Minden a hisztamin intoleranciáról - Synevo

Mi az hisztamin intolerancia?

hisztamin

Keresztül hisztamin intolerancia egyensúlyhiányt jelent a testben felhalmozódott hisztamin és lebomlási képessége között. Az ok az diaminooxidáz hiány (DAO), enzim részt vesz a hisztamin metabolizmusában.

A hisztamin intolerancia klinikailag nyilvánul meg, ha olyan mennyiségű hisztamin van a szervezetben, amelyet nem tud lebontani. Vannak olyan allergiás betegségek is, mint az asztma vagy az allergiás nátha, amelyek további hisztamin források, amelyek hozzáadhatók az étrendből a szervezetben felszívódó hisztaminhoz.

Hisztamin intolerancia: tünetek

Közvetlenül a hisztaminban gazdag ételek elfogyasztása után vagy néhány órával azután olyan tünetek jelentkeznek, mint:

rhinorrhoea (vizes orrváladék);

kiütések (vörös területek, amelyek "viszketést" okoznak);

emésztési rendellenességek (hasmenés, hasi fájdalom, puffadás);

ritmuszavarok (szabálytalan szívverés).

hisztamin

hisztamin az ételekben a baktériumok aktivitása révén fordul elő, különösen az érlelési folyamatok. Ezért a hisztamin nagy mennyiségben található meg az erjesztett élelmiszerekben (sajt vagy savanyúkáposzta). Minél hosszabb az élelmiszer tárolási ideje, annál inkább felerősödnek a bakteriális folyamatok, amelyek révén a hisztamin termelődik. Ezért ajánlott, hogy az ételeket és ételeket a lehető legfrissebben fogyasszák. Hőmérséklet-változásaival szembeni stabilitása miatt a hisztamin sem fagyasztással, sem forralással, sütéssel vagy sütéssel nem pusztulhat el.

tojássárgája, tojásfehérje (főtt, nem nyers)