Minden gyors és egyszerű sütőgombóc receptünk Femme Actuelle Le MAG
A quenelle lyoni specialitás. Búzadarából vagy lisztből, csukából vagy baromfiból készül, és kemencében sütik különféle mártásokkal. Fedezze fel itt a legjobb receptjeinket.
Hogyan lehet sütni a gombócokat a sütőben ?
A gombócok sütőben történő megfelelő sütéséhez elengedhetetlen az alábbi tippek betartása:
Konvekció vagy nem ? A quenellek főzéséhez jobb, ha a konvekciós sütőt választja, nem pedig a természetes konvekciós sütőt. Valójában a konvekciós kemence szétoszlatja a hőt az egész kemencében, és homogén főzést tesz lehetővé mind a felületén, mind a belsejében.
A recept kemencében sült paradicsomgombóc: Öt paradicsomot mossunk meg és törjük össze. Hámozzon meg egy gerezd fokhagymát és egy hagymát, majd szeletelje fel őket. A hagymát megizzasztjuk egy serpenyőben 1 evőkanállal. olívaolaj. Hozzáadjuk a paradicsomot, a fokhagymát, a sót és a borsot. Pároljuk 20 percig, majd keverjük össze 5 cl folyékony tejszínnel. Helyezzen 4 quenellet egy kivajazott gratin edénybe, és fedje le a paradicsomszószsal. Adjunk hozzá 80 g reszelt Emmentalt. Süssük 180 fokon 20-25 percig. A paradicsom quenelle gratin készen áll! Egyél forrón. Egy másik paradicsom variáns: Provençal quenelles.
Tanácsunk egy sikeres béchamel quenelles-hez a sütőben
Tippek a besamelmártás sikeréhez: A jobb hőeloszlás érdekében vastag aljú fazékra van szükség. A roux elkészítésénél kerülje a nagy hőséget, különben a vaj megég. Ezután a tejet nagyon hidegen és három tételben adjuk hozzá, habverővel jól keverjük össze, hogy elkerüljük a csomókat.
Sült quenellek receptje besamel mártással: megolvasztunk egy serpenyőben 40 g vajat, és összekeverjük 4 evőkanállal. evőkanál lisztet roux készítéséhez. Öntsön 75 cl hideg tejet 3 tételben, habverővel kevergetve. Évad. Helyezze a quenelleket egy kivajazott gratin edénybe, és fedje be béchamel mártással. Tetejét reszelt Gruyere-tel. 30 percig sütjük 180 fokon.