Mikrohullámok, milyen hatással vannak ételeinkre A legjobb fogyasztani
A legtöbb konyhában a 80-as évek óta van jelen, a mikrohullámú sütő két lépésben, három mozdulattal melegszik fel vagy olvaszt le. Praktikus és pótolhatatlan, a modern konyha úttörője mégis megkérdőjelezi az étel főzésének módját és annak egészségünkre gyakorolt hatását.
Szakács, ennyi
Egy kis edény rövidebb idő alatt felmelegedett, mint amennyit a babának el kell sírnia, egy fagyasztott edény 3 perc alatt készen fogyasztható, legfelsőbb idő ... Hogyan működik ez a sütő, amelynek sebességét egyetlen készülék sem képes felvenni ?
Ahogy a neve is mutatja, a mikrohullámú sütő olyan sütő, amely hullámokat bocsát ki az étel melegítésére. "A hullámok megegyeznek például a wifi-vel" - magyarázza Anne Perrin doktor, az elektromágneses hullámok hatásaira szakosodott biológiai doktor, "de a teljesítmény sokkal nagyobb." Éppen ez az erő veszi fel őket az étel által felmelegedve. "A hullámok felkavarják az edényben lévő molekulákat, különösen a vízmolekulákat, és ez melegíti az ételt" - magyarázza Anne Perrin. Ha a molekulák keverése kétségessé teheti Önt, akkor nem kell aggódnia a biológia doktora miatt. Valójában bármilyen hő, hagyományos kemence vagy például serpenyőben történő felhasználás hatására a molekulákat keverjük, és az étel szerkezete kialakul. "Ez a főzés fő elve" - fejezi be a nő.
Vitaminok és zsírsavak
Ha a mikrohullámú sütési módszer nem teszi veszélyessé a belerakott ételt, az átalakulás nem triviális: "a mikrohullámú sütő elpusztítja a vitaminok és esszenciális zsírsavak 2/3-át, például az omega 3-ot" - magyarázza Anne Perrin, mielőtt hozzátenné: "Mint az összes többi magas hőmérsékletű főzési módszer! ". Valóban, a sütő, a serpenyő vagy a serpenyő annyi tápanyagveszteséget okoz. Ha maximálisan meg akarja őrizni a vitaminokat és a zsírsavakat, akkor a legjobb főzés a lágy gőz.