Mikrohullámú sütő, szükség mítosz és igazság
Lisa Fotios/Pexels képe
A mikrohullámú sütő az egyik leggyakrabban használt eszköz a konyhában. Akár főzésről, olvasztásról, melegítésről vagy ételkészítésről beszélünk, a mikrohullámú sütő túl sok erőfeszítés nélkül képes teljesíteni ezeket a követelményeket.
Mivel ez az egyik legnépszerűbb készülék, a mikrohullámú sütő természetesen sok vitát váltott ki. Lehet, hogy nem káros, lehet, hogy szükségünk van rá, vagy nem?
Hogyan működik a mikrohullámú sütő
A magnetron a csoda eszköz a mikrohullámú sütőben. A kapott villamos energiát rövid frekvenciájú rádióhullámokká vagy egyszerűbben elektromágneses sugárzattá alakítja. Ezek a hullámok közvetlenül az élelmiszerben lévő vízmolekulákon működnek, amelyek rezegni kezdenek, és így előállítják az étel elkészítését elősegítő hőt.
Számos elmélet létezik erről a sugárzásról. Egyesek azzal érvelnek, hogy a mikrohullámok elpusztítják az antioxidánsokat az ételekben, és ezáltal roncsolják az egészségét.
Mit mondanak a vizsgálatok a mikrohullámú sütőkről
Az Egészségügyi Világszervezet az élelmiszer-biztonságot nagyon fontosnak tartja az egészség szempontjából. A mikrohullámú sütőben a fűtés a sütő teljesítményétől, valamint az ételek víztartalmától, sűrűségétől és minőségétől függ. A mikrohullámok nem hatolnak be vastagabb darabokra, és ez csak egyenetlen főzéshez vezet. Itt jelentkezik az egészségügyi kockázat. Az ételeket nem melegítik fel annyira, hogy elpusztítsák a veszélyes mikroorganizmusokat. A mikrohullámú sütőben főtt ételeket az eljárás befejezése után még néhány percig bent kell hagyni, hogy egyenletes hőeloszlást lehessen biztosítani.
A fent említett forrás azt is állítja, hogy a mikrohullámú sütőben főtt ételek ugyanolyan tápértékkel bírnak, és éppolyan biztonságosak az egészségre, mint a hagyományos sütőben. A fő különbség a kettő között az, hogy a mikrohullámok gyorsabban és mélyebben behatolnak az ételbe, és csökkentik a főzési időt.
A Healthline.com azt írja, hogy a főzés minden módszere befolyásolja az ételek minőségét. A legfontosabb tényezők a következők: hőmérséklet, főzési idő és módszer. A főzés során az étel tápanyagai teljesen eltűnnek, ha az eljárás időtartama hosszú. Emiatt úgy tűnik, hogy a mikrohullámú sütőknek a legrövidebb a főzési ideje és a legalacsonyabb hőmérséklete, ezért itt a tápanyagok tárolhatók a legjobban.
Az Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtára ugyanezt állítja. A mikrohullámok hatása az élelmiszerekben lévő fehérjékre, lipidekre és ásványi anyagokra minimális. A mikrohullámú sütők és a hagyományos sütők között csak kis különbségek vannak a vitaminok tekintetében, de ezek nem jelentős értékek.
Az idők során számos vizsgálatot végeztek a mikrohullámú sütőben főtt ételekkel, de a hagyományos kemencékben is. A brokkoliról szóló tanulmány feltárta, hogy mind a mikrohullámú sütőben, mind a hagyományosban történő előállítása hatással van antioxidánsaira, az egyetlen hatékony módszer a gőzkészítés.
A kutatók ezért egy következtetésre jutottak: az antioxidánsokat a tűzben vagy a mikrohullámú sütőben való hosszú távú tárolás során, de akkor is megsemmisítik, ha nagy mennyiségű vizet használunk főzéshez.
Habár számos tanulmány készült a mikrohullámú sütőkről, az Egészségügyi Világszervezet mindaddig nem tartja őket egészségkárosítónak, amíg tudjuk, hogyan kell használni őket.
Emlékezni:
- A főtt ételek minősége fontos.
- A mikrohullámú sütőben nem használhatunk más, csak hőálló üvegből vagy kerámiából készült edényeket.
- Az ételeket nem szabad a főzéshez szükségesnél jobban melegíteni, akár a hagyományos sütőről, akár a mikrohullámú sütőről beszélünk.
- Javasoljuk, hogy távol maradjon, amikor a mikrohullámú sütő működik.
- A mikrohullámú sütőnek tökéletesen működőképesnek kell lennie.
Milyen tapasztalataid vannak a mikrohullámú sütőkkel kapcsolatban? Használja őket, vagy csalódást okoztak? Csábít, vagy el akarja kerülni őket? Hagyjon nekünk egy megjegyzést alább.