Milyen anyag sütőipari sütéshez bloggal

sütőipari

A új tepsi meg kell vásárolni, és hirtelen Ön a Elrontott a választásért. Nem csak a Formák és méretek, de mindenekelőtt Sütőanyag egyben van sokoldalú ajánlat elérhető. Melyik anyag a legalkalmasabb sütemények és torták, sütemények és tésztafélék sütéséhez? A kérdés végére érünk, és világosan felsoroljuk mindet Előnyök és hátrányok a megfelelő anyagból.

Milyen anyagból készülhet egy tepsi?

Teltek a sütőformák korábban kizárólag fém vele vagy nélküle zománc-Bevonat vagy kikapcsolás Kőedény. Manapság nemcsak ónozott réz vagy vas és fémlemez ismét az anyagok között, de mások is Fémek:

Szintén nem fém anyagok sütőedényként kaphatók:

A tepsi anyagának előnyei és hátrányai

Melyik előnyök és hátrányok A sütőformákban lévő egyes anyagokat a következőképpen soroljuk fel.

alumínium

Sok fém sütőforma készül most alumínium. A professzionális alumínium sütőformákban nincs, a legtöbb alumínium sütőformában van még egy Tapadásmentes bevonat. A professzionális sütőformák előnyei a zökkenőmentes átmenetek és az a képesség, hogy a sütemény tésztájának oldalfalait könnyedén „felmászhatjuk”, amikor felemelkedik, így könnyen feldolgozható több süteményalapra.

Maga az alumínium olyan fém, amely Nem tárolja a hőt, de rendkívül jól vezet. Ez az egyik Könnyűfémek és lehet kissé sérült akarat. Ezért vannak sütőformák egyikkel anyag saját védőrétege, által Anódozás vagy eloxálás elért. Ez a réteg úgy működik, mint a Tömítés rozsda ellen, de könnyen karcolható is.

előnyöket

  • könnyű
  • tepsi sütés után néhány perc alatt lehűl, nincs hőtároló
  • hővezető egyenletes sütéshez és szép barnuláshoz
  • sok sütőforma egy öntéssel (zökkenőmentes sima felületekhez)
  • további tapadásmentes bevonat nélkül is jó tapadásmentes hatás
  • Mert Elektromos és gázkemencék alkalmas
  • gyümölcssaválló

hátrány

  • nem mosogatógépben mosható (nem szabad karcos szivaccsal tisztítani)
  • nem karcálló (érzékeny az éles/hegyes tárgyakra)
  • zsír szükséges

Öntött alumínium

Öntött alumínium ellentétes a formák sütéséhez használt hagyományos alumíniummal nagyon nehéz, mert az öntött alumíniumból készült sütőformák (pl. a Nordic Ware hagyományos cégtől) nagyon nagy és vastag falú vannak.

előnyöket

  • nagyon jó Hővezető egyenletes sütéshez és szép barnuláshoz
  • nagyon gyors hővezetés, ezért rövidebb sütési idő nagy süteményekhez is
  • minőség Tapadásmentes hatás
  • számára is Gáztűzhelyek alkalmas
  • szélső erős és stabil, ezért életre szóló garancia
  • zökkenőmentes, mert egy darabból készült
  • szivárgásmentes
  • a torta pontosan 10 perc múlva lehűlhet csak kiesett a formájából akarat

hátrány

  • nagyon nehéz
  • nincs mosogatógép tisztítás lehetséges
  • nem karcálló (ezért ne is tisztítson karcos szivaccsal)
  • Meg kell kikent legjobb esetben is porított
  • nem alkalmas bolyhos, könnyű tésztákhoz, például kekszhez (nem lehet megdönteni)
  • Bevonat nem süthető 220 ° C felett

rozsdamentes acél

rozsdamentes acél egy speciális acél tisztaság és összetétele, amelyek különbözőek lehetnek. A rozsdamentes acélt kevesebbet használják sütőformákhoz, mint a Sütőkeretek és tortakarikák használt.

előnyöket

  • mosogatógépben mosható
  • rozsdamentes
  • karcálló
  • saválló
  • hővezető
  • könnyen leválasztható a formáról
  • rövidebb sütési idő, ezért Energiatakarékos amikor sütőkerettel sütünk
  • még Sütési eredmény

hátrány

  • jónak kell lennie kikent mert nincs tapadásgátló hatás
  • A sütőkeretek vannak nem szivárgásmentes és kevésbé stabil

