Milyen ételek a sikeres agy számára a világ és mi
Amint befejezzük az Agy hetet, itt van egy bejegyzés, amelyet ennek a gyönyörű szervnek szenteltünk: bemutatja a tápanyagigényének néhány fő vonalát ... Röviden, milyen étel a nagy teljesítményű agy számára ?
Tavaly januárban a lille-i Institut Pasteurban tartott 5-7-es konferencia során Dr. Jean-Michel Lecerf, endokrinológiai és anyagcsere-betegségekre szakosodott orvos, táplálkozási szakember, az Intézet Táplálkozási Osztályának vezetője bemutatta nekünk a rá jellemző szokásos humort (ő Ch'ti dialektusban kezdte előadását), melyek voltak az agyunk alapvető szükségletei (és miért), és áttekintett egy gyönyörű élelmiszert, amely lehetővé teszi számunkra, hogy biztosítsuk őket.
Először is, nincs kérdés Dr. Lecerf számára, hogy moralizáló vagy bűntudattól elárasztott beszédet mondjon ... Fogyasszon cukrot és zsírt ... Igen, jól olvasta! Ha szereted, akkor az agyadnak szüksége van rá, mert fenntartása igényes szerv. És akkor az evésnek örömnek kell maradnia, de természetesen nem szabad visszaélni vele, és a túlzásokat kell üldözni! Nyilvánvaló, hogy a fogyókúrás étrend nem része a tanácsának: sőt gyakran (ritka kivételekkel) hosszú távon károsak.
Konferencia: „Brain and food”, J.M. Lecerf, az Institut Pasteur de Lille-ben
Magyarázza el az agysejtek működését, tanulmányozza a cukrokat, lipideket, fehérjéket, vitaminokat, nyomelemeket, szorgalmazza a szoptatást és a csokoládét felesleg nélkül, rehabilitálja az étkezés örömét, enyhítse az ember gyengeségeit, eloszlatjon néhány mítoszt, de nagy alázattal is ismerjen el mindent, amit még nem tudd ... ebből állt az este !
Természetesen lehetetlen mindent ide sorolni ... Csak a bemutatott információk közül szeretnék néhányat kiemelni, azokat, amelyeket fontosnak tartok aláhúzni.
Az értelmi képességek a lemezen lennének ?
Természetesen léteznek esszenciális molekulákban gazdag ételek ... de JM Lecerf szereti emlékeztetni az embereket, hogy ez csak az intelligencia építésének egyik eleme, mert az intellektuális képességek sok más tényezőhöz kapcsolódnak, mint például az öröklődés, az oktatás, az ingerlés, a képzés és sporttevékenység ... Tehát, ha nincsenek erős hiányosságok, nem, nem minden kapcsolódik a tányérunkhoz !
A cukor fogyasztása: az agyunk által diktált vágy
Az agy a test tömegének 2% -ának felel meg, de az elnyelt energia 20% -át fogyasztja, és a glükóz az előnyben részesített üzemanyag, napi 120 és 140 g közötti fogyasztással. Tudva, hogy az agyban nem áll rendelkezésre tartalék, a vérnek kell biztosítania az ellátást.
Tehát a lassú cukrok, azaz például keményítőt (kenyeret), poliszacharidot, komplex cukrot, amely végpontig elhelyezett glükózegységekből álló komplex cukrot tartalmaz: a cukrok tartalékai a növények gumóikban (burgonya) vagy magjaikban (gabonafélék).
Az emésztés során a hosszú láncok fokozatosan elengedik „glükóz” egységeiket, hogy táplálják az agyat.
Minden hipoglikémia nagyon káros az idegsejtjeinkre! Az agyi teljesítményünk pedig kissé csökken. Szerencsére szervezetünknek van néhány megoldása a glükózhiány átmeneti kompenzálására: a májban vagy a zsírszövetben lévő cukortartalékokat ezután megtámadják.
Böjtöléskor a máj felszabadítja a ketontesteket, amelyeket energiára használnak fel. De Dr. Lecerf figyelmeztet a böjtölésre, csakúgy, mint a ketogén étrend, amely súlyos hiányosságokhoz vezethet.
Az agynak zsírra van szüksége
Itt fogunk beszélni a koleszterinről és az omega 3-ról. És itt is meg kell küzdenünk az előre meggondolt elképzelésekkel, amelyek nagyon meghalnak. Az agynak szüksége van zsírra, mivel maga a testünk egyik legzsírosabb szerve: a lipidek súlyának 55% -át képviselik, és különösen az idegsejtek membránjaiban, a szinapszisokban és a mielinhüvelyben vannak jelen, ami fokozza az idegsejtek közötti kommunikációt.