Mik azok a transzzsírok - a SanoTeca által valaha ismert legveszélyesebb zsírtípus
Mik azok a transzzsírok
A transz-zsírsavaknak is nevezik a transz-zsírokat hidrogén hozzáadásával a növényi olajhoz. Ezt a folyamatot hidrogénezésnek nevezzük.
Egyszerűen fogalmazva, a hidrogénezett zsírok természetellenes zsírok, amelyek károsak az egészségre. A természetes étkezési zsírokat három általános csoportba sorolják:
- Telített (pl. Vaj, sertészsír, kókuszolaj)
- Egyszeresen telítetlen (pl. Olívaolaj, repce, avokádó, dió)
- Többszörösen telítetlen (napraforgóolaj vagy sáfrányolaj, omega 6-ban gazdag, vagy len- vagy halolaj, omega 3-ban gazdag)
A hidrogénezés vagy a részleges hidrogénezés a hidrogén kényszerített kémiai hozzáadása a többszörösen telítetlen zsírokhoz, hogy a termékeket elsősorban a szobahőmérsékletnek ellenállóbbá tegye, hanem azért is, mert olcsóbb és kevésbé romlandó helyettesítője a vajnak és a ropogós sütőipari termékeknek.
A gyártók elkezdték visszaélni az ilyen típusú zsírral, mivel ez segít meghosszabbítani az ételek frissességét, lehetővé teszi hosszabb ideig történő tárolását, és vonzóbbá teszi őket az üzletek polcain.
Szakértők rámutatnak, hogy kis mennyiségű transzzsír természetes módon képződik bizonyos típusú állati eredetű élelmiszerekben, például marhahúsban, bárányban és zsíros tejtermékekben.
Maximálisan megengedett transz-zsírhatár
A telített zsírokhoz hasonlóan a transz-zsírok is emelik a rossz koleszterin szintjét, ezáltal szívbetegséget okozva. De a transz-zsírsavaknak káros hatása is van - ugyanakkor csökkenti a jó koleszterin szintjét, és még rosszabbá teszi a testet.
A teljes kalóriaszám 1% -a
Maximális transz-zsírhatár
Gondosan olvassa el a termékcímkéket, és ellenőrizze, hogy tartalmaz-e transzzsírokat és mennyit. Azok, amelyek nem tartalmazzák ezeket az összetevőket és a lehető legkevesebb telített zsírt tartalmazzák, természetesen a legegészségesebbek.
Hogyan hatnak ránk a transzzsírok
A hidrogénezett zsírok kémiai szerkezete azonban különbözik a természetes zsírok bármely típusától. Merev molekuláris formájuk van, amely hajlamos "megmerevíteni" a test szerkezetét, amelybe beépülnek, például az ereket. Így a hidrogénezett vagy transz-zsírok általában "blokkoltak" maradnak a véráramban, jelentősen hozzájárulva a szív- és érrendszeri betegségek, esetleg a rák megnövekedett kockázatához.
Egyes tudósok úgy vélik, hogy a transzzsírok kémiai szerkezete befolyásolja az agysejteket és megzavarja a normál üzenetküldő rendszereket, amelyek hozzájárulnak a gyermekek diszlexiájához és hiperaktivitásához. Úgy gondolják továbbá, hogy a felesleges transzzsírok befolyásolhatják a magzat fejlődését.
Az élelmiszerek, amelyekben a legvalószínűbb a transz-zsírok megtalálása, a következők:
- sütemények, kekszek, sütik, pite- vagy pizzatészta, hamburger zsemlék;
- margarin és növényi tejszín főzéshez;
- instant sütemény, pite és csokoládé keverékek;
- sült ételek (fánk, sült krumpli, rántott csirke darabjai stb.);
- snackek (chips, ostya, cukorka, előre csomagolt popcorn a mikrohullámú sütőhöz);
- fagyasztott félkész készítmények;