Minden, amit tudnia kell a gluténmentes tésztáról - Ma Vie Sans Glutén
A gluténmentes étrend nagyon frusztrálónak tűnhet, ha rajongsz a tésztákért! Akkor készítjük őket, amikor sietünk, amikor már semmi sem marad a hűtőben vagy csak szórakozásból !
Biztos lehet benne, hogy a gyártók előreléptek. Most messze vagyunk az elsőtől gluténmentes tészta, kizárólag rizsből és kukoricából készül, gyakran törékeny és nyájas. Fokozatosan a gyártók más erőforrás-összetevőkön dolgoztak az ízlés, a színek és a táplálékfelvétel megváltoztatása érdekében! Ma nagyon sokféle termék található a polcokon, így soha nem fog unatkozni.
Lássunk mindent, amiről tudni lehet gluténmentes tészta.
Gluténmentes tészta típusai
Rizs és/vagy kukorica
A gluténmentes tészta Talán a legrégebbi rizs alapú kínai tészta. Vermicelli vagy finom tagliatelle formájában találhatók. Ezek alkotják az alapját a zamatos ételeknek, mint a Pad Thai vagy a zöldséges pirított tészta.
Az első tészta nélkül Több "nyugati" glutént is készítettek rizsből és kukoricából. Gyönyörű arany színének köszönhetően nagyon hasonlít a durumbúza tésztához, ez a tészta néha csalódást okozott a fogyasztóknak enyhe íze és lisztes állaga miatt.
A gyártók fokozatosan javították receptjeiket, olyan borsó összetevők hozzáadásával, mint a zsírsavak mono- és digliceridjei (E 471) vagy guarliszt, hogy visszaállítsák a búzatészta állagát. Ma a rizsből és kukoricából készült tészta sokkal jobb főzési teljesítményt nyújt, és ideális mártásokhoz. Különböző formátumokban találhatók, például csavarások, spagetti stb.
Rizs vagy kukorica nélkül
Azok számára, akik gluténmentes étrendjükben szeretnék elkerülni a túl sok rizst vagy kukoricát, ma már van olyan tészta, amely teljesen mentes ezektől a szemektől.