Minden a vajról A legjobb keto üzemanyag - HungerFreude - Ketogens; Alacsony szénhidráttartalmú receptek
A vajról szóló WDR-cikk felfedezése alkalmával, amelyet itt talál, egyszer úgy döntöttünk, hogy közelebbről megvizsgáljuk a vajat, mivel nehéz elképzelni a hűtőszekrényt anélkül, hogy az alacsony szénhidráttartalmú és keto étrendet tartalmazná.
Hogyan készül a vaj valójában?
Korábban a vajat még mindig kézzel készítették. Az első lépés az, hogy a tejszínt centrifugával elválasztjuk a fölözött tejtől. Ehhez nagy izomerőre van szükség. Szüksége van erre a következő lépéshez is: a „vajozáshoz”. Ebben a lépésben a nyers vajat elválasztják az írótól. Ez a rész remekül látható a videóban, kézzel és géppel is nagyüzemi gyártásban.
Egyébként: A vajat nem csak tehéntejből, hanem juh- vagy kecsketejből is elő lehet állítani!
Mennyire egészséges a vaj?
Míg a vajat az alacsony zsírtartalmú mánia és az állati zsírok elítélése idején még táplálék formájában ördögként ítélték el, a kép most kissé megváltozott. A vaj zsírösszetétele nagyon közel áll a test számára ideális összetételhez, ezért a vaj vagy a belőle nyert ghee főzőzsír.
Pontosabban: a tej 68% telített zsírsavból, 24% egyszeresen és 8% többszörösen telítetlen zsírsavból áll. A többszörösen telítetlen zsírsavak jó arányban rendelkeznek az omega3 és az omega6 között, vagyis az arány csak 1: 3.
Természetesen a vaj már tartalmaz A-vitamint, D-vitamint és E-vitamint. Ezenkívül a vaj könnyen emészthető.
A vaj elvileg legalább 82% tejzsírból és legfeljebb 16% vízből áll.
A vaj és a margarin közötti különbség
A fő különbség az, hogy a margarin tisztán növényi alapú és mesterséges, míg a vaj természetes termék, amelyet csak tejből lehet előállítani.
A margarint különböző zsírokból lehet előállítani, ezért szigorúan véve minden margarint és minden benne lévő zsírt külön-külön kell figyelembe venni. Általánosságban elmondható azonban, hogy a vaj telített zsírsavakban gazdagabb, a margarin pedig telítetlen zsírsavakban gazdagabb. Míg a vitaminok természetesen megtalálhatók a vajban, néhányat még mindig a margarinhoz adnak.
A vaj-margarin keverék termékei nemrégiben léteztek, amelyek gyakran reklámozzák a vaj természetességét vagy a margarin állítólagos előnyeit. Ezeket többnyire kenhető terméknek szánják a kenyér és hasonlók számára, mivel hidegen is könnyen kenhetők. Táplálkozás szempontjából ennek egyiknek sincs semmi értelme, éppen ezért előnyösebb a normális vaj használata.
Egyébként: A vegyes termékekért még további pénzt is kap a zsebéből. Ne tévesszen meg ...
Miben különböznek a különböző típusú vajok?
Három különböző típusú vaj van a piacon, amelyek termelésükben különböznek egymástól:
- Tejfölös vaj - a tejszínhez vajkészítéssel tejsavbaktériumokat adnak
- Enyhén savanyított vaj - tejsavbaktériumokat adnak hozzá a vajkészítés során
- Édes tejszínvaj - nincs hozzá tejsavbaktérium
A Kerrygoldhoz hasonló márkák abban is különböznek, hogy garantálják, hogy a tehenek bizonyos számú napot töltenek a réten, ahelyett, hogy szénában és sűrűn töltenék napjaikat az istállóban. Gyakran más tehénfajtákat használnak, amelyek kevesebb tejet termelnek, mint egy német istálló tehén. A tejtermelés során a tiszta tejmennyiség helyett a zsír- és fehérjetartalomra figyelnek, mint például Németországban. Ehhez az ír vajat le kell fagyasztani a Németországba szállításhoz, majd újra fel kell olvasztani. Ez azonban nem befolyásolja a vajat.
Miben különbözik a derített vaj a vajtól?
A derített vajat derített vajnak is nevezik. Ez azt jelenti, hogy a vajat megszabadították a laktóztól, a tejfehérjétől és különösen a víztől. A derített vajat azonban nem szabad összetéveszteni az állati zsírból álló zsírral. Ízében a derített vajat alig lehet megkülönböztetni a vajtól. A derített vaj legfeljebb 99,8% zsírból és 0,2% zsírban oldódó koleszterinből és vitaminokból áll.
A vaj összetevőinek hiánya miatt a derített vajat jóval magasabb hőmérsékletre melegíthetjük. Ezáltal a derített vaj ideális sütéshez és sütéshez.
A derített vajat a vaj melegítésével, majd a nem zsíros komponensek centrifugálásával állítják elő. További feldolgozás és értékesítés céljából általában kissé felmelegített levegővel ismét felverik.
Meddig lehet a vajat tartani?
A vaj alapvetően a hűtőszekrényben tartható, amíg a legjobb dátum nem jelenik meg rajta. Felbontása után legalább 14 napig hűtőben tartható.
Ha a vajat hűtés nélkül tartják, avasodhat, kellemetlen szagot kezdhet és sárgás színt kap.
Ha a vajra nincs szükség azonnal, akár 6 hónapig is könnyen fagyasztható. Tehát kihasználhatja a szupermarketek kedvezményes akcióit, amikor kedvenc vajja újra eladó.