Milyen ételeket főzünk? Mit kell tudni minden srácról
Az egészsége és családja aggodalma szintén a konyhán megy keresztül, és nem csak az egészséges ételek fogyasztásával függ össze, hanem azokkal az ételekkel (edények, serpenyők stb.) Is, amelyekben elkészítik és tárolják őket. Ha kíváncsi arra, hogy mely ételekben érdemes főzni, akkor jó tudni, hogy egyes anyagok barátságosabbak az egészségre, mint mások. Ideális esetben a főzőedényeket és edényeket olyan anyagokból kell készíteni, amelyek nem repednek fel, hámlanak le és nem járulnak hozzá a baktériumok szaporodásához. Az edényeknek jó hővezetőnek kell lenniük az ételek egyenletes főzéséhez is.
A konyhai ipar folyamatosan változik, a gyártókat aggasztják az olyan fejlesztések, mint a tapadásmentes felületek, vagy az edények kompatibilitása a különféle főzőlapokkal és mosógépekkel. Az idő múlásával felhasznált anyagok egy részét (például az öntöttvasat) továbbra is biztonságosnak tekintik az egészségre, míg mások (például a teflon) tartalmaznak bizonyos anyagokat, amelyek károsak mind a bennük készített ételek minőségére, mind az egészségre.
Rozsdamentes acél edények
Ez a fajta főzőeszköz az egyik legbiztonságosabb, amikor a termikus ételkészítésről van szó. A rozsdamentes acél az acél, a króm és a nikkel ötvözete, amely idővel ellenáll, ellenáll a korróziónak, és még magas hőmérsékleten sem befolyásolja semmilyen módon az ételeket. Ezeknek az ételeknek természetesen tapadásmentes felülete van, bár egyes ételek össze fognak ragadni. A ragasztott töredékeket azonban nagyon gyorsan eltávolítják, ha az edényt hagyják enyhén megpuhulni és szivaccsal enyhén dörzsölni. A rozsdamentes acélból készült edényeket a tűzhelyre, a főzőlapra és a sütőre lehet helyezni, és kézzel és a mosogatógépben is lehet mosni.
Hőálló üvegáru
A hőálló üveg pedig biztonságos anyag az egészségre, nem szívja fel az élelmiszer szagát, és nem szünteti meg a káros anyagokat az elkészítés során. Az ebből az anyagból készült edények különböző formájúak lehetnek (kerek, téglalap alakúak, lehetnek magasabbak, szélesebbek), és süteményekhez használhatók, ahol a legmagasabb hőmérsékletnek is ellenáll. Jó, ha olajjal vagy vajjal megkenjük őket, mielőtt az edényeket beletennénk. Ezeket az edényeket vízzel és mosószerrel, vagy a mosogatógépben könnyen meg lehet tisztítani. Javasoljuk, hogy ne tisztítsa intenzíven éles vagy nagyon koptató tárgyakkal. Ha ilyen edényeket aprítottak, akkor nem ajánlott újra használni őket.
Öntöttvas edények
Bár nagyon nehézek, ezért kissé nehezebben kezelhetők, az öntöttvas edények hosszú múltra tekintenek vissza a világ konyhájában, és továbbra is egészséges választás a főzés során. A természetes öntöttvas egy szén-vas ötvözet, amely nem jelent egészségügyi kockázatot. Bár az öntöttvas edények eltávolíthatják az ételt a vasból, ez nem jelent problémát, sőt hasznos lehet vashiányban szenvedők számára is. Az öntöttvas edényeket olajjal lehet főzni, de anélkül is, mert természetes tapadásuk nincs. A tűzhelyre és a főzőlapra, valamint a sütőbe helyezik, és sokáig visszatartják a hőt, miután eltávolították őket a tűzről.
Kerámia edények
A kerámia az egyik legrégebbi kerámiakészítéshez használt anyag, és az egyik legegészségesebb. A kerámia edények nem tartalmaznak vagy távolítanak el veszélyes anyagokat (vízből és agyagból készülnek), magas hőmérsékleten használhatók, és bár nehezebben melegíthetők, az ételeket egyenletesen főzik bennük. Mosáskor nem igényel különösebb odafigyelést, nem karcolódik meg, még koptatószerekkel is tisztítható. Ha ezek a főzőedények megrepednek, ajánlatos, hogy ne használja újra.
Nem tapadó edények
A nem tapadó edények egy ponton rossz hírnevet szereztek, mert politetrafluor-etilént (PTFE, más néven teflon) tartalmaztak. Úgy tűnik, hogy 2013 óta a gyártók elkötelezték magukat a mérgező komponens eltávolítása iránt az elkövetkező években, így lehetséges, hogy az elmúlt 4-5 évben gyártott edények és serpenyők biztonságosabbak lesznek.
Réz edények
Ha rozsdamentes acélréteg van a felületükön, a réz edények biztonságosak a főzéshez, feltéve, hogy ha ez a réteg megkarcolódik, az edényeket már nem használják. Ha nincs ilyen védőrétegük, veszélyesek, mert növelik a toxicitás kockázatát (rézmolekulák kerülhetnek az ételbe). Használhatók tűzhelyen, főzőlapon vagy sütőben, nagyon magas hőmérsékleten.