Milyen előnyei vannak a zöld olajbogyónak
Egyél aperitifként vagy salátákban, kimagozottan vagy olajban. A zöld olajbogyónak sokat hozzá kell adnia a mindennapi étrendhez. Íme a sok ízlésük és jótékony erényük az egészséged érdekében.
A zöld olajbogyó fogyasztása
A zöld olajbogyót érés előtt szüretelik, ellentétben a teljesen érett fekete olajbogyóval, amelynek íze kissé megkeseredik, húsa pedig szilárdabb lesz. Az olajbogyó e két kategóriáját ezért különféle módon fogják felhasználni a főzéshez és az egyedi ízekhez.
A fekete olajbogyót különösen értékelni fogják a piték, a pizzák, a fougasses vagy a paradicsomalapú saláták ... Míg a zöld olajbogyó a leggazdagabb ételekhez vagy szószhoz kerül: taginék, pörköltek, párolt endívia, olajkacsa.
De a leggyakoribb felhasználása olívaolajok formájában történik, amely számos receptben megtalálható, és különösen ajánlott ételének főzéséhez. A zöld vagy fekete olíva tapenádokból is kiváló előételek készülnek.
A boltokban található olajbogyókat előkezelik, általában szóda alapú oldattal, majd erjesztik, hogy megkóstolják a lehető legtöbb keserűséget.
Tájékoztatásul elmondható, hogy Franciaországban évente alig több mint 53 000 tonna étkezési olajbogyót fogyasztanak el.