnek 4 napnál régebbi. Még jó, hogy szeretem a tojást a nehezen felvágott sárgájánál.

Felemelem a fiókáimat, és a tojások frissek. Még soha nem volt ilyen problémám, de ezekkel a csirkékkel a sárgája eltörik - mint egy serpenyőben, csak ott ül boldogan főzve vagy egy tálban, miután gond nélkül áthaladt a héjon. Úgy döntöttem, hogy ez a csirke fajtájától függ, vagy véletlenül.

S. Floridában élek, és gyanítom, hogy sovány körömvirágomban nincs fehérje; de ne feledje, hogy a lányok étrendje nem változott, és a sárgája gyengült, amint a hőmérséklet emelkedett az 1990-es években. Mivel most olvastam "hideget", hadd tegyem hozzá, hogy a hő lehetséges bűnös lehet; bár a "stressz" ennyit fedezhet? Azt tanácsolom, hogy korlátozza a kukoricát szélsőségesebb időkre, próbálja ki ezt most.