Mik azok a szénhidrátok, amelyek megvédik a testet, és nem híznak el
Bármely finomított fehérliszten alapuló termék a rossz szénhidrátok kategóriájába tartozik. Emésztik a felső emésztőrendszerben, és glükózzá alakulnak, extra energiát termelve, de a testben is raktározva a zsírt.
A jó szénhidrátok nehezen emészthető szénhidrátok, amelyek lassú emésztést, megnövekedett energiaszintet és jobb tápanyag felszívódást okoznak.
Mik azok a nem zsíros szénhidrátok
Ebbe a csoportba tartoznak a rezisztens keményítőt tartalmazó szénhidrátok, például a teljes kiőrlésű tészta, amelyet al dente kell enni, azaz 3-4 perccel kevesebbet kell főzni, mint amennyi a csomagoláson szerepel. Túlsütve a keményítő gyorsan cukrokká alakul, de ha erősebb a tészta, a keményítő lassabban emészthető, lassú vércukor-felszabadulást okozva.
Mind a tésztát, mind a barna rizst, vagy a babot lehűlés után kell enni, mivel az ellenálló keményítő még lassabban emészthető, hosszú távú energiát biztosítva. Heti ajánlott legalább 2-3 adag jó szénhidrát fogyasztása hetente, például teljes kiőrlésű tészta, barna rizs, csicseriborsó, borsó, lencse, bab, szója.
A teljes kiőrlésű kenyér, lehetőleg házi készítésű bab, bab és árpa is szerepel a jó ételek listáján, amelyek hosszabb ideig biztosítják a jóllakottság érzetét, és emésztésük során nem generálják a vércukorszint ingadozását, ezáltal segítenek maradni a kívánt testtömegig.
Amikor a banánt ajánlják
A banánt addig ajánljuk, amíg zöldet eszünk, nem pedig érettet, mert akkor kevesebb cukrot, több rostot és ellenállóbb keményítőt tartalmaznak. A korlát heti 1-2 legyen. A finomított fehér lisztet cirok vagy kukoricalisztre kell cserélni, mivel ez utóbbi sokkal kevesebb kalóriát és kétszer annyi rostot tartalmaz.
Ezeket a tippeket Dr. Oz készítette az azonos nevű műsorban. Elmondása szerint tanulmányok kimutatták, hogy a növényekben és jó szénhidrátokban gazdag étrend csökkenti a vastagbél- és mellrák kockázatát, de megakadályozza a cukorbetegség kialakulását is.
Bár sokan úgy vélik, hogy az "Oz" színpadi név, utalva az "Óz varázslójára", ez a török orvos, Mehmet Oz igazi neve. Kardiológus, aki a Harvard Egyetemen fejezte be tanulmányait, majd orvosi doktori címet szerzett a Pennsylvania Orvostudományi Karon. 2001 óta tanít a Columbia Egyetem Sebészeti Tanszékén. Emellett a New York-i Presbiteri Kórház Kardiovaszkuláris és Kiegészítő Orvostudományi Intézetének igazgatója, több mint 400 cím, kutatási tézis és orvosi könyv szerzője.