Bádoglemez

Bádog sütőformák vékonyan hengerelt acéllemezből készülnek és ónral bevont, hogy a sütőformák ne rozsdásodjanak el. A bádoglemezt például gyártásra is használják Étel- és italdobozok használt.

előnyöket

  • még Rendszeresen sütjük át és pirítsuk meg a tortát
  • Mert Elektromos és gázkemencék alkalmas
  • hőálló kb. + 230 ° C-ig
  • Val vel Barázdák A dombornyomott sütőformák megkönnyítik a sütemények eltávolítását
  • szivárgásmentes
  • könnyen Súly
  • olcsó Sütőformák

hátrány

  • nincs tapadásmentes hatás; jónak kell lennie kikent és lisztezett akarat
  • nem mosogatógépben mosható
  • Kell sütemény tovább süssük, mert a felszín is visszaveri a hőt a torta felületének erősebb barnulása
  • Következésképpen: még sütni sem talaj és felszín
  • nem ellenálló a gyümölcssavval szemben, ezért nincs gyümölcstorta
  • nem karcálló (csak puha ruhával, vízzel és mosogatószerrel tisztítsa)
  • rozsdásodhat, ha a tepsi nincs jól megszárítva

Fekete lemez

Fekete lemez sütőformákban található nagyszerű felhasználás és gyakran kíséri a Tapadásmentes bevonat Hiba. A fekete lemez nevét a fekete színéről is megkapta, ami előnyt jelent a sütésnél, mert a A felület nem tükröződik, és a süteményeket egyenletesebben sütik z-ként használjuk. B. ónlemezből készült sütőformákban.

előnyöket

  • relatív Olcsó az akvizícióban
  • süteménytésztát süt gyorsabban és egyenletesebben, mint az ónlemezes sütőformák
  • enyhe tapadásmentes hatás, de még mindig enyhén meg kell zsírozni
  • gyümölcssaválló

hátrány

  • legalább enyhén kenve akarat
  • kizárólag Elektromos sütők alkalmas
  • nem karcálló (pótlás esetén Egészségre káros, ezért a karcos sütőformákat meg kell semmisíteni)
  • nem jó eltarthatósági idő
  • nem mosogatógépben mosható

szilikon

A szilikon egy kicsit Csoda anyag, mind a sütni valamint a Fagy vagy a mikrohullámú sütő alkalmas, mert ez ellenáll a rendkívül magas hőmérsékleti ingadozásoknak. A következő információk a következőkre vonatkoznak: kiváló minőségű szilikon sütőformák, mint például B. a Silikomart szakértő gyártótól. A gyártó adatait mindig figyelembe kell venni, mert z. B. A hőmérséklet-különbségek vagy a kezdeti kezelés eltérő lehet.

előnyöket

  • szélső hőmérsékletálló -60 ° C és + 230 ° C között
  • mosogatógépben mosható
  • mikrohullámú sütőben elkészíthető
  • anyag, tökéletes Tapadásmentes bevonat (használat előtt csak öblítse le hideg vízzel)
  • rendkívül nagy rugalmasság és rugalmasság (A pékáruk hajlítható/kinyomható a formából)
  • helytakarékos, mert a szilikon formákat egyszerűen fel lehet tekerni
  • A Silikomart garantálja a z-t. B. 3000 alkalmazás
  • kiváló minőségű szilikon formák szagtalan és ízetlen és Élelmiszerbiztonsági szempontból tesztelt az EU szabványainak megfelelően

hátrány

  • Csak Elektromos sütők alkalmas
  • lehet egy kicsit egy idő után Kövér film Forma a felületen (de nem befolyásolja a sütést)
  • nem karcálló (A szilikon sütőformákat soha nem szabad hegyes, karcos vagy éles tárgyakkal kezelni)
  • a serpenyők biztonság nélkül megtehetik ezt puha lehajlanak, amikor a nyers tésztát megtöltik (ezért csak akkor töltse meg, ha már a tepsiben van)
  • a zsírozás és a károsodás a tapadásgátló hatás elvesztéséhez vezethet
  • a kevésbé jó minőségű szilikon sütőformák vegyileg szagolják és szag tovább a cukrászsüteménybe

Boroszilikát üveg

A nem praktikus miatt törékenység Üvegből készült sütőformákat ritkán vásárolnak és adnak el. Ennek ellenére léteznek és kínálnak sok előnye van. A boroszilikát üveget laboratóriumi üvegárukban és üvegeszközökben is használják.

előnyöket

  • szélső Hőállóság + 450 ° C-ig
  • mosogatógépben mosható
  • antiallergiás (különösen fémallergiák esetén)
  • erős marad A hőmérséklet ingadozása ki
  • nagyon robusztus és ellenálló
  • gyümölcssaválló
  • karcálló
  • Hosszú tartósság

hátrány

  • alig van hővezető képesség, ezért hosszabb sütés szükséges
  • Nem szükségszerűen képes, egyenletesen barnulni/sütni
  • relatív drága

Kerámia

Manapság, Kerámia sütőformák beszélt, de vele együtt a Kerámia bevonat néhány sütőforma azt jelentette. Az előnyök azonban nagyrészt megegyeznek.

előnyöket

  • minőség Tapadásmentes hatás, de még mindig enyhén meg kell zsírozni
  • minőség Vezetés
  • optikailag jól néznek ki
  • hőálló + 240 ° C-ig

hátrány

  • nem mindig mosogatógépben mosható
  • csak eredeti kerámia formákkal karcálló, nem kerámia bevonattal
  • könnyű törékeny
  • alacsony formaválasztás

Zománc sütőformák

zománc alapvetően olyan Bevonat A tepsi célja, de ebbe a témába tartozik, mert ez egy speciális bevonat, amely ebben az esetben "tepsi anyagának" számít. Zománc sütőformák készülnek alatt ezek közül Védőréteg többnyire ki Acél vagy szénacél.

előnyöket

  • vágás és karcolás ellenálló
  • többnyire mosogatógépben mosható & könnyen kezelhető
  • minőség Vezetés egyenletes barnulásra
  • minőség Hőeloszlás egyenletes sütéshez
  • gyümölcssaválló
  • rozsdamentes
  • nagyon magas Hőállóság (+ 400 ° C-ig)
  • Hosszú tartós

hátrány

  • relatív drága, mert nagyon tartós és robusztus
  • Meg kell kikent mert csak enyhe tapadásmentes hatás

Más anyagok

Vannak egyszer használatos sütőformák is Papír/karton vagy fa, de ezek csak kb. + 220 ° C-ig süthető. A A gyártó adatai mindig gondosan be kell tartani. Biztosítani kell továbbá, különösen karton sütőformákkal, hogy azok zsírmentes hogy ne legyenek csúnya foltok. Ezeknek a serpenyőknek az az előnye, hogy stílusosan formában tálalva lehet és be különböző minták elérhetőek. A A zsírozás nem szükséges. Ezenkívül egyszerűen el lehet dobni a papírhulladékkal újrahasznosított akarat.

Tapadásgátló bevonat vagy sem?

Van jó néhány tapadásmentes bevonat is Zománc és kerámia szigorúan véve olyan bevonatok, amelyeknek is van bizonyos Tapadásmentes hatás birtokolni. Végül a tepsi anyagainak néha van ilyen benne rejlő tapadásmentes hatás, ami - a szilikon kivételével - nem feltétlenül elegendő a torta elkészítéséhez további zsír nélkül hogy sütés után eltávolíthassuk a formából.

Mely tapadásmentes bevonatok állnak rendelkezésre és melyek "a legjobb tapadásmentes bevonat„Megvan a blogbejegyzésünkben „Sütőformák bevonata - melyik a tapadásmentes bevonat a legjobb? - Itt írják " ismét részletesen foglalkozott.

Összegzés

Összes anyagok, amelyből Sütőformák lehet biztosítani Előnyök és hátrányok. Néhány ajánlottabb, mint mások. De azok, akik csak ritkán sütnek és nem akarnak sokat költeni, profitálhatnak a pozitív tulajdonságokból olcsóbb sütőformák, z. B. ki Bádoglemez Visszaesni. Fokozott használat esetén be kell kapcsolni jobb minőségű termékek igénybe kell venni, mivel ezek általában megkapják az árukat Évtizedek vagy akár az egész életen át tartó tartósság pótolja.