Minden arról, hogy a kelbimbó választja, tárolja, főzi
Hogyan kell főzni a kelbimbót, hogyan kell tárolni, mikor kell enni az optimális íz érdekében. fedezze fel ennek a finom zöldségnek a titkait.
- Előzmények és jellemzők
- Legjobb évad
- Táplálkozási információk
- Válassza ki a kelbimbóját
- Megőrzés
- A kelbimbó főzése
A kelbimbó a téli zöldség, októbertől februárig termesztik. Lényegében ma Franciaország északi részén termesztették, a Loire-völgy és a párizsi régió. Csak a pas-de-calais-i részleg biztosítja a nemzeti termelés negyedét. A téli szezonban kívül a kelbimbót Hollandiából importáljuk.
A kelbimbó története és jellemzői
A kelbimbó, a káposzta más fajtáihoz hasonlóan, a csalánfélék családjába tartozik keresztes. A káposzta az egyik legrégebbi zöldség Európában, és több ezer éve vadul nő a Földközi-tenger partján. Az évszázadok során többféle fajtát hozott létre, beleértve a kelbimbót is.
Ez a kis alma rügy, erős ízű, fürtökben növekszik körülbelül 1 méter magas száron. Mérete 2–4 cm. Vannak különböző fajták, amelyek között megtaláljuk a demi-törpét, a koraérett de Fontenay-t, a Lancelot-t, a lyoni törpét stb.
Mikor kell enni a kelbimbót
A kelbimbót októberben, januárban és februárban en primeur ízesítik; ez a novemberi és decemberi kelbimbó kóstolásának főszezonja.
Kalória és táplálkozási tények a kelbimbóhoz
Kelbimbó van kénben gazdag, ami meglehetősen emészthetetlen és gázt okozhat. Ennek a hátránynak a leküzdéséhez szükséges két vízben főzzük mielőtt elfogyasztaná. Ez kiküszöböli a kellemetlen hatásokat okozó anyagokat, miközben megőrzi minden táplálkozási erényüket.
A cellulóz A kelbimbóban található előnye a béltranzit elősegítése. Ebben is gazdag ásványi sók, mint a kalcium és a magnézium. Része vitaminok ebben a zöldségben, különösen a C-vitaminban, főzés közben eltűnnek, mert oldható vitaminok.