Milyen szakértők az egészséges táplálkozás napjáról Találd ki - Berliner Morgenpost
A táplálkozási szakembereknek segíteniük kell a menü optimalizálásában. De a szakma nincs védve. Az ügyfeleknek érdemes néhány dolgot megfontolniuk.
Egészséges? Biztosan. Nincs azonban általános egészséges étrend.
Fénykép: Ralf Hirschberger/dpa
Berlin. Mi is pontosan az egészséges táplálkozás? Milliók foglalkoznak ezzel a kérdéssel nap mint nap, mert az közvetlenül összefügg az életünkkel. A szövetségi táplálkozási jelentés szerint Németországban az összes halálozás több mint kétharmada olyan betegségekre vezethető vissza, amelyekben az étrend az egyedüli ok vagy lehetséges járulékos tényező.
De bármennyire is kiábrándító, nem létezik általános egészséges étrend. Minden embernek más a genetikai követelménye, minden testnek más az igénye. Még minden korosztálynak is figyelembe kell vennie a speciális étrendeket - magyarázza az Egészséges táplálkozás napján a Táplálkozás és Fogyókúra Egyesület. Azon általános tanácsokon kívül, hogy napi legalább öt adag gyümölcsöt és zöldséget fogyasszon kevés hússal, édességgel és alkohollal, kevés általános ajánlás szerepel. Ebből a nem kielégítő helyzetből egy egész szakmai ág alakult ki: táplálkozási tanácsok. Orvosok, de laikusok is kínálják, mert a táplálkozási szakma nem védett. A fogyasztóknak tudniuk kell:
Mi a táplálkozási tanács?
Hogyan kerülhetik el a vegánok az alultápláltságot, mely ételeket érdemes kerülniük a terhes nőknek, és hogyan lehet túlélni a mindennapi irodai életet gyorsétterem nélkül? A táplálkozási tanácsadás területe szinte végtelen, és mégis nagyon konkrétan a különböző igényekhez kell igazítani. "Ez csak pontos kikérdezéssel működik" - magyarázza Klaus Winckler, a Német Táplálkozástudósok Szövetségi Szövetségének alelnöke. A legfontosabb az, amit az érintettek akarnak és el tudnak érni.
Kérdőívek és protokollok segítségével rögzítik, hogyan esznek és mit lehet javítani rajtuk. "A kialakított étkezési terveknek nincs értelme" - mondja Winckler. Azoknak, akik tanácsot kérnek, meg kell adni valamit, amit állandóan és függetlenül megvalósíthatnak a mindennapokban. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) úgy hívja, hogy „segít az embereknek abban, hogy segítsenek magukon”. Ez nem csak azt jelenti, hogy az érintettek megtanulják, mennyi rostra és mely vitaminra van szükségük a jelenlegi életszakaszban, hanem például azt is, hogy hogyan kell főzniük és ennek megfelelően vásárolniuk.
Ki tud tanácsolni
Elméletileg: mindenki. Különösen az interneten "gyakran nehéz megkülönböztetni a komoly és a kétes ajánlatokat" - figyelmeztet a DGE. Mert törvényileg nincs előírva, hogy ki hívhatja magát táplálkozási vagy táplálkozási terapeutának. Szakmai végzettségük gyakran nem átlátható és nem elegendő. Nincsenek képesített táplálkozási szakemberek vagy hasonló nevek. "Különösen az elhízás és a fogyás terén van rendkívül sok olyan kereskedelmi szolgáltató, akik rengeteg pénzt keresnek vele" - mondja Winckler.
2005-ben a nagy fogyasztóvédelmi és táplálkozási szövetségek koalíciója ezért először tett közzé keretmegállapodást, amely bizonyos minőségi kritériumokat rögzített. Az egyik legfontosabb pont: Az olyan termékek reklámozása, kereskedelme és forgalmazása, mint a fogyókúrás tabletták vagy a porok, komoly táplálkozási tanácsokat jelentenek.
A szakértők meghatározták azt is, hogy kik adhatnak tanácsot. "Például a dietetikusokat, akik hároméves képzést végeztek, valamint a végzett táplálkozási, táplálkozási és táplálkozási szakembereket elismernek szakemberekként" - mondja Winckler. Mivel a táplálkozástudományi és a táplálkozástudományi tanfolyamok az egyes egyetemeken másképp nézhetnek ki, a szakmai szövetségek által kiadott további igazolások fontos minőségi kritérium.
Nadia Röwe, a Szövetségi Táplálkozási Központ (BZfE) közlése szerint a DGE, az Ökotrófológiai Szakmai Szövetség, a Dietetikusok Szövetsége, a Táplálkozási és Dietetikai Egyesület, valamint a Német Képzett Táplálkozásterapeuták és Táplálkozástudományi Társaságok díjazza őket. "A betegeknek a konzultáció előtt mindig be kell mutatniuk az igazolásokat" - mondja Röwe. De az orvosi szakembereknek is továbbképzésre van szükségük. "A táplálékgyógyászat gyakorlatilag nem létezik a tanulmányok során, ezért az orvosoknak képesnek kell lenniük egy úgynevezett továbbképzési bizonyítvány bemutatására a Német Orvosi Szövetség táplálkozási orvoslásának tanterve szerint" - mondja Winckler.
Ki kaphat tanácsot?
Ugyanez vonatkozik itt: alapvetően mindenki. A táplálkozási tanácsadás az egészséges, a betegek táplálkozási terápiájára irányul, a szakmai szövetségek 2005-ben döntöttek. A törvényeket azonban egyik sem határozza meg, és a határok folyékonyak lehetnek. "Elismert betegségek esetén az orvos úgynevezett szükségbizonyítványt állít ki" - mondja Winckler. Ez magában foglalhatja a rákot, az oszteoporózist vagy a cukorbetegséget, de a túlsúlyt, a laktóz intoleranciát vagy a glutén intoleranciát is. "Ezután a beteg megfelelő tanácsadót keres, megfizeti a díjat és egy bizonyos összeget megtérít az egészségbiztosító társaság" - magyarázza Winckler.
Erre a nehézkes módszerre azért van szükség, mert a táplálkozási tanácsokat eddig alig ismerték el terápiának. "A táplálkozási tanácsok még mindig túl kevéssé vannak megállapítva, a szükséglet nagyobb, mint amit jelenleg csinálnak" - mondja Winckler. Nemrégiben volt kivétel: ritka veleszületett anyagcserezavarok, például fenilketonuria. "Az érintettek nem tudnak lebontani bizonyos fehérjéket, a speciális étrend az egyetlen kezelés; táplálkozási tanácsok vény nélkül kaphatók" - mondja Winckler.
Az egészséges embereknek nem feltétlenül kell orvoson átmenniük. Számos ajánlat található, például „azoknak az embereknek, akik megelőzően szeretnének fogyni, terhes nőknek vagy olyanoknak, akik általában támogatást szeretnének kapni étrendjük megváltoztatásában” - magyarázza Nadia Röwe. A vegánok számára szervezett speciális tanfolyamok szintén nem ritkák. Az, hogy a konzultációt ezután ki lehet-e számlázni az egészségbiztosító társaságnál, az esettől függ. Az ajánlatok ára 20 és több száz euró között mozog.
Mit fizet a pénztárgép?
A törvényi egészségbiztosítások támogatják az egészséges emberek táplálkozási tanácsadását megelőző tanfolyamok formájában. Ennek alapja a társadalombiztosítási kódex ötödik könyvének 20. bekezdése. A törvényes egészségbiztosító társaságok ernyőszövetsége egy útmutatóban pontosan meghatározta, hogyan néznek ki az ilyen tanfolyamok. A termékreklám, az étrend-kiegészítők, az étrendporok és az allergiatesztek, valamint a tiszta főzőtanfolyamok tabu.
A tanácsot úgy kell megtervezni, hogy a biztosított utánozhassa a tanultakat, és beépíthesse a mindennapi életbe. Normális esetben csak csoportos szemináriumokat támogatnak az egészséges emberek számára, de az egyéni egészségbiztosítók is támogatják az egyéni tanácsokat. A betegeket az SGB V. 43. szakasza szerint támogatják, az egyéni táplálkozási tanácsadás a rehabilitáció kiegészítő szolgáltatásának számít. A támogatás összege változó. A törvényben előírt nagy egészségbiztosító társaságok például 150 és 170 euró közötti összeget fedeznek legfeljebb két tanfolyamra.