Mikor és hogyan alkalmasak a cukor alternatívái
A cukor alternatívákat és a különféle típusú cukrokat természetesen számos élelmiszerben használják. Sok anyagcsere-betegségben és megnövekedett testtömegben szenvedő ember számára az édes kísértések komoly kihívást jelentenek.A csodálatos ízélményt gyakran elhomályosítja a túlzott kényeztetés egészségtelen oldalának gondolata. Ezért hasonlítjuk össze a cukor különböző típusait és a cukor alternatívákat ebben a cikkben, hogy gyors áttekintést kapjunk a lehetséges cukor alternatívákról.
Asztali cukor
Általában cukorrépából nyerik, de a termelés során szinte minden tápanyagot elveszít, ezért szinte semmilyen vitamint vagy ásványi anyagot nem tartalmaz magas kalóriatartalommal. Ezenkívül az asztali cukor a vércukorszint viszonylag gyors növekedéséhez vezet, a glikémiás index 70 körül mozog.
szőlőcukor
Ez a fajta cukor általában nem alternatíva, mert a 100-as glikémiás indexű glükóz az az élelmiszer, amely a leggyorsabban befolyásolja a vércukorszintet.
Fruktóz
A gyümölcscukor viszonylag alacsony, körülbelül 25 glikémiás indexű, de a vércukorszintre gyakorolt általános hatás csak késik, a szénhidrát- és kalóriatartalom majdnem azonos. Sok cukorbeteg számára a fruktóz nem ésszerű helyettesítője a háztartási cukornak.
Nyers nádcukor
cukorrépa helyett cukornádból készül, energia és tápanyagtartalma szempontjából alig különbözik az asztali cukortól. A barna szín általában olyan finomításból származik, amelyet nem hajtottak végre. A glikémiás index szintén 70 körül van, de ez a cukortermék alkalmas különféle allergiás reakciókra vagy a test különböző gomba elleni küzdelmére.
édesem
az összetevők szempontjából az egyik legegészségesebb cukor alternatíva. Bár a 70-es glikémiás index hasonló a háztartási cukoréhoz, a tápanyagok bősége természetesen a legfontosabb érv a méz mérsékelt fogyasztással történő édesítéséhez.
juharszirup
Ahogy a neve is sugallja, ez a cukor alternatíva a juharfa nedvéből készül. A 65 körüli glikémiás index hasonló az asztali cukoréhoz, csakúgy, mint a kalóriák mennyisége. Ezeknek a tulajdonságoknak és a viszonylag sajátos íznek köszönhetően a juharszirup cukor alternatíva, de nem feltétlenül cukorbetegség esetén.
Agave szirup
Ez a fajta szirup lényegesen kisebb hatást gyakorol a vércukorszintre. Az Agave szirup glikémiás indexe lényegesen alacsonyabb, 15 körüli, és hasznos alternatíva lehet. A saját vércukorszintre gyakorolt specifikus hatás feltárása érdekében a fogyasztás mellett tanácsos kísérő vércukorszint-méréseket végezni. Ezenkívül ezek a cukor alternatívák kb. 20% -kal kevesebb kalóriát biztosítanak azonos mennyiség mellett (kb. 310 kalória/100 gramm).
Stevia
a cukor egyik alternatívájaként emlegetik, glikémiás indexe 0, nincs kalória, és nem okoz fogszuvasodást. Tiszta formájában a stevia gyakran kissé sajátos ízű, amelyet hozzá kell szokni. Sokkal fontosabb azonban, hogy a kiválasztott termékeket megfelelő módon válassza ki. Ízlés és költség okokból sok stevia terméket kevernek cukorral. Ügyeljen a tartalomjegyzékben szereplő információkra!
Xucker
az alacsony kalóriatartalmú cukor alternatívák egyikeként is forgalmazzák, és nyírfákban található anyagból készül. A készítmény típusától függően a glikémiás index 0 és 10 között van, a kalóriamennyiség pedig alacsony vagy kalóriamentes. Ezeknek a cukor alternatíváknak az édesítő ereje lényegesen alacsonyabb, de ezek a termékek, mint a stevia, sokkal barátságosabbak.
Általános megjegyzés a cukor alternatíváiról
Sok esetben általános tapasztalat áll rendelkezésre a cukor alternatívákkal kapcsolatban, azonban különösen a cukorbetegeknek figyelemmel kell kísérniük a vércukorszintre gyakorolt egyéni hatást kísérő vércukorszint mérésekkel. A szakértői vélemények nagyban különböznek az ételbevitelnek az inzulin felszabadulására gyakorolt hatásáról, és egyes esetekben nincsenek megbízható orvosi vizsgálatok az egyes cukor-alternatívákról.