Milyen típusú élesztőt használjon a Supertoinette dukan kenyérhez
A legjobb receptek a videóban
Milyen élesztőt használjon dukan kenyérhez ?
A legjobb receptek a videóban
Milyen élesztőt használjon dukan kenyérhez ?
Üzenet Mary Christophe »2008. november 8. [19:13]
Szia,
A kenyeremet MO-ban készítem 1 egész tojás + 1 kis svájci 0% + 1 teáskanál búzakorpa + 2 teás zabkorpa + 1 teás sütőpor keverésével -
Hagyja állni 5 percig, majd kapcsoljon 4 percig MO-ra 850 W-on egy elég magas üvegtálba, amelyet nem takar le.
Jól jön - azonban van egy kérdésem az élesztővel kapcsolatban.
Mivel nem teszek hozzá sót és borsot, nagyon érezhető a sütőpor fűszeres utóíze. Kicsit kellemetlen.
Van valami javaslata a kellemetlenség elkerülésére ?
Használja valaki:
- pékélesztő (amely mindemellett lipideket és szénhidrátokat tartalmaz a sütőporhoz képest), és ha igen, mennyit kell hagyni állni a MO behelyezése előtt - Sőt, mi a szempont az íz és az állag ?
- bio sütőpor (úgy tűnik, hogy nincs ez a csípős íz) - ugyanaz a kérdés a konzisztencia és az íz tekintetében ?
Remélem, hogy megalapozott véleménye lesz - köszönöm
Re: milyen élesztőt használjon dukan kenyérhez ?
Üzenet alfea »2008. november 8. [19:43]
szia marie christophe
egyetért veled a csípős utóízben! de másfelől más élesztővel csinálni! a! ez egy ragasztó, mert fogalmam sincs
megpróbáltad tenni az élesztő felét, talán elmúlik az íze
sajnálom, hogy nincs megoldás
Re: milyen élesztőt használjon dukan kenyérhez ?
Üzenet Mary Christophe »2008. november 9. [10:47]
alfea azt írta: szia marie christophe
egyetért veled a csípős utóízben! de másfelől más élesztővel csinálni! a! ez egy ragasztó, mert fogalmam sincs
megpróbáltad tenni az élesztő felét, talán elmúlik az íze
sajnálom, hogy nincs megoldás
Köszi Alfea - már csökkentettem az adagot (1/2 cac helyett csak egyet tettem) sajnos még mindig ugyanaz az utóíze. remélem, hogy más vélemények segítenek nekünk. különben mindig tesztelheti a szerves sütőport (olvastam az interneten egy tudományos oldalon, hogy ennek a pornak nem volt íze a sütőporral ellentétben
Információért:
- sütőpor = nátrium-pirofoszfát + nátrium-hidrogén-karbonát + búzakeményítő (tehát glutén);
- szerves sütőpor = borkősav + kukoricakeményítő (ezért gluténmentes)
Még egyszer köszönöm, hogy vette a fáradságot, hogy válaszoljon nekem.
Re: milyen élesztőt használjon dukan kenyérhez ?
Üzenet alfea »2008. november 9. [11:47]
szia marie christophe
szerves keményítőélesztő esetében, de úgy gondolom, hogy nem engedélyezni kell, hanem biztosan várjon, amíg eljövünk és megerősítjük Önnek!