Minden, ami a mozzarellát illeti, válassza ki, főzze meg, tárolja

Hogyan kell főzni a mozzarellát, hogyan kell tárolni, mikor kell megkóstolni az optimális íz érdekében. fedezze fel ennek a finom sajtnak minden titkát.

• Előzmények és jellemzők
• Legjobb évad
• Táplálkozási információk
• Válassza ki a mozzarellát
• Megőrzés
• A mozzarella főzése

Mozzarella egy friss túró. Eredetileg bivalytejből készül, de a tehéntejet ipari termelésre is felhasználják. Enyhén lapított golyók formájában kerül forgalomba, vékony kéreg veszi körül, amely nem viszkózus és nem is érdes.

A mozzarella története és jellemzői

Mocsaras vidékeken őshonos Olaszország, pontosabban Campaniából származik, tiszta fehér színű, amely tehéntejjel sárgul. Ez az olasz specialitás a "mozzarella" nevét a gyártás egyik alapvető lépéséből veszi: "mozzata".
Ennek a sajtnak az előállítási láncát összefoglalva, van egy első lépés, ahol a tejet oltják, hogy tejszerű túrót kapjanak, majd egy második, ahol ezt a túrót kinyerik, amelyet felvágnak és tejbe áztatnak. A harmadik lépés, a fonás magában foglalja a mozzarella fonását, hogy rugalmasabb legyen. Végül a negyedik helyen, a "mozzata" -on, a kapott tésztát levágják, hogy megkapják a sajt méretét és végső alakját. A mozzarella történetének megértéséhez fontos, hogy érdeklődjünk a bivalyok története iránt, amelyek szorosan kapcsolódnak ehhez a sajthoz. A 7. században, az olaszok bivalyokat hoztak vissza Ázsiából hogy mocsaras vidékeik földjén dolgozhassanak, mivel ezek a nagy patákkal rendelkező állatok könnyedén, süllyedés nélkül mozoghatnak a sárban. Így a bivaly tejet, különös ízesítéssel, amelyet kezdetben nem használtak, használták fel a mozzarella előállításához.

Ez az új termék káprázatos sikert aratott, és az 1600-as évektől kezdve a nápolyi és capuai tőzsdén jegyezték, ugyanazon az alapon érkezett, mint az arany és a búza. Kezdetben a mozzarella főleg bivalytejből állt, de növekvő sikerével a bivalyok csak kis mennyiségben (18-20 liter) termeltek, a tehéntejből a termelés hiányát pótolták. Így megkülönböztetjük a klasszikus mozzarellát a "di bufala campana" mozzarellától. 1996-ban létrehoztak egy elnevezést, különösen a bivalytej-mozzarella, az OEM (oltalom alatt álló eredetmegjelölés) számára, hogy engedélyezzék ennek a sajtnak az előállítását az olaszországi Campaniában.
Ma a mozzarella tovább bővíti ismertségét, és számos híve van, például a svájciak, akik sokan ezt a sajtot emlegetik kedvencként. Azt is meg kell jegyezni, hogy a mozzarella gyártása nagyon iparossá vált, a termelés 90% -a tehéntej alapú.

Mikor enni mozzarellát

Nincs külön hónap, hogy megkóstolja a mozzarellát, lehet találni egész évben !

Mozzarella kalóriák és táplálkozási tények

Mozzarella, mint minden sajt gazdag kalciumban (575 mg/100 g), amely segít megerősíteni a csontokat. Mivel friss sajt, tartalmaz a CLA (konjugált linolsav), amely a kiváló antioxidáns. Ez a molekula a vizsgálatok szerint lehetővé teszi bizonyos rákok, például mell- vagy bőrrák elleni küzdelmet; de pozitív szerepet játszik a koleszterin ellen is. Végül a mozzarella az egyik legnépszerűbb sajt. kevésbé kalóriatartalmú (250 kcal/100 g).

---