Milyen típusú kenyér a legjobb az Ön számára
EGÉSZSÉGÜGYI TANÁCSUNK - Minden típusú kenyér közül a teljes kiőrlésű kenyér táplálja a legjobban a tápanyagokat, függetlenül attól, hogy magokkal és gabonafélékkel egészítik ki.
A kenyér? Szóval Frenchy! Régóta ez az élelmiszer-ikon hazánkban. A francia pékségbe belépő turista mindig csodálkozik a kínálat sokszínűségén: vidéki kenyér, rozs, teljes kiőrlésű, hagyományos bagett, tönköly, árpa, zab, mák ... Minden ízléshez akad valami! De anélkül, hogy szükségképpen ott lenne a táplálkozási hozzájárulás és az egészségügyi előnyök. Mivel a rendelkezésre álló rostok, makro és mikrotápanyagok valójában attól függenek, hogy a liszt hogyan lesz, akkor a kenyér elkészül ...
"Egy évszázaddal ezelőtt több száz búzafajtát termesztettek Franciaországban, de ma már csak néhány tucat van hátra, és a fajták teljesen megváltoztak."
Denis Lairon, táplálkozási és emerituskutató
"Egy évszázaddal ezelőtt több száz fajta búzát termesztettünk Franciaországban, de ma már csak néhány tucat van hátra, és a fajták teljesen megváltoztak" - sajnálja Denis Lairon táplálkozási és emerituskutató. A pékség kényszerű iparosításának és gépesítésének jelensége, amelyhez rendkívül erőteljes mechanikai dagasztás társult, nagy fehérjetartalmú búza kiválasztásához vezetett.
Ezek alkotják a glutént, és hagyják, hogy a kenyér felemelkedjen, és ne lapuljon, mint egy palacsinta sütéskor. A kutató szerint azonban nagy méretük felelős a lisztérzékenység fokozott előfordulásáért.