Minden a tőkehalról, válassza ki, főzze, tárolja
Hogyan lehet főzni tőkehalat, megőrizni, mely évszakokban kell megkóstolni az optimális ízt. fedezze fel ennek a finom halnak a titkait.
- Jellemzők
- Legjobb évad
- Táplálkozási információk
- Válassza ki a tőkehalat
- Megőrzés
- A tőkehal főzése
A tőkehal hosszúkás testű, bézs színű és nagyon fényes, ami megmagyarázza "fényes tőkehal".
A tőkehal jellemzői
A vékonybajszú tőkehal egész évben megtalálható, íze azonban különösen szeptemberben és októberben mutatkozik meg. Latin neve "Merlangius merlangus". Ez része a gadidae család, a tőkehal, a foltos tőkehal, az óceánhal és a pollock mellett A tőkehal átlagos mérete körülbelül 40 cm az Északi-tengeren. Az izlandi vizeken elérheti a 70 cm-t. A horgászathoz megengedett legkisebb méret 25 cm.
Kiemelkedő felső állkapcsa van, de az alsó állkapcsán nincs súlyzó. A tőkehal másik megkülönböztető jellemzője a folt a mellúszók tövében. Három háti uszonya és két anális uszonya van. A tőkehalnak négy faja van: a "világos tőkehal", a kék tőkehal, a moruette és a tőkehal. A vékonybajszú tőkehal leggyakrabban 30 és 100 m közötti, de akár 200 m mély is lehet. Különösen értékeli sáros vagy kavicsos fenék, a partok közelében, ahol tengeri füvek vannak.
A tőkehal főleg a hideg vizek: az Északi-tengeren, de a La Manche-csatornán és az Atlanti-óceánon is. A Földközi-tengeren és a Fekete-tengeren is megtalálható, de ezekben a meleg tengerekben kisebb: 30 cm körüli. A francia termelés az Évi 32 000 tonna, amelynek jó része a Boulogne-sur-Mer-i aukción megy keresztül. A vékonybajszú tőkehal főként fenékvonóhálóval fogható. A tőkehal egy népszerű és olcsó hal, volt egykor a szegények számára fenntartott. Ezt nem ellenkezőleg a rossz ízminőség magyarázza, inkább a bősége. Az egyik leggyakoribb halfaj a legtöbbet Franciaországban fogyasztják. A tőkehal témája volt a intenzív halászat sok éven. A a tőkehal halászata már szabályozott e veszélyeztetett fajok megőrzése érdekében, valamint más fajok, amelyeknek étkezéshez és túléléshez vadászniuk kell a tőkehalra, például a tőkehal.
Mikor enni fenekest
A tőkehal leginkább novembertől márciusig élvezhető. En primeur októberben és júniusban fogyasztják.