Minden a birsalmáról és annak receptjeiről
Fogyasztási időszak
Gyakorlati információk
Válasszon/vásároljon jól
A birsalmákat általában érett állapotban forgalmazzák; de szilárdak maradnak.
Ellenőrizze, hogy nincsenek-e zúzódások. Az esetenként megjelenő pehely egyszerű súrlódással eltávolítható
Tartsd jól
A birsalma néhány hétig nagyon jól megőrzi hűvös és szellőző helyen, például egy ablak szélén. Másrészt nem nagyon tűri a fagyást.
Nem kell hűtőbe tenni !
Behatoló illata más ételeket ízesíthet, ne tegye más gyümölcsök mellé !
Tápanyag-információ
A nagy mennyiségben jelenlévő tanninok hasmenésgátló tulajdonságokkal rendelkeznek: összehúzó (összehúzza a szöveteket és a nyálkahártyákat), antiszeptikus és elősegíti a vízvisszatartást.
Szabályozási intézkedés
A rost, a tannin és a pektin elsősorban a vér koleszterinszintjének csökkentésében vesz részt, segítve annak eliminációját és csökkentve a lipidek felszívódását.
Ezenkívül a vastagbélben lévő elemek kiküszöbölésének és stagnálásának megkönnyítésével csökkenti az emésztőrendszerben a rák kockázatát.
Energiaértékek
A szénhidrátokkal (vagy cukrokkal) nem terhelt gyümölcs fokozza savasságát. Ezek többsége redukáló cukor (glükóz és fruktóz), csak néhány nyomban tartalmaz keményítőt. A fehérjék ott is kevések, és a lipidek (vagy zsírok) csak nyomokban vannak jelen. Ennek eredményeként a birsalma energia-hozzájárulása továbbra is nagyon mérsékelt: 28 kcal (117 kJoule)/100 g.
Ásványok, nyomelemek és vitaminok nagyon jelen vannak ebben a gyümölcsben, különösen a kálium.
A birsalmát azonban csak főzve fogyasztják, és a C-vitamin nagy része elvész a főzés hevében.
Fajták
Cydonie körtének is nevezik, a birsalma tele van illatokkal és meglepetésekkel, mint egy pektinnel teli kemény hús, puha barna pehely alatt.