Milyen olajokat kell használni a főzéshez Doctissimo
Böngészője nem tudja lejátszani ezt a videót.
Olívaolaj, napraforgóolaj, dióolaj, szőlőmagolaj ... E fajták között kissé elveszíti a latin nyelvét! Tudja, hogy minden tulajdonságuk és sajátosságuk megvan. Annak érdekében, hogy megtalálja a kívántat, a Doctissimo mindent elmond ezekről az alapvető konyhai társakról !
Az olaj történetének kezdetén van. olajfa. De a mexikói földimogyorótól a lengyelországi repcén át a dél-franciaországi dióig a férfiaknak sikerült sok más növényből kinyerni az olajat. Ezen olajok többsége ma már kapható a szupermarketekben. Jó hír, mert váltogatásukkal kapjuk a legjobbat az egészséghez és ízléssel választva őket, hogy szublimálják ételeinket.
A zsírsavak nagy családja
A különböző olajok érdeklődésének teljes megértéséhez elengedhetetlen a különböző zsírsavak áttekintése. Vegye figyelembe, hogy nagyjából háromféle van:
Minden olaj zsírsavtartalma nem azonos.
Az esszenciális olívaolaj
Komponált több mint 75% egyszeresen telítetlen zsírsav, azt is tartalmazza körülbelül 8% omega 6, esszenciális zsírsav. Az olívaolaj ezen zsírsavak egyik fő forrása, amelynek a zsírbevitel több mint 55% -át kell képviselnie.
Gyümölcsökben és zöldségekben gazdag étrenddel kombinálva az olívaolaj játszik alapvető szerepet játszik a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében. Ez a jó hírnév néha elhomályosítja az olívaolaj lipidtartalmát: Zsírokkal foglalkozó tanulmányában Jean-Pierre Poulain (a Manger Today című könyvben) megjegyezte, hogy a franciáknak csak 4% -a említette az olívaolajat. !
Hogyan kell fogyasztani
A mediterrán konyha oszlopa felderül a salátákat, késztesse őket énekelni paradicsom és pácoljuk paprika és szardínia. Támogatja 180 ° C-ig melegszik és ezért felhasználható a serpenyőben vagy a sütésnél.
Napraforgóolaj, a koleszterinellenes fegyver
Rendkívül gazdag E-vitaminban és kevés telített zsírsavban (11%), abból áll több mint 65% omega 6. Nagyon hasznos a kardiovaszkuláris kockázat megelőzésében, ez az esszenciális zsírsav segít csökkenteni a rossz koleszterinszintet.