Milyen helye van a Kisevőinknek a feldolgozott élelmiszerek számára

Az élelmiszerboltok polcai még soha nem voltak ilyen raktáron! Gyorsan átálltunk az alapvető vagy minimálisan feldolgozott ételeket tartalmazó étrendről a magasan feldolgozott termékekben gazdag étrendre. Ugyanebben az ütemben növekszik az elhízás és más krónikus, nem fertőző betegségek száma. Egy egybeesés?

Qu’csináld’egy feldolgozott élelmiszeré?

Általános meghatározás szerint olyan élelmiszerről van szó, amelyet feldolgoztak, így már nem nyers formában vagy friss állapotban van. Így a fagyasztott pizzák feldolgozott élelmiszerek, csakúgy, mint a tej feldolgozásából származó sajt és a tészta. Mind egyenértékűek? Természetesen nem!

Osztályozás s’kiszabták

A brazil kutatók ezt a besorolást javasolják:

1. Étel nem vagy kevéssé feldolgozva. Olyan változásokon mennek keresztül, amelyek alig befolyásolják a természetüket, különös tekintettel a megőrzésük és táplálkozási minőségük javítására vagy az elkészítésük megkönnyítésére. Szárított gyümölcsök, fagyasztott gyümölcsök és zöldségek, hüvelyesek, tojás, fagyasztott hal, sima joghurt és tea egyaránt példa erre.
2. Ingrkulináris edények az ételek elkészítéséhez. Lisztekre, olajokra, cukrokra és vajra gondolunk. Önmagukban alig érdekli őket, de segíthetnek a kiegyensúlyozott és tápláló ételek elkészítésében.
3. Fogyasztható ételek, amelyek lehetnek mérsékeltek vagy nagyon átalakult. Erősen feldolgozott élelmiszerek, alig lehet tudni, honnan származnak, például bizonyos reggeli müzlik, sütemények, cukros italok, felvágottak, krumpliforgácsok, zacskós levesek, sütik stb. Képzelheti, hogy ők azok, akiknek a helyét étrendünkben át lehetne értékelni.

---