Minden, amit tudnod kell a vad fokhagymáról (receptötletek!) - Anna és Olivia konyhája
Anna és Olivia 2016. március 31-én
Vad fokhagyma virágok
Ma olyan összetevőről beszélünk, amely különösen tetszik nekünk. Egy meglehetősen ritka összetevő, amelyet annál inkább értékelnek, ha sikerül megszerezni:)
Beszélünk. vad fokhagyma !
Ez a gyógynövény, amelynek levelei hasonlítanak a gyöngyvirág leveléhez (amely viszont mérgező rá), és finom fokhagymaillatot áraszt, valódi kincs az ízlelőbimbók számára. A vad fokhagymának sok erénye van (a rossz koleszterin ellen segít csökkenteni a vérnyomást, tisztító és antiszeptikus hatást gyakorol a bélre.) És nagyon gazdag C-vitaminban.
A termesztett fokhagymás családból, amelyet piaci standjainkon találunk, úgy tűnik, hogy a vad fokhagyma, amelyet "vad fokhagymának" is neveznek, tápanyagokban még gazdagabb (vagy legalábbis koncentráltabb), mint termesztett unokatestvére. hogy vadul nő.
Miért "medvehagyma" ?
A vad fokhagyma szezonja a medvék hibernálásának végének felel meg, állítólag a tél vége után lakmároznak rajta !
Hol található, és mikor ?
Ha tud egy nedves aljnövényzetről a közelben, áprilistól júniusig sétáljon oda, és tartsa nyitva a szemét. az orrlyukaid! Talán megtalálja ezt a varázslatos kis növényt, amely bővelkedik nagyon nedves és erdős területeken. Gyakran egy kis patak közelében. Van, akinek sikerül a kertjében is termesztenie, amennyiben a körülmények megfelelőek (árnyékos és erdős, főleg nedves).
Kelet-Franciaországban rendkívül elterjedt, de úgy tűnik, hogy Franciaországban szinte mindenhol megtalálhatjuk (Anjou-tól a Párizsi régión át, a hegyvidéki régiókban).
Régiótól függően az időszakok, amelyekben megtalálható, változnak, a vad fokhagyma levelek március közepén kezdhetnek ki a földből, míg más régiókban, különösen a hegyekben, későbbi a növekedés. Ezután virágzás következik, általában áprilistól júniusig. Gyakran olvashatjuk, hogy a szedés a virágzás végén ér véget.
Ha ismeri a helyeket, ne habozzon beszélni erről a körülötted levőkkel, a kereskedőkkel (főleg a bioboltokban, az eladókat nagyobb valószínűséggel érdekli ez a fajta téma), egy kis szerencsével találkozhatsz -be valakinek, aki ismeri azokat a helyeket, ahol a vad fokhagyma növekszik, és aki szeretné felfedni Önnek e varázslatos helyek címét.
Ha nem találsz ilyet, vagy nem vagy túl kalandos;) kezdünk friss vad fokhagymát találni néhány üzletben, néhány piacon. A bioboltokban egész évben megtalálható szárított formában (a fűszerosztályon).
A kertészek számára pedig tudd meg, hogy az interneten megtalálható eladásra szánt mag, amellyel saját palántákat készíthet !
Vad fokhagyma, virágzás előtt
|| Fontos elolvasni ||
Hogyan ismeri fel a vad fokhagymát ?
Szedéskor nem szabad összetéveszteni a gyöngyvirággal vagy az őszi colchicummal: ezeket a virágok alakja különbözteti meg, különösen a fokhagyma jellegzetes szaga által ! Gyűrjön egy levelet a kezébe, és szagoljon, a vad fokhagymának erősen fokhagymaszagúnak kell lennie !
Ezt biztosan tudnia kell a vad fokhagymalevelek meglehetősen rugalmasak míg a rigóké merevebb, a colchicumé pedig még inkább a rigóé. És mindkettő nagyon mérgező. Az arumok vad fokhagymával keverve is növekedhetnek, mérgezőek is! Megkülönböztetik őket a leveleken lévő erek (a vad fokhagyma levél párhuzamos erekkel rendelkezik míg az arumoké csúcsos: