Milyen kaja holnapra
Két tanulmány a jövő élelmiszereiről a közelmúltban valamivel tisztább képet ad arról, mit kellene ennünk holnap, és hogyan szerezzünk magunkhoz élelmiszert és takarmányt. A holnap ételei mögött azonban természetesen megjelenik a holnap mezőgazdaságának képe.
Ami a sajtóban és a médiában szereplő ételeket illeti, általában két megközelítést preferálnak. Az első általában a mezőgazdasági termelési módszer egy aspektusával (peszticidek, GMO-k, intenzív tenyésztés stb.) Kapcsolatos botrányokra és vitákra összpontosít, valamint arra, hogy az agrár-élelmiszeripar hogyan alakítja át mezőgazdasági nyersanyagokat belőlük. a szupermarketek polcain. Ezt ma általában " ételcsapás ". Ez arra készteti a fogyasztókat, hogy azt gondolják, hogy az élelmiszer "gyanússá vált" Pierre Rabhi kifejezésének használatára a Figaro Magazinnak adott interjúban, 2016. október 21-én.
A második megközelítés abból áll, hogy a jövő ételeire összpontosítunk, általában előnyben részesítve a leglátványosabb és gyakran a legvisszataszítóbbakat, például az ehető rovarokat, a tápláló porokat vagy akár a húst "in vitro". A Nemzetközi Élelmiszer-vásár (Sial Paris), amelyre 2016. október 16. és 20. között került sor, és számos újítást mutat be, jó ürügy volt erre a szempontra.
De a holnap ételeivel kapcsolatos "szemet gyönyörködtető" szempont mellett túl fontosnak tűnik a helyes kérdéseket feltenni: várhatóan milyen újítások lesznek életképesek technikai és gazdasági szempontból? Melyeket fogadnak el vagy utasítanak el valószínűleg a fogyasztók? Végül mi lehet a jövő ezen élelmiszerének hatása a mezőgazdasági termelésre? Két közelmúltbeli publikáció kétségtelenül lehetővé teszi számunkra, hogy ebből a szempontból egy kicsit tisztábban lássunk, és részben megválaszoljuk ezeket a kérdéseket.
Mit fogunk enni holnap ?
Az első a Unigrains amelynek címe: Mit fogunk enni holnap ? »És amelyet 2016 áprilisában mutattak be. Készítette Lucie Arribard, aki az Unigrains gazdaságtudományi osztályán a gazdasági tanulmányokért felel és aki beleegyezett a kérdéseink megválaszolásába. Ugyancsak egy online felmérésre támaszkodott, amely arról szól, hogy az internetezők miként vélekednek a jövő ételéről.
Feltörekvő élelmiszer-trendek 2030-ra
A második vizsgálatot az AlimAvenir cég végezte, az élelmiszer-figyelésre, a trendekre és az előrelátásra szakosodott, és Celine Laisney, aki 2015 májusában adott interjút a Wikiagri.fr webhelynek. Vizsgálat a feltörekvő trendekről és jövőjükről 2030-ig "És a Vigie Alimentation 2016-2017 tanulmánya előtt jelent meg (amelynek előző kiadása a Wikiagri.fr cikkének témája volt). Körülbelül ötven szakértő és szereplő részvételével készült felmérésen alapul az agrár-élelmiszeripar, a disztribúciós és a szakmaközi szervezetek, azzal a céllal, hogy itt meghatározzák azt is, hogy mi legyen a láthatáron a fő feltörekvő élelmiszer-trend. 2030 és mi a fejlődés az élelmiszerekkel kapcsolatos különféle innovációk potenciálja. A megkérdezetteket arra kérték, hogy adják e trendek mindegyikét - összesen 13 -ot - 0-tól (a tendencia csak egyszeri divat) 10-ig (a trendnek a következő években biztosnak kell lennie).
Ez a tanulmány három következtetéshez vezet. (1) Még mindig sok a bizonytalanság az élelmiszerek, a csúcstechnológiájú városi mezőgazdaság, valamint az algákból és rovarokból készült termékek személyre szabásának fejlesztése terén, amelyek az AlimAvenir által megkérdezettek szemében nem kapják meg az átlagot, pedig ezek nagyon divatos témák a sajtóban. (2) Bizonyos újítások várhatóan ígéretesebb jövővel bírnak, de csak a fogyasztók meghatározott rései számára. Ez a helyzet az étkezéssel, a rövidzárlatokkal, valamint a táplálkozás és a főzés digitalizálásával. (3) Végül egyes tendenciák "súlyosnak" tűnnek, ezért 2030-ig mind erősíteniük, mind elterjedniük kell: az élelmiszer-e-kereskedelem, a szupermarketekben található helyi termékek, biotermékek, a flexitarizmus és a növényi fehérjéken alapuló termékek.