Milyen borokat választunk a Histria Pincészet évszakától függően
Más italoktól, például a sörtől eltérően a borválasztás során több tényezőt is figyelembe kell venni, a személyes körülményektől és ízléstől függően. Megbeszéltük a bor és az étel közötti összefüggést, valamint azokat a szabályokat, amelyeket be kell tartani a bor és a választott menü maximális ízének és aromájának megszerzéséhez. A borban azonban vannak bizonyos tendenciák az évszaktól függően, a választásokra a külső időjárás és az étrend változása egész évben hatással van. A borválasztékot így elhatárolhatjuk a meleg és a hideg évszak között.
Meleg évszak
A tavasz beköszöntével mindenekelőtt át kell térni a tipikus téli étrendről, ahol a hús, különösen a sertéshús a fő elem, a kiegyensúlyozottabb étrendre. A zöldek piaci megjelenésével a napi menü változatosabbá válik. Ennél is fontosabb, hogy a hőmérséklet változásai a hő beköszöntével hatással vannak a bor választására is.
Egy pillanatra félretéve a bor és az étel közötti összefüggést, nézzük meg, mi lenne a legjobb borfajta a forró évszakban. Bár általában a fehérborokat "könnyebbnek" tekintik, így jobban megfelelnek a forró évszaknak, a borok minden kategóriájában vannak kivételek, és a szín nem lehet a választás kritériuma. A meleg évszakban a frissítő, gyümölcsaromájú borokra koncentrálunk. Itt számtalan lehetőségünk van fehér- vagy rózsaborokra, de vörös változatokra is, például a Pinot Noir, a Merlot vagy a Shiraz egyes fajtáira. Elsősorban alacsonyabb hőmérsékleten tálalható borokat keresünk. A forró évszakban pezsgőket is felvehetünk. Bár ezeket általában egy esemény megünneplésével társítjuk, semmi sem akadályozza meg rendszeres fogyasztásában. Bár általában Romániában a meleg évszak szinonimája a teraszon lévő sörnek, a megfelelően lehűtött pezsgő sikeresen helyettesítheti. Mint mondtam, a borválasztásnál az a fontos, hogy az íz kritériumait kövessük, ne a színét. Piros, fehér vagy rózsa, egy frissítő, gyümölcsös aromájú bor a legjobb megoldás, így minden ízléshez és választott étlaptól függetlenül lehetősége van.
Hideg évszak
Az őszi-téli időszakban a vörösborok érvényesülnek. Ha a forró évszakban a hangsúly a szomjúságot oltó borokra helyezi a hangsúlyt, a hideg beköszöntével a választék megváltozik, elsősorban azokra a borokra összpontosítva, amelyek melengetnek bennünket és megfelelnek a tipikus szezonális ételeknek.
A lehetőségek kissé korlátozottabbak, ha rózsa- vagy fehérborokról van szó, ami nem azt jelenti, hogy nem találhat ízlésének megfelelő bort. A száraz Rieslieng vagy a Pinot Gris nagyon jól kombinálható a hideg évszakra jellemző "nehezebb" ételekkel.
A vörösborok dominálnak ebben az időszakban, különösen az ételeket illetően. Akár Cabernet Sauvignonról, akár Merlotról beszélünk, az összetett aromájú erős vörösbor tökéletes társ a téli vörös húsos ételekhez.
Amint arról korábban tárgyaltunk, a téli ünnepeknek is megvannak a boraik, ahol a vörösbor fajták iránt nagy a kereslet. A habzóbor az évek múlásával hagyományos, és Romániában természetesen számtalan forralt bor-recept áll rendelkezésünkre (a klasszikus almás, citrusos és fahéjas változatoktól kezdve a „egzotikusabb” borsig és ananásszal), amelyek kizárólag vörösborokra vonatkoznak.
A hideg évszak arra készteti figyelmünket, hogy erős, cserben gazdag borokra emeljük a vért.
A bor asszociációja az étellel
Mint korábban említettük, mind a meleg, mind a hideg évszakban minden színkategóriából találhatunk megfelelő borokat. A külső hőmérséklet nem azt jelenti, hogy figyelmen kívül hagyhatjuk a bor és az étel közötti asszociációs szabályokat. A helyzettől függetlenül elsőbbséget élveznek. Előnye, hogy az általános szabályok betartásával kísérletezhet a bor és az étel különböző kombinációival. Nyáron olyan vörösboros változatai vannak, amelyek alkalmasak sertéshúsra vagy marhahúsra, ugyanakkor elég hűvösek a kinti időjáráshoz. Ugyanez az elv vonatkozik a hideg évszakra is. A választott menü általában meghatározza a bor típusát, de a rendelkezésre álló fajták választéka elegendő mozgásteret enged. Mindenesetre, amikor a borról van szó, az ízek különböző kombinációinak megtapasztalása gyakorlatilag a legélvezetesebb része az ivóknak. Egy pohár kedvenc borod öröm, függetlenül a kinti időjárástól.
Írja be a Megjegyzés törlése választ
Megjegyzés írásához be kell jelentkeznie.