Mik azok a többértékű alkoholok? Az élelmiszerek tisztasága
kérdés
Vajon "többértékű alkoholokkal", z. B. rágógumiban etanollá, amely alkoholos italokban is megtalálható?
válasz
A többértékű alkoholok nem a hagyományos értelemben vett "alkohol", vagyis az alkoholfogyasztás, hanem az úgynevezett cukoralkoholok vagy cukorpótlók. Alacsony kalóriatartalmú és fogbarát ételek édesítésére szolgálnak. A cukorpótlók az adalékanyagok közé tartoznak.
A többértékű alkoholok a szénhidrátok csoportjába tartoznak, de nem cukrok. Élelmiszer-tartalmuk önként felsorolható a táplálkozási táblázatban, a cukor mellett a szénhidrátok alcsoportjaként, "amely többértékű alkoholok közül".
Az élelmiszerekben használt cukoralkoholok a következők:
- Szorbit (E 420)
- Mannit (E 421)
- Izomalt (E 953)
- Maltit (E 965)
- Laktit (E 966)
- Xilit (E 967)
- Eritrit (E 968)
A cukorhelyettesítők, például a xilit, a szorbit vagy a mannit előnyösek, szemben a hagyományos cukorral Nem a fogszuvasodás kialakulása.
Átlagosan 2,4 kilokalóriát vagy 10 kilojoule energiát adnak grammonként. Összehasonlításképpen: A cukor energiatartalma 4 kilokalória/17 kilojoule/gramm. A cukorpótlók ezért lényegesen alacsonyabb kalóriatartalmúak, mint a cukor, de nem kalóriatartalmúak.
Nagyobb mennyiségek fogyasztása esetén a cukorpótlók hashajtó hatásúak lehetnek. Ha több mint 10% többértékű alkoholt adnak egy élelmiszerhez, a címkén kötelező feltüntetni a „felesleges fogyasztás esetén hashajtó hatást”.