Milyen előnyei vannak a juharszirupnak

A juharszirup természetes édesítőszer, amelyet világszerte használnak. Mérsékelten fogyasztva egészségesebb és táplálóbb alternatíva a finomított cukorral és más káros édesítőszerekkel szemben. A juharszirup a juharfa nedvéből készül, és azon túl, hogy édesíti a desszerteket és különleges ízt ad nekik, számos egészségügyi előnye van.

Gazdag antioxidánsokban

Elég meggyőző indokra van szüksége a cukor juharsziruppal történő helyettesítésére? Ezután vegye figyelembe azt a tényt, hogy a juharszirup valóban lenyűgöző, ha a benne lévő antioxidánsokról van szó. Az orvosi folyóiratban Gyógyszerbiológia, tudósok kimutatták, hogy a tiszta juharszirup akár 24 antioxidánst is tartalmaz .

A természetes édesítőszerek és a finomított cukortermékek (például fehér cukor vagy kukoricaszirup) összes antioxidáns-tartalmát összehasonlító vizsgálatok szerint lényeges különbségek vannak az elemzett kategóriák között. A finomított cukor, a kukoricaszirup és az agave-nektár minimális antioxidáns aktivitást tartalmaz, míg a juharszirup, a fekete melasz, a barna cukor és a természetes, feldolgozatlan méz sokkal nagyobb antioxidáns kapacitással rendelkezik.

A juharszirupban található antioxidánsok többnyire fenolos vegyületek formájában vannak jelen. Ezek a vegyületek számos növényi táplálékban megtalálhatók - beleértve a bogyókat, az olajos magvakat és a teljes kiőrlésű gabonákat -, és jelentős előnyökkel járnak olyan krónikus betegségek megelőzésében, mint a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség és a rák. Ezenkívül csökkenthetik a szabad gyökök negatív hatásait, amelyek gyulladást okoznak és számos krónikus állapotot okoznak. A nagyon sötét juharszirup (a kanadai szabályok szerint A osztály és az amerikai osztályozás szerint B típus) hasznosabb antioxidánsokat tartalmaz, mint más típusú szirupok (a legtöbb fény, világosabb színű).

A juharszirup fő antioxidánsainak egy része a benzoesav, a galluszsav, a fahéjsav és a különféle flavonoidok (flavonoidok), például a katechin, az epikatechin, a rutin (a rutin) és a kvercetin. Annak ellenére, hogy a juharszirupban található antioxidánsok többsége meglehetősen alacsony koncentrációban található meg, ezek egy része nagyobb mennyiségben van jelen. Így ezen antioxidánsok előnyei ellensúlyozhatják a juharszirupból származó cukor fogyasztásának néhány hátrányát.

Alacsonyabb glikémiás indexe van, mint más édesítőszereknek

Tanulmányok szerint a juharszirup glikémiás indexe alacsonyabb, mint a szacharózé. Ez segíthet a 2-es típusú cukorbetegség megelőzésében: A finomított cukrot és általában az alacsony rosttartalmú finomított szénhidrátokat a máj gyorsan metabolizálja, ami a vércukorszint növekedéséhez vezet. Rosszabb esetben a nagy mennyiségű cukor fogyasztása növeli a vércukorszintet és az inzulint. Idővel ez az inzulinválasz csökkenését, valamint a vércukorszint-kezelés különböző problémáit okozhatja, amelyek mindkettő a cukorbetegség fő oka.

A túl sok cukor fogyasztása bármilyen forrásból az egyik olyan egészségügyi probléma, mint az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség és a szívbetegség. Ezért még a természetes édesítőszereket is kis mennyiségben kell használni. Ami a cukorbetegség természetes kezelését vagy a vércukorszint csökkentését illeti, a legjobb, ha csökkented a cukorbevitelt, és teljesen elkerülöd a finomított cukrot.

Segíthet a gyulladásos és neurodegeneratív betegségek leküzdésében

A juharszirup gazdag polifenolokban (egyfajta antioxidáns), amelyek ismertek arról, hogy képesek csökkenteni a gyulladást. Ezért ez az édesítőszer megakadályozhat bizonyos állapotokat, például neurodegeneratív betegségeket, ízületi gyulladásokat vagy gyulladásos bélbetegségeket.

Számos tanulmány megállapította, hogy a fenolsavat tartalmazó természetes termékek - például bogyók, olajos magvak, zöld tea, olívaolaj - neuroprotektív hatásúak. A szirupban található vegyületek hozzájárulhatnak az agy védelméhez azáltal, hogy csökkentik az oxidatív stresszt, amely felelős a test gyors öregedéséért. Egyes tanulmányok kimutatták, hogy a fenolsavakban gazdag ételek csökkenthetik a gyulladás markereinek termelését, és csökkenthetik a neurotoxicitás, az agysejtek pusztulásának és olyan betegségeknek a veszélyét, mint az Alzheimer-kór.

Megóvhatja a ráktól

Míg egyes bizonyítékok azt mutatják, hogy a cukor rákot okozhat vagy legalábbis hozzájárulhat ahhoz, úgy tűnik, a juharszirup sokkal kevésbé káros édesítőszer. Ennek oka az antioxidánsok jelenléte, amelyek megvédhetik a sejteket a DNS károsodásától. Sőt, néhány tanulmány megállapította, hogy a sötét juharszirup gátló hatást gyakorolhat a vastagbélrákban a rákos sejtek szaporodására. Annak ellenére, hogy a juharszirup puszta fogyasztása nem véd a rák ellen, jó helyettesíti a finomított cukrot vagy a mesterséges édesítőszereket.

Segít megvédeni a bőr egészségét

American Chemical Society ( American Chemical Society ) megállapította, hogy a juharlevelek kivonata megakadályozhatja a ráncokat. Annak ellenére, hogy ez az előny tudományosan nem bizonyított, sokan a juharszirupot közvetlenül a bőrre kenik, azt állítva, hogy csökkentheti a gyulladást, a bőrpírt, a foltokat és a szárazságot. A szirupot tejjel, joghurttal, zabbal és mézzel kombinálhatjuk, és a kapott keveréket maszkként alkalmazzuk az arcra, hogy hidratálja a bőrt, csökkentse a baktériumokat és az irritációt.

Jobb az emésztéshez, mint a cukor

Nagy mennyiségű finomított cukor fogyasztása hozzájárulhat a candidiasishoz, az irritábilis bél szindrómához, az áteresztő bél szindrómához és más emésztési rendellenességekhez. Valójában a bél- és autoimmun rendellenességek kezelésének egyik legfontosabb lépése a finomított cukor fogyasztásának csökkentése és kis mennyiségben természetes édesítőszerekkel való helyettesítése.

Emellett a legtöbb mesterséges édesítőszer emésztési zavarokat, gázokat, puffadást, görcsöket és székrekedést okozhat. A juharszirupot süteményekben, péksüteményekben és egyéb készítményekben lehet használni az emésztőrendszer egészségének gondozására, a vegyi anyagok elkerülésére és a szervezet védelmére a magas cukortartalmú étrend negatív hatásaitól.

Egyesek azt állítják, hogy ennek a szirupnak, a citromlének és a cayenne-borsnak a keveréke kiváló étvágycsökkentő, hashajtó vagy vízhajtó tulajdonságokkal. Nincs sok bizonyíték arra, hogy a juharszirup hatékony a fogyáshoz, de hogy csökkenti a székrekedést, ez megelőzheti a puffadást és a vízvisszatartást.

Számos, az egészség szempontjából fontos vitamint és ásványi anyagot biztosít

Igaz, hogy a juharszirup gazdag szacharózban, de tartalmaz más összetevőket is, például oligoszacharidokat, poliszacharidokat, szerves savakat, aminosavakat, vitaminokat és ásványi anyagokat. Ezenkívül meglehetősen nagy mennyiségben tartalmaz cinket és mangánt, mérsékelt mennyiségben pedig káliumot és kalciumot. Mivel a cink segít a fehérvérsejtek antitestek termelésében, a cink hozzájárulhat a betegségek elleni küzdelemhez és javíthatja az immunitást. A mangán döntő szerepet játszik a zsírok és szénhidrátok anyagcseréjében, a kalcium felszívódásában, a vércukorszint szabályozásában, az agyműködés javításában és az idegrendszer támogatásában.

Egészségesebb alternatíva a mesterséges édesítőszerekkel szemben

Ha szokott mesterséges édesítőszereket vagy finomított cukortermékeket, például szukralózt, aszpartámot vagy cukrot használni, akkor helyettesítheti azokat juharsziruppal. A mesterséges édesítőszerek hozzájárulhatnak olyan egészségügyi problémákhoz, mint a súlygyarapodás, fáradtság, szorongás, depresszió, tanulni képtelenség, rövid távú memóriavesztés és még sok más.

A meglévő tüneteket, sőt betegségeket súlyosbíthatja a mesterséges édesítőszerek ismételt használata. A fogyás szempontjából is kedvezőtlen eredményekkel rendelkeznek. Nagyon sokféle ételhez hozzáadott mesterséges édesítőszer függővé válhat fény, mert befolyásolják az étvágyat és az éhség és a jóllakottság kezelésének képességét.

A juharszirup nem kapcsolódik a fent említett egészségügyi problémák egyikéhez sem. Emellett természetes édes íze kedvez a jóllakottság érzésének telepítésének.

Fokozhatja az antibiotikumok hatását

Az antibiotikumok kétségtelenül gyors és hatékony megoldást jelentenek számos betegség esetén. Amint azonban új tanulmányok elérhetővé válnak, egyre nehezebb figyelmen kívül hagyni az antibiotikumok használatának veszélyeit és mellékhatásait. A rossz baktériumok megcélzása közben az antibiotikumok az egészséges sejteket is megtámadhatják. Az antibiotikumok túlzott használata egyesek létrejöttéhez vezethet superbacterii akik már nem reagálnak a kezelésre.

Amikor Nathalie Tufenkji kutató és csapata elemezte a juharszirup kivonat hatását ciprofloxacin és karbenicillin antibiotikumokkal kombinálva, észrevette, hogy ez a kivonat segíti az antibiotikumok jobb működését. A kutatók azt találták, hogy a juharszirup kivonat növelte a baktériumok permeabilitását, elősegítve az antibiotikumok behatolását a baktériumsejtek belsejébe.

További kutatásokra és vizsgálatokra van szükség, mielőtt a juharszirup egy orvosi protokoll részévé válna, de Nathalie Tufenkji tanulmánya nagyon ígéretes az antibiotikum-rezisztencia elleni küzdelemben.

A juharszirup tápértéke

Egy teáskanál juharszirup (kb. 20 gramm) a következőket tartalmazza:

52,2 kalória;
13,4 gramm szénhidrát;
0,7 mg mangán (az RDA 33% -a);
0,8 milligramm cink (az RDA 6% -a);
13,4 milligramm kalcium (az RDA 1% -a);
40,8 milligramm kálium (az RDA 1% -a);
0,2 milligramm vas (az RDA 1% -a);
2,8 milligramm magnézium (az RDA 1% -a).

Mindezen előnyök ellenére a juharszirupot mértékkel kell fogyasztani, mint más természetes édesítőszereket.