Milyen anyagot kell használni a PARLAPAPA főzés optimalizálásához
Te ott vagy: a leltár elkészült, és végül nem sok túlélő maradt (érzelgősen, mostohaanyád rakott ételét tartod)? Megtisztította a konyháját, és a válogatás után éreznie kell, hogy növekszik a kis szárnya a hátán: könnyebbnek érzi magát, nem igaz. ?
A következő lépés a főzőedények megújítása, de több gyártási anyag között habozik? Mielőtt meghívna, hogy sajátítsa el ezeket az anyagokat a helyes választáshoz, tudja-e, hogy miért volt egyszer egy őrült ötlet az ételünk elkészítésére?
A FŐZÉS TÖRTÉNETE
Az első férfiak vadászó-gyűjtögetők voltak! A felfedezéssel és tűzellenőrzés megjelent a első konyhai eszközök.
Táplálkozási tanulmányok kimutatták, hogy „a hő hatására a sült vagy grillezett termékek kalóriaértéke és fehérjetartalma körülbelül 20% -kal nő, míg a lipidek ugyanazon az értéken maradnak, mert a zsír megolvad és„ kifolyik ”. javul és emészthetőbbé válik.A főtt étel tehát táplálóbb, kiegyensúlyozottabb mint a nyers étel, és az őskori ember ezt már nagyon korán észrevette. Mivel a szisztematikus főzés feltalálást igényelt új eszközök grillezéshez, pörköléshez és forraláshoz, láttuk az első edényeket megjelenni.
A főzőedények a 19. században, a gyártott termékek széles körű használatával váltak fontossá, amelyet ma ismerünk. A különbség egyértelmű a 18. századi és a 19. századi eszközök között. Az első kézműves: kovácsoltvas, kézzel kalapált réz, fazekasság. minden edény egyedi volt.
Hazánk konyháiban a tűz soha nem olt ki. Azt mondták, hogy a tűz nélküli ház lélek nélküli ház. Egyesek számára vonzó lehet: az a gőzcsepegés, amely a nap folyamán kiszökött a koromfedéllel ellátott fekete öntöttvas edényből. Ez a fazék elpusztíthatatlan volt, generációról generációra átadva, ahol nagyanyáink finom ételei fortyogtak. Polgári otthonainkban az iroda és a konyha szervezése ésszerűbb volt ezzel a rengeteg takaros eszközzel.
A 19. század ipari fellendülésével minden megváltozott. A fémlemezek bélyegzésének és az öntöttvas öntésének előrehaladása lehetővé tette azonos edények nagy sorozatban történő előállítását. Két új anyag jelenik meg: a ónlemez, vékony ónozott konzervlemez, majd a zománcozott lap és öntöttvas cserépedényeket és réz edényeket visszaszorítva a szekrények aljára.
KONYHAI ANYAGOK
Vas vagy acél
- És a kompozíció ? Természetes anyag vasból, nyers és garantáltan bevonat nélkül
- Előnyök: a vas jó vezetőképességű: a diffúzió homogén. Az acéllemez megkönnyíti a Maillard reakciót. A vas vagy acél híres minőségéről, szilárdságáról és súlyáról is! Természetesen tapadásmentes, főzés közben nem ragad el ételt. Használata során egy védőfólia képződik a felületén, amely megvédi az edényt az oxidációtól és optimalizálja főzését. Ez a folyamat, amelyet fűszerezésnek hívnak, és amely anti-stick. Tartóssága miatt az acél edények természetesen ökológiai jellegűek, mert idővel javulnak: minél többet használják, annál optimálisabb a főzés. Karcálló, ellenáll a késeknek és a koptató szivacsoknak.
- Funkciók: Sear, barna, grill. Az acél edények jó megoldás az egészséges főzéshez és étkezéshez.
- Milyen ételek ? Piros hús, omlett, hal, palacsinta, burgonya, zöldség (a paradicsom és más savas ételek kivételével).