Milyen típusú kávé tartalmaz a legtöbb koffeint a Cafe del Sol-ban
Néha csak egy erős lendületet szeretne elérni reggel a produktív nap megkezdéséhez. Vannak napok, amikor az erős kávé iránti igény az élen jár, de olyan napok vagy pillanatok is, amikor egy aromás kávét szeretne élvezni, ügyelve ugyanakkor a szervezetbe juttatott koffeinbevitelre.
Tehát könnyű, közepes vagy intenzív pörkölt kávé mellett dönt? Vízforraló kávét, szűrőkávét vagy eszpresszót szeretne? Arabica vagy Robusta kávé? Ismeri a kapcsolatot a kávé típusa, a pörkölés vagy a főzés módja és a koffein mennyisége között?
Az alábbi válaszok meglepetést okozhatnak, ezért tanulja meg, milyen kávét válasszon és hogyan készítse el, hogy megtudja, mennyi koffeint ad a szervezetének.
Sütési módszerek: Könnyű, Közepes, Intenzív
A kutatók bebizonyították, hogy a pörkölés típusa csak nagyon kis mértékben befolyásolja a kávéban lévő koffein mennyiségét.
Könnyű sütés. Átlagos. erős
A várakozásokkal ellentétben gyakran még az enyhén pörkölt kávé is több koffeint tartalmaz. Alapvetően a bab pörkölésének meghosszabbításával kis mennyiségű koffein veszít. Ezért a könnyű pörkölés, amely kevesebb ideig tart, több koffeint hagy a kávébabban. A pörkölés azonban nagyon kevés koffeint távolít el, mivel ez egy nagyon stabil vegyület.
Ehelyett előfordul, hogy a szemek intenzív sütés során terjednek, és víztartalmukat elveszítik, egyre kevésbé sűrűvé válnak. Így ha a koffeint térfogatban mérjük, a könnyebb pörkölt egy kanálban például nagyobb számú szemet tartalmaz.
Az intenzív pörkölt kávé keserű íze miatt erősebbnek számít. Azt kell tudni, hogy a keserűség mértékének semmi köze nincs a koffein mennyiségéhez, tehát hallgatólagosan a kávé erősségéhez. Valójában a keserű íz a nem megfelelő pörkölés mellékhatása, így ízelítő a kávébab tényleges elégetéséből.
Az elkészítés módja
Ha a koffein különbsége a pörkölt kávék között különböző módon kicsi, akkor mi történik az elkészítés módszerével? Az eszpresszó több koffeint tartalmaz, mint egy csésze szűrőkávé vagy vízforraló?
Az elkészítés során kivont koffein mennyisége az alkalmazott módszertől függően változik. De megint nem annyira, mint amennyit a fogyasztók hajlamosak elhinni. Általános szabály, hogy minél hosszabb az elkészítési módszer, annál több koffeinre kell számítanunk az egyes adagoknál.
Jellemzően egy 30 milliliteres eszpresszó körülbelül 40 milligramm koffeint tartalmaz. És egy 120 milliliteres filteres kávéscsészében körülbelül 120 milligramm koffein van. Az eszpresszó sokkal erősebb az egyes italok tömegéhez viszonyítva. De általában nem fogyasztunk egy nagy csésze eszpresszót, míg egy nagy csésze szűrő vagy vízforraló kávé - igen. Ez azt jelenti, hogy több koffeint kapunk egy szűrőben vagy vízforraló kávéscsészében, mint egy eszpresszó csészében.
A szemek típusa: Robusta vs. arabica
Itt van az igazi különbség. Annak eldöntésekor, hogy milyen kávét preferálunk, mennyi koffeint akarunk, egyetlen választásunk van: Arabica vagy Robusta.
A robusta bab szinte kétszer annyi koffeint tartalmaz, mint az Arabica (és néhányban majdnem négyszer annyi). A Robusta kávét olcsóbban lehet termelni, és a magas koffeintartalom azt jelenti, hogy jobban ellenáll a kártevőknek. Tehát ezeket a babokat általában olcsóbb keverékekben vagy instant kávéban találja meg.
Másrészt a Robusta kávéban nem fogja felfedezni ugyanazt a kellemes aromát, ugyanolyan minőségű ízt és magát a kávét. Íze keserűbb, savasabb.
Aromás, ízletes és kiváló minőségű kávé arabica babból készül. Az íze összetettebb, és az eredmények sokkal jobbak, függetlenül a sütés típusától.
Mi a helyzet a koffeinmentes kávéval?
Azt gondolná, hogy a történet egyszerű: a koffeinmentes kávéban nincs koffein, nincs?
A koffeinmentes kávét pörkölés előtt általában vízzel, szén-dioxiddal vagy oldószerekkel kezelik a koffein nagy részének eltávolítása érdekében. De nem teljesen koffeinmentes.
A koffeinmentes kávé általában eltávolítja a koffein mennyiségének körülbelül 97% -át. Egy csésze kávéhoz 5-10 milligramm koffeinre számíthat, a babtól és a koffeinmentesítési folyamattól függően. Ha teljesen ki kell zárnia a koffeint az étrendből, akkor nem választhat koffeinmentes kávét. Teljesen le kell mondania a kávéról.
Számos tévhit van a különböző típusú kávé koffein mennyiségével kapcsolatban. Ezeknek a mítoszoknak a többsége hihető, ezért könnyű hinni nekik. Ne feledje: a sütésnek nincs a legfontosabb szerepe, az elkészítés módja változhat, de nem jelentős, és a Robusta és az Arabica közötti választás a fő tényező.
Café del Sol - Amikor az íz valóban számít.