Mik az alkotóelemei egy krakkói kolbásznak, az EDEKA-nak
Az Ön EDEKA szakemberei mutatják be.
Itt EDEKA szakértőink koncentrált tudásukkal a táplálkozás, a főzés, a zöldségek és gyümölcs, valamint a hús és a bor területén válaszoltak kérdéseire.
Mik az alkotóelemei egy krakkói kolbásznak?
Max Ehmke
A krakkói kolbász sertéshasból és más sertéshúsból áll, részben marhahúsból, szalonnából és fűszerekből. A krakkói kolbász nagy részét sertéshús alkotja. Akár 80 százalék. 10% marhahús és 10% szalonna is van. A krakkói kolbász olyan fűszereket is tartalmaz, mint a nitrit utókezelő só, bors, köménymag, koriander és fokhagyma.
A krakkói kolbász előállításakor a marhahús és a sertéshús közepesen finom, a szalonna durvára vágva. Mindkettőt összekeverjük, és a masszát megfűszerezzük. Ezután természetes bélbe töltik, és egy órán át 60 ° C-on füstölik. Ezután a krakkói kolbászt főzzük újra, és 12–25 fokos hőmérsékleten 6–12 órán át hidegen füstöljük.
A krakkói kolbász változatai: a krakkói sonkás kolbász szalonna nélkül, a krakkói sonka és a nyers krakkói. Mivel a krakkói kolbász nitrites gyógyító sót tartalmaz, egészségügyi okokból nem szabad grillezni. Ehelyett hagyja forró vízben főzni, vagy hidegen használja kolbászsalátához.