Milyen típusú szénhidrátok vannak; jó és rossz; Szénhidrátok és alacsony szénhidráttartalmú diéták -

milyen

A szénhidrátokat egyre több kritika éri, és az ellenfelek egyre inkább démonizálják. Úgy vélik, hogy "híznak", és a rosszfiú az étrendben. A fehérjék és zsírok mellett a Makrotápanyagok, étrendünk alapvető építőkövei, amelyekre mindig szükségünk volt, hogy testünknek megadjuk, amire szüksége van, és hogy fenntartsuk a test fontos funkcióit. Miért van ez az átok a szénhidrátokon, és talán még valami is rajta? Ehhez alaposabban meg kell vizsgálnia a különböző típusú szénhidrátokat, és tisztáznia kell néhány alapvető kérdést, amit ebben a bejegyzésben is megfogalmazok. Remélem, hogy itt néhány dolgot magával vihet:-). Ha a bejegyzés után is vannak kérdéseid, kérdezz bátran a kommentekben! És most: Jó szórakozást olvasni és tanulni!

Ez a tartalom vár rád

Mik a szénhidrátok, milyen típusú szénhidrátok vannak és milyen funkciót töltenek be a testünkben?

A szénhidrátok Cukor építőelemek, az sem külön-külön vagy együttesen gyere. Megkülönböztetnek egyszeri és többszörös cukrokat. Egyszerű cukrok (monoszacharidok) amint a neve is mutatja, csak egy cukorkomponensből áll. Ide tartozik a glükóz (szőlőcukor), a fruktóz (gyümölcscukor) és a galaktóz (tejcukorban található). Mindkét Poliszacharidok az egyik különbséget tesz Dupla (diszacharidok) - és Poliszacharidok. A kettős cukor (logikailag) két egyszerű cukorból áll, például szacharózból és laktózból. A szacharózt asztali cukorként ismerik, glükóz és fruktóz alkotja. A laktóz tejcukor néven ismert, és glükózból és galaktózból áll. A többszörös cukrok (poliszacharidok) hosszú cukorláncok, amelyek sok egyedi cukorkomponensből állnak, amelyek a lánc hosszától függően oligó (3-12 cukor) és poliszacharidok (> 10 cukor) oszlik. A keményítő például számtalan glükóz építőelemből áll, amelyek hosszú keményítőláncokat alkotnak.

Nekünk, embereknek a szénhidrátok egyek közvetlen energiaforrás Testünk szénhidrátokból állítja elő a sejteket ATP megtudja, melyik a legfontosabb energiaszolgáltatónk, és mire van szükségünk az élethez (gondolkodáshoz, légzéshez stb.). A A DGE azt javasolja, hogy az energiaigény nagy részét szénhidrátokból fedezzék, több mint 50% -kal. A DGE szerint a szénhidrát-, zsír- és fehérjebevitel pontos eloszlását minden ember számára egyedileg kell meghatározni, és hozzá kell igazítani az adott energiaigényhez. Is népszerűsíteni Rost (emészthetetlen szénhidrátok) egészséges emésztés és bélflóra.

A szénhidrátok típusai, valamint a szénhidrátok és a cukrok közötti különbség

Hogyan ismeri fel a cukrot az összetevők listájában?

Hogyan lehet megmondani az összetevőkből, hogy tartalmaz-e és mennyi cukrot tartalmaz egy élelmiszer? A probléma az, hogy az élelmiszeripar sok nevet használ arra, hogy megtévessze a fogyasztókat, hogy azt higgyék, a termékben nincs annyi cukor. Veszélyes, mert az emberek többsége nem is tudja, hányan különböző nevek ez közben cukorhoz ad. De emlékszel: Amint valami megnyílik "-fűzőlyuk" vége, ez egy cukor, például glükóz, fruktóz, szacharóz stb. De a nevek, mint a szirup vagy a szirup is cukor, de többnyire nem a jól ismert finomított háztartási cukor (szacharóz), hanem alternatívák, mint például Alma szirup/alma édesség, Agave szirup vagy rizs szirup.

A szénhidrát-anyagcsere és a glikémiás index (= GI)

A vérbe való bejutás, figyelembe véve a különféle szénhidrátokat

Glikémiás index (= GI) és glikémiás terhelés (= GL)

Hogyan nyerhet energiát a szervezet szénhidrátokból?

Mi köze az inzulinnak a szénhidrát-felhasználáshoz?

Amikor a máj meghal Glükóz a véráramba feladja, ez jön inzulin játékba a hasnyálmirigy alakult. Az inzulin olyan hormon, amely biztosítja, hogy a A vér által a sejtekbe felszívódó glükózmolekulák ahol aztán a Mitokondria, a sejtek erőművei, Energia ATP formájában alakult. Az inzulin alapvetően a glükóz sejtekbe jutásának kulcsa. A glükóz ATP-vé, azaz energiává történő átalakulása csak akkor megy végbe, amikor a testnek szüksége van energiára. Amikor már elegendő glükózt adagoltak a sejtekbe, azt ismét a májban tárolják glikogén és zsír formájában. Tehát az inzulin biztosítja a vércukorszint csökkenését. A Az inzulin antagonistája a glükagon. A glükagon biztosítja, hogy a vércukorszint ismét emelkedjen, és a glikogén, amelyet a májban "rossz időre" tárolnak, visszaáll glükózzá.

Szénhidrát nélkül is nyerhet energiát a test?

Valójában ez is lehetséges, igen. Ha a májban lévő glikogénkészletek üresek, a testnek egy másik energiaforrást, nevezetesen a zsírokat kell felhasználnia. A zsírsavak átalakíthatók ketontestekké, amelyek aztán szénhidrátok helyett energiát biztosítanak számunkra. Ez csak megtörténik amikor éhes vagy a következményeként nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrend. A test ekkor a Zsírégetési mód, más néven ketózis hívott. Az alternatív energiatermelés másik lehetősége az Glükoneogenezis, ahol a test glükózt tud előállítani aminosavakból.

Étrendi rost - meghatározás, élelmiszer és egészségügyi érték

Mi a rost és szénhidrát?

Mely ételekben van kevés rosttartalom?

Ide tartoznak például:

  • Búza tekercs, pirítós és együtt.
  • kukoricapehely
  • Sütemények és sütik
  • Fehér rizs és tészta
  • ...

Milyen ételekben van magas rosttartalom?

Ide tartoznak például:

  • Teljes kiőrlésű kenyér, zsemle és társas.
  • Teljes kiőrlésű tészta és rizs
  • Például a gluténmentes étrendben. Teljes kiőrlésű hajdina liszt, teljes kiőrlésű zabpehely vagy teljes kiőrlésű rizsliszt
  • Burgonya és édesburgonya
  • gyümölcs és zöldség
  • hüvelyesek
  • Pseudograins, például quinoa, hajdina, amarant és társai.
  • Diófélék, magvak és mag
  • ...

Miért olyan egészséges a rost?

ő szabályozza a vércukorszintet. Tehát, ha magas rosttartalmú ételt fogyaszt, a vércukorszintje kevésbé emelkedik elfogyasztása után, mint ha alacsony rosttartalmú ételt fogyasztana. kívül csökkenteni ő dhu koleszterinszint, erősíti a bélflórát és növeli a széklet súlyát. Sajnos nekik is van néhány hátrány. A rost gélképződése a csökkent tápanyag felszívódás. Az élelmi rostok a kalciumot, a cinket és a vasat rosszul szívják fel, és nem szabad együtt fogyasztani velük.

Hogyan működik az alacsony szénhidráttartalmú étrend? Van-e értelme az alacsony szénhidráttartalomnak?
-Valami következtetés-

Következtetésem az alacsony szénhidráttartalmú étrendről

Szerintem nem jó ötlet alacsony szénhidráttartalmú diétát folytatni. Véleményem szerint fontos a "megfelelő" szénhidrátok fogyasztása - kevesebb egyszerű és kettős cukor és finomított termék, valamint több rostban gazdag étel és összetett szénhidrát. Ez egyébként gluténmentes étrend mellett is lehetséges. Jó választékot kínálnak gluténmentes ételek, összetett szénhidrátokkal, például quinoa, banán, burgonya, édesburgonya, amarant, hajdina és hasonlók.

Lehet fogyni alacsony szénhidráttartalmú étrenddel?

Tanulmányok szerint az alacsony szénhidráttartalmúak használata az egyik A fogyás lehetséges, de nem tartós. Általában úgy tűnik, hogy sem az alacsony szénhidráttartalmú, sem az alacsony zsírtartalmú nem jobb vagy rosszabb. Általában csak az egyik jön le egészséges és kiegyensúlyozott étrend kevés cukorral nál nél.

Valójában az Cukor (egyszeres és kettős cukor), amely hosszú távon megbetegít bennünket. De főleg az egyetlen molekula a cukorban, nevezetesen a Fruktóz. Mindazonáltal a következő áll fenn: tiszta lelkiismerettel lehet és kell továbbra is gyümölcsöt enni, mert a fruktóz semmilyen ételben nem árt nekünk, mert akkor tápanyagokat és rostokat is szállítanak egyszerre. Amint a fruktóz mégis elszigetelt formában vagy a kifinomult A háztartási cukor (szacharóz) felszívódik, károsítja az egészségünket. Miért? Mivel a máj nem tudja hasznosítani a fruktózt, és így zsírgá alakítja, ami a alkoholmentes zsírmáj felmerülhet. De a túl sok glükóz zsírként is tárolható. Tehát ne feledje: Az asztali cukor (amely glükózból és fruktózból áll) hosszú távon zsírossá tehet bennünket, és egészségügyi problémákhoz vezethet. Mivel éppen ez a cukor „tiltott” az alacsony szénhidráttartalmú étrendben, jó eséllyel fogyhat vagy nem hízik.

Mely ételek "tilosak" az alacsony szénhidráttartalmú étrendben?

Mindazok az ételek, amelyek több mint 10 g szénhidrát/100 g alacsony szénhidráttartalmú étrend esetén kerülni kell. Ide tartoznak például:

  • cipó
  • Tészta
  • rizs
  • Krumpli
  • cukor
  • alkohol
  • hüvelyesek
  • Kesudió, pisztácia, szezámmag, napraforgómag
  • ...

Mely ételek "megengedettek" az alacsony szénhidráttartalmú étrendben?
Alacsony szénhidráttartalmú gluténmentes?

Az alacsony szénhidráttartalmú étrendben Gyakran használt gluténmentes ételek, mert általában kevesebb szénhidrátot tartalmaznak. Tehát elmondható, hogy az alacsony szénhidráttartalmúak sok gluténmentes ételt fogyasztanak. Ezzel szemben a gluténmentes nem mindig alacsony szénhidráttartalmú. A hajdina például gluténmentes, de nem alacsony szénhidráttartalmú. Quinoa viszont igen. Minden olyan étel, amely „megengedett” az alacsony szénhidráttartalmú étrendben legfeljebb 10 g szénhidrát/100 g rendelkezik, például:

  • gyümölcs és zöldség
  • Quinoa és más álszemek
  • Gluténmentes lisztek, például mandulaliszt, dióliszt, kókuszliszt és Co.
  • Néhány dió és mag, például chia mag, lenmag, psyllium héj, kókuszpehely, tökmag és társ.
  • ...