Minden, amit tudnia kell a Lorgourmet fetáról - az élelmiszeripari blogról
Az autentikus feta egy lágy, omlós görög sajt, amelyet hagyományosan juhtejből készítenek, és amely természetesen kétszer annyi tehéntejet tartalmaz. A modern szabványok, amelyeket az oltalom alatt álló eredetmegjelölés (OEM) státus szabályoz, lehetővé teszik a termelők számára, hogy a juhtejet akár 30% -os kecsketejhez keverjék. A feta alacsonyabb zsír- és kalóriatartalmú, mint az érlelt sajtok, mint például a cheddar vagy a parmezán, és több kalciumot és B-vitamint tartalmaz, mint az olyan lágy sajtok, mint a ricotta vagy a túró.
Mi a feta ?
A Feta egy teljes juhtejből vagy juh- és kecsketej keverékéből készült lágy sajt. Görögországban a fétát sós sóoldatban érlelik. A pácolt sajt néven az íze az életkor előrehaladtával sűrűbbé és sósabbá válik, a sajt pedig szilárdabbá válik. A feta krémes fehér színű, apró lyukakkal és morzsás állagú. Rendszerint négyzet alakú süteményekben kéreg nélkül kerül forgalomba, de megtalálható az előre zúzott feta is, légmentesen lezárt tartályokba csomagolva, sóoldat nélkül, hozzáadott fűszerezéssel vagy anélkül.