Milyen veszélyeket rejtenek az E baktériumok
Több mikroorganizmus (baktériumok, vírusok, paraziták) hajlamosak szennyezni az élelmiszereket és különféle patológiákat okozhatnak. Láttuk 2011-ben a SEB cég által gyártott Lidl márkanéven értékesített hamburgereknél. Ezeket a steakeket az E-coli baktérium (Escherichia coli) nagyon virulens törzsével szennyezték, amely körülbelül húsz embert, köztük gyermekeket is megbetegedett.
Az ételmérgezés esetei között a következmények nagyon súlyosak voltak az akkor kétéves Nolan számára: ma a fiú mind a négy végtagjában megbénul. A baktériumok gyötrő hasi fájdalmat okoztak neki, és a gyermek szívmegállásba került kórházban. Per indult a SEB gyártó két korábbi vezetője ellen, akiket azzal gyanúsítanak, hogy elhanyagolták az egészségügyi ellenőrzéseket, amelyek lehetővé tették a baktériumok szaporodását.
Az E. coli olyan baktérium, amely az emberek és a melegvérű állatok emésztőrendszerében telepedik meg. Az E. coli törzsek többsége ártalmatlan, de néhány kórokozó. Ez a kérődzők által hordozott E. coli (ECEH) úgynevezett enterohemorrhagiás törzseivel fordul elő. Emberekben az EHEC-k számos rendellenességért felelősek, kezdve a hasmenéstől a vérzéses vastagbélgyulladásig, amelyek súlyos formákká válhatnak: hemolitikus urémiás szindróma (HUS). Hányás és láz is előfordulhat.
Az agy és a vesék szövődményei
A párizsi Institut Pasteur szerint a hemolitikus urémiás szindróma (HUS) az esetek 3-5% -ában végzetes. "Ez utóbbira a vesefunkció károsodása és a vérsejtek koncentrációjának csökkenése jellemző. A HUS-ban szenvedők egynegyedének neurológiai szövődményei is kialakulnak, amelyek kómás állapothoz vezethetnek." Az ECEH-fertőzések előfordulási gyakorisága korcsoportonként változó, de a 3 év alatti gyermekeknél a csúcsérték.
Ennek a törzsnek a rendkívül patogén jellege azzal magyarázható, hogy képes shigatoxinoknak nevezett toxinokat termelni, amelyek az emberi sejtek felszínén található receptoron hatnak. "Az enterohemorrhagiás E. coli nem patogén a kérődzők számára, mivel nem rendelkeznek ezzel a specifikus receptorral. A baktériumok szájon át, majd a belekben jutnak be az emberbe, szaporodnak és termelik a toxint. Véres hasmenés következik, és a toxin átjut a vesébe, az esetek 5-8% -ában a vörösvértestek megsemmisülésével és a veseelégtelenség megjelenésével "- magyarázza Inserm